Салат из баклажанов с луком и петрушкой «Карпаты»

Пятница, 01 Апреля 2011 г. 10:10 + в цитатник

	Мы очень любим сочетать баклажаны с чесноком, но и с луком они получаются ничуть не хуже.
	Ингредиенты: 1 баклажан 1 луковица 1 пучок петрушки Масло для жарки Для заливки: 2 столовые ложки воды 1 столовая ложка уксуса 1 чайная ложка сахара ½ чайной ложки соли
Баклажаны нарезать кружками, посыпать солью и оставить на 30 минут для выделения горечи:

Соединить компоненты заливки:

Баклажаны обжарить на масле (я обжариваю с одной стороны):

Выкладывать слоями в салатник обжаренные баклажаны:

Густо посыпать мелко нарезанной петрушкой:

Слой лука:

Таким образом выложить весь салат слоями. Залить заправкой. Сверху поместить гнет и оставить на 2-3 часа: