Соус «Луковый мармелад»

Соус «Луковый мармелад»

Это один из лучших соусов к мясу, печеночным  и мясным паштетам,омлетам,супам..

Да и просто с черным хлебом-   объеденье.

Ингредиенты

3 кг белого салатного лука, 250 г сливочного масла, 0,75 ст. десертного белого вина, 0,5 ст. яблочного уксуса, 3 ст. л. меда, 1 ч. л. без горки соли, 2 веточки тимьяна, I ч. л. кориандра.

Лук нарежьте полукольцами (если он крупный четвертинками колец).

В кастрюле с толстым дном распустите сливочное масло, бросьте лук и на среднем огне, часто перемешивая, томите 1 час.

Затем добавьте все остальные ингредиенты и, не переставая размешивать, томите еще час,пока лук не превратится в мармелад

Простерилизуйте банки и крышки.

Веточки тимьяна выньте, кипящий соус разложите
в баночки и закатайте.

Дайте остыть(переворачивать необязательно) и поставьте на хранение.
SelenArt

5 БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ СОУСОВ К МАКАРОНАМ

С этими соусами макароны никогда не будут скучными! 5 быстрых в приготовлении рецептов…

Читать далее...

Такие разные соусы (10 вариантов разных соусов)

Такие разные соусы (10 вариантов разных соусов)



1.
Сметана(15%) + пара долек чеснока+ измельченный укроп+соль и черный перец.
Все перемешиваем. Сметану больше 15% лучше не брать или немного развести густую сметану водой(молоком).
Такой соус отлично подойдет к голубцам, драникам, овощным котлетам и печеному картофелю.

2.
Оливковое масло(растительное)+лимонный сок+соль+смесь сушеных итальянских трав(базилик, орегано, майоран, тимьян) . Соус подходит для овощных салатов, рыбы, курицы, мяса.

3.
Сливки+сыр+мускатный орех+сушеный чеснок. Сливки прогреваем на сковородке, добавляем сыр, приправы и готовим пока сыр не расплавится. Добавляем к пасте, рису, можно полить картофель.

Сливочный соус для самых разных блюд

Сливочный соус для самых разных блюд

Соус – это та нотка в кулинарной симфонии, благодаря которой блюдо может заиграть совершенно новыми оттенками вкуса. Различные соусы к всевозможным блюдам повара из самых разных стран мира готовят уже много веков, и приготовление хорошего соуса считается настоящим искусством. Мы поговорим о сливочном соусе, научившись готовить который, вы сможете улучшить или дополнить вкус многих блюд.

Одним из универсальных соусов, наряду с соусом Бешамель, считается сливочный. Его можно подавать к самым разным блюдам, а его родиной также является Франция.

Англичане шутят: если в нашей стране всего 3 вида соусов и 360 видов религии, то у французов наоборот – 360 видов соуса и всего 3 религии. На самом деле рецептов соусов во Франции существует порядка 3 тысяч.

Жидкой основой сливочного соуса, как можно догадаться, являются сливки. Для соуса сливки берутся, как правило, средней жирности – в районе 20%. Этот соус отличается легкой консистенцией, воздушностью, нежным сливочным вкусом и прекрасно подходит к овощам, макаронам, мясу, рыбе. Приготовить такой соус сможет научиться каждый, хотя и говорил великий французский повар Брийа-Саварэн, что жарить и варить научиться можно, а для соуса нужен талант, с которым надо родиться – научиться готовить соусы нельзя. Попробовав приготовить сливочный соус по этому рецепту, вы быстро убедитесь, что, может великий повар и знал толк во вкусных блюдах, но в этом высказывании он все-таки ошибся.

Технология приготовления сливочного соуса проста: сначала мука поджаривается на сухой сковороде, либо на сливочном масле, затем сухая смесь соединяется со сливками – никаких премудростей.

Рецепт классического сливочного соуса

Понадобится: 200 мл сливок 20%, по 1 ст.л. муки и сливочного масла, перец, соль.

Схуг зеленый, йеменская аджика

Это очень остро. Это очень ароматно. Это очень вкусно!

Схуг – острый соус, крайне популярный в ближневосточной кухне. Творение йеменской кулинарии, этот соус был привезен в Израиль йеменскими евреями. Говорят, что трудно найти дом в Израиле, где бы не стояла баночка этого обжигающего соуса. Схуг бывает зеленый – приготовленный с зелеными острыми перцами; красный – с красными острыми перцами; и коричневый – с помидорами и острыми перцами. Схуг подают с лепешками. Хорош он с хумусом, фалафелем, шаурмой. Не побойтесь добавить ложечку-другую в супы, тушения, к рису, мясу, птице, рыбе и даже котлетам. Блюдо заиграет. Проверено на лососе, тушеной зелени и на котлетах. Зеленый схуг мне напомнил не только и не столько аджику, сколько песто, только очень острое. Рецептов схуга столько же, сколько домов. Чаще этот соус готовится на основе острых перцев с добавлением кинзы и других специй. Я же приготовила, основываясь на моем первом опыте. Результат оказался великолепным. Этот соус так понравился, что я обязательно опробую и красный, и коричневый схуг, да еще в разных вариантах и пропорциях.

Ингредиенты

• 1 большой пучок кинзы (примерно 3 плотных чашки)
• 2 острых зеленых перца чили, вынуть внутренность (у меня чили халапеньо)
• 1 небольшая головка чеснока (примерно 10 зубчиков)
• ½ ч.л. молотого кумина
• ½ ч.л. молотого кардамона
• ½ ч.л. черного молотого перца
• 1/8 ч.л. молотой гвоздики
• Соль
• Сок ½ лимона
• ¼ чашки оливкового масла (extra virgin)

 

Чесночный соус

Чесночный соус

Для приготовления чесночного соуса есть много различных рецептов. Его делают и с добавлением сметаны, и яиц, и сока лимона и многих других ингредиентов. То есть каждая хозяйка может выбрать для себя рецепт этого пикантного соуса, который подходит ко многим блюдам: овощным, рыбным, мясным. Предлагаю Вам очень легкий рецепт чесночного соуса.

Читать далее...

Майонез "Провансаль" за 30 секунд

Это самый вкусный и быстрый майонез из всех, которые я пробовала. Мне он очень напоминает тот, который из советских времён, родом из моего счастливого детства. Помните был такой в 250 граммовой баночке?

Рецепт

Майонез из авокадо.


Состав:

Орехи грецкие (или любые другие, но можно и без них) - пять штук
Вода (можно заменить сливками, но тогда это будет не диетическое блюдо) - 1/2 стак.
Масло оливковое (можно использовать любое растительное) - три столовых ложки
Авокадо - одна штука
Перец красный жгучий
Зел

Способ приготовления "Майонез из авокадо"
Майонез из авокадо
Сам рецепт очень простой: Нужно все ингредиенты сложить в блендер и взбить, чтобы получилась однородная кремообразная паста. Перец, чеснок можно заменить любыми приправами на ваш вкус. Получается отличная заправка для салатиков, можно использовать как соус к мясу, рыбе, а также в качестве намазки на бутерброды. Приятного аппетита!!!

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Серия сообщений "Подливы,соусы":

Часть 1 - 9 рецептов подливы к макаронам
Часть 2 - Универсальная заправка для салатов
...
Часть 20 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКИЙ СОЕВЫЙ МАЙОНЕЗ.
Часть 21 - Домашние заготовки.Кетчуп.
Часть 22 - Майонез из авокадо.

9 рецептов подливы к макаронам

9 рецептов подливы к макаронам Далее рамочки от Ларки

Формула приготовления заправки для салата

Формула приготовления заправки для салата