Друзья! Кто не встречал такой рецепт, советую  приготовить. Курица в сахаре получается необыкновенно нежная и очень вкусная.

Ингредиенты (произвольно):
курица
лук репчатый
соль
перец
чеснок
сахар
масло растительное
лавровый лист

Курицу разделить на куски (размером как куриная ножка без бедра). Каждый кусочек обмакнуть в сахарный песок с обеих сторон.

На разогретое масло в сковороду уложить куски курицы и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета. Убрать со сковороды.

Затем взять три блюдца, на одно насыпать соль, на второе-черный перец, на третье-натереть либо выдавить головку чеснока. Каждый обжаренный кусок курицы натереть поочередно солью, перцем и чесноком.

Затем курицу уложить в кастрюлю, переложив порезанным полукольцами луком, добавить 2 лавровых листа и залить водой , чтобы вода покрывала курицу (можно добавить масло, оставшееся на сковороде), довести до кипения, переключить на средний огонь и тушить 1-1.5 часа.

Лучше всего подавать готовое мясо с картофельным пюре. Вместе с  курицей у вас получится великолепная подливка.

источник

Описание: Долго думала, как озаглавить этот рецепт, а поскольку в нём я хочу поделиться с вами несколькими своими секретами, которыми пользуюсь уже давно, то и название получилось вот такое, весёлое, да и повод, согласитесь, у нас есть - Старый Новый Год на пороге!

Ингредиенты

• Курица — 1700 г
• Лавровый лист (для маринада) — 2-3 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Сок лимонный — 1-2 ст. л.
• Сахар коричневый (для маринада) — 1 ст. л.
• Перец чили (молотый по вкусу)
• Соевый соус (у меня Kikkoman) — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1,5 ст. л.
• Вода — 800 мл
• Соль (морская крупная) — 3 ст. л.
• Перец душистый (для маринада) — 5-6 шт
• Перец черный (горшком для маринада или молотый по вкусу при сухом методе) — 7-10 шт

Приготовление

Может быть, я не открою Америку, но если мои советы-секреты вам пригодятся, я буду безмерно рада! Итак, если вы хотите запечь сочную и вкусную курицу, необходимо соблюсти следующие условия.

Я мариную курицу двумя способами, постараюсь параллельно рассказать и по возможности показать оба. Для начала, готовую к приготовлению курицу положить грудкой вниз и сверху двумя руками с силой прижать, чтобы сломался хрящ грудки, тогда она не будет выступать и гореть во время жарки.

Снять кусок куриного жира, который находится с внутренней стороны бёдрышка, если его нет, можно использовать свиное сало и отбить его.

Подняв кожицу на грудке, подложить под неё жир, который защитит грудку от высыхания и она останется сочной. При желании можно положить под жир душистые травки.

Теперь переходим к маринованию курицы. Способ "сухой": Необходимо за день до готовки посолить курицу крупной солью, это обеспечит сочность и вкус мяса. Можно обложить курицу душистыми травами - эстрагон, базилик, шалфей или петрушка, выбор за вами. Обвернуть курицу пищевой плёнкой и поместить в холодильник. На следующий день достать курицу из холодильника за 3 часа до готовки и, оставив в пищевой пленке, дать нагреться до комнатной температуры.

Способ второй "мокрый": Из 800 мл воды, коричневого сахара, соли 3 ст. л., душистого и чёрного горошком перца и лаврового листа сварить маринад. Остудить и поместить в него курицу. Закрыть и отправить на 24 часа в холодильник.

Мне нравятся оба способа маринования, в обоих случаях курица получается сочной и вкусной, просто в первом случае она занимает меньше места в холодильнике. Смешать соевый соус, мед, масло и перец чили (можно паприку).

Курицу, если вы её мариновали в маринаде, достать, обсушить и покрыть её получившимся соусом со всех сторон. Поместить в холодильник на пару часов. Достать из холодильника за час до готовки.

Выдавить сок из половины лимона и смазать им курицу внутри. В лимонную чашечку поместить чеснок и "зафаршировать" им курицу, таким образом она пропитается лимонным и чесночным ароматом в процессе приготовления. Не знаю, как вы, я просто не переношу запах горелого чеснока, да и вид у курицы получается не айс!

Итак, курица у нас готова, теперь осталось подготовить "рабочее место". Застелить противень фольгой, блестящей стороной вверх, это необходимо для того, чтобы жар от верхней спирали отражался, и курица жарилась равномерно сверху и снизу. Поставить на противень решетку, благодаря которой жар циркулирует сверху и снизу, жир стекает, а кожица не отмокает от него и сока.

Поместить курицу на решетку сначала грудкой вниз и отправить в прогретую до 200-210"С духовку.

Через 25 минут перевернуть курицу грудкой вверх, обвернув кончики крыльев и ножек фольгой, чтобы не пригорали. И запекать ещё минут 25-30 до золотисто-коричневого цвета. Если у вас духовка с конвекцией, то это ещё лучше, тогда время и температуру запекания нужно немного уменьшить. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Утомила я вас своими советами!? Но... сама воспользовавшись ими когда-то, была приятно удивлена конечным результатом, да и советы совсем не заморочливые, просто, приготовив так курицу впервые, в дальнейшем уже и не захочешь что-либо менять, поверьте моему опыту!

Вкусно, сочно и очень ароматно!

"Секретная" курица — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру. Автор: natapit

http://www.povarenok.ru/

Рецепт очень вкусных и полезных котлет из куриного мяса с овощами и сыром. Вкус у этих котлет получается очень пикантный и необычный.

Ингредиенты:
- куриное филе
- сыр
- кабачок
- болгарский перец
- яйцо
- мука
- соль, перец — по-вкусу
- растительное масло для жарки

Все ингредиенты берутся примерно в равных количествах.
Куриное филе, болгарский перец и кабачок нарезать на маленькие кусочки, сыр натереть на крупной терке. Замесить фарш из курицы, овощей, сыра, муки и яиц. Посолить и поперчить по-вкусу. Из фарша сформировать котлеты и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Готовые котлетки подавать с гарниром и овощами.

источник

Куриные оладьи

СОСТАВ:
0.5 кг. куриного филе
0.5 л. кефира
1.5 –2 стакана муки
2 шт. картофеля
1 крупная морковь
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
соль и молотый черный перец по вкусу

Нарезать филе тонкими полосками. Посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок. Перемешать и оставить. Из муки, кефира, яиц и пекарского порошка приготовить тесто консистенции густой сметаны. Немного посолить. На крупной терке натереть морковь и картофель, мелко нарезать лук. Мясо и овощи смешать с тестом. Жарить на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Оладьи вернуть на сковороду, влить немного воды, закрыть крышкой и потомить на слабом огне 20 минут. Подавать со сметаной и кетчупом.

источник

- горшочки
в каждый горшочек:
- куриное бедро без кожи
- 2 средних картофелины
- 3 помидорчика-черри
- половинка морковки
- лук порей по вкусу
- зубчик чеснока
- штучек 8 чернослива
- 4 столовые ложки куриного (или любого другого) бульона
- соль,перец,лавровый лист, сухой чеснок

Бесспорно, все рецепты из куриного мяса заслуживают внимания и трудно отдать первенство какому-то одному. Котлеты из куриного филе, супы, салаты, выпечка с курицей… от любого из этих блюд невозможно отказаться. Но самым универсальным или, я бы даже сказала, супер-блюдом для меня остаются рулетики из курицы с разными начинками.

Во-первых, они всегда аппетитно смотрятся, а потому уместны на любом праздничном семейном или фуршетном столе. К куриным рулетам можно приготовить соус или вовсе подать без него, что как раз удобно для фуршетов.

Во-вторых, такая еда готовится очень быстро, что является бесспорным ее достоинством. Плюс ко всему она намного полезнее гамбургеров, чизбургеров и другой мути (простите за слово, но фастфуды я по другому назвать не могу).

В-третьих, почему рулетики универсальны? Потому что в куриное филе можно завернуть любую начинку, тем самым получая каждый раз новое великолепное блюдо.

Потрясающие рулетики из курицы с грушей

Ингредиенты:

• 4 штучки куриного филе
• 1 крупная груша кисло-сладкого сорта
• Большая горсть тертого сыра
• Специи
• Горчица

Приготовление:

Филе отбить через полиэтиленовую пленку.

Каждое посыпать специями и намазать горчицей. Разложить разрезанную на ломтики грушу и свернуть в рулетики.

Противень промазать маслом, выложить на него будущий обед или ужин, посыпать сыром и запечь в течение получаса. Температура в духовке должна быть средней.

Рецепт приготовления рулетиков из куриного филе с луково-имбирной начинкой.

Ингредиенты:

• Подготовленное белое мясо птицы (филе) – 2 шт.
• Бекон – 6-7 полосок
• Имбирь свежий – не больше двух см
• Головка лука репчатого
• Яблоко
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Сливочное масло – для обжарки лука
• Петрушка
• Перец молотый черный
• Тертый сыр и свежая зелень – по желанию для подачи блюда

Приготовление:

Имбирь и лук очистить, порубить, переложить в сковороду со сливочным маслом, обжарить, посыпать перчиком, посолить, добавить нарезанную петрушку, перемешать и убрать с огня. Нарезать каждое филе вдоль на две или три части, пару раз полоски можно «стукнуть» поварским молоточком. Луково-имбирную начинку разложить по филе, свернуть в рулетики. Каждую порцию обернуть полосками бекона и скрепить зубочистками. Растительным маслом смазать посуду для запекания. Яблоко нарезать ломтиками, которыми застелить дно формы. Выложить на фрукт куриные рулетики и запечь в течение 20 минут (возможно, времени потребуется немного больше) при 200-220 градусах. На гарнир лучше всего приготовить, например, грибы в соусе и при подаче основного блюда вместе с гарниром посыпать все зеленью и сыром.

источник

Рецепт куриных рулетиков с начинкой из спаржевой фасоли и бекона.

Для приготовления начинки куриных рулетиков будем использовать варёную спаржевую (стручковую) фасоль. Варится фасоль не очень долго — 5-8 минут в подсоленной воде. Если Вы будете использовать мороженную фасоль, тогда её нужно предварительно разморозить перед варкой. Сами рулетики можно сделать или из куриного филе, или из куриных бёдрышек, аккуратно удалив из них кости.

• 500-600 грамм куриного филе
• фасоли спаржевой 100 грамм
• 100-150 грамм бекона
• 3 дольки чеснока
• 2 ложки столовые майонеза
• соль и специи

Как готовить: филе курицы разрезаем на 4 части и каждую часть, поместив в полиэтиленовый пакет, слегка отбиваем деревянным молоточком. Затем мясо посолим, приправим специями по вкусу и смажем с одной стороны выдавленным через пресс чесноком. Бекон нарезаем тонкими полосками. На смазанную чесноком сторону, выкладываем немного спаржевой фасоли, несколько тонких полосочек бекона и туго сворачиваем рулетиком. Обвязываем рулетики ниткой или закрепляем деревянными зубочистками. Рулетики из курицы выкладываем на смазанный маслом растительным противень и ставим в нагретую духовку при 180*. Запекаем куриные рулетики 50-60 минут до образования аппетитной золотистой корочки.

источник

Куриные отбивные с красной смородиной и творожным сыром в духовке

Между прочим, красная смородина – иностранка и попала она к нам благодаря арабским купцам. По мере «завоевания» земель россейских, красная ягодка приобретала все больше названий: княжица, поречка, кислинка, кислица… Обитатели монастырей дали ей еще одно название – «монастырский виноград» и свято верили в целебную силу чудо-ягоды. И не зря!

Красная смородина полна калием, фосфором, цинком, свинцом и железом, медью и магнием. В ней много клетчатки, пектина и дубильных веществ. По содержанию витамина С ягодка уступает только лишь своей сестренке черной смородине, а вот по количеству провитамина А, наоборот, превосходит. И это далеко не весь полезный состав ягоды, а уж о лечебных ее свойствах можно рассказывать часами.

В кулинарии красная смородина, неважно свежая она или замороженная, придает блюдам из мяса и рыбы особую нотку пикантности.

Рецепт приготовления куриных отбивных с ягодой в духовке — еще одно летнее яркое блюдо.

Ингредиенты:

• Филе куриное – пол кило (для особых случаев можно отбить и индейку)
• Сыр творожный – 150 г (в рецепте использован хохланд)
• Ягода – 100 г
• Сметана – 1 ст. ложка
• Растительное масло
• Дольки чеснока – 2 шт.
• Специи
• Зелень

Приготовление:

Зелень и чеснок порубить, переложить в блендер, добавить сыр и сметану. Продукты взбить, полученную массу переложить в пиалку и поставить в холодильник.

Филе отбить, приправить специями, переложить на противень, положить на каждый пласт курицы начинку. Сверху засыпать красной смородиной и запечь в течение часа при низкой температуре в 160 градусов.

разложить начинку

Полить сверху дополнительно небольшим количеством масла и обратно убрать в духовку минут на 10, но температуру чуть повысить, до 180 градусов.

Отбивные так же можно свернуть рулетиками с творожным сыром внутри, сверху насыпать ягоду и запечь.

Куриные отбивные с красной смородиной и шампиньонами

Ингредиенты:

• Чистое мясо курицы – 700 – 800 г
• Грибы любые (в рецепте использованы шампиньоны) – 200 г
• Красная смородина – 100 г
• Сливочное масло – небольшой кусочек
• Сыр – 60 г
• Сахар – 45 – 50 г
• Специи

Приготовление:

Мясо курицы отбить, приправить по вкусу специями. Грибы обработать, мелко нарезать и обжарить в растопленном масле. Сыр натереть. Смородину растереть с сахарным песком, а затем смешать с сырной стружкой.

Отбивные обжарить на масле до аппетитного цвета. Разложить на противне, заранее обработанном маслом, сверху выложить грибы.

выложить обжаренные грибы

Нанести добрый слой из ягоды и сыра, приготовить в духовке за 15 – 17 минут.

нанести добротный слой яркой и вкусной массы

Градус для запекания должен быть не выше 180. Вкусно, ароматно, необычно и, честно говоря, потрясающе.  " height="23" src="http://vcusnyatina.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif" width="26" />

А можно пойти другим путем и приготовить рулетики, которые моментально исчезают с тарелки, не дождавшись подачи к столу:

На каждую отбивную выложить грибную начинку, достаточно 1 чайной ложки. Свернуть и сколоть зубочистками.

можно приготовить рулетики из курицы с начинкой из красной смородины

Разложить их на противне и густо обмазать ягодно-сырной смесью, запекать так же, как написано чуть выше.

Этот рецепт подойдет и для зимнего меню, только вместо смородины можно использовать клюкву, которая превосходно сочетается с любым мясом.

источник

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты для "Куриная грудка в сметанно-апельсиновом соусе"

• Филе куриное - 2 шт
• Апельсин - 1 шт
• Сметана - 150 г
• Молоко - 150 мл
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Масло подсолнечное (для жарки)

Рецепт "Куриная грудка в сметанно-апельсиновом соусе"

Каждое филе разрезать на две части, посолить и поперчить.

Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон, филе отложить в другую емкость.

Апельсин очистить от косточек и измельчить вместе с кожурой.

В масле от куриного филе обжарить измельченный апельсин и сметану, добавить молоко, довести до кипения.

Добавить куриное филе и готовить еще минут 15.

Подавать с рисом или овощами.

Окорочка тушеные с черносливом

Окорочка тушеные по – грузински готовятся  50 минут.

Готовим:

1. Помидоры моем, обдаем кипятком, снимаем кожицу, протираем  мякоть через сито. Горький перец моем и пропускаем через мясорубку. Яблоко моем, чистим, режем пополам, удаляем сердцевину, мякоть протираем через сито.
2. Лук и чеснок чистим, моем. Лук режем полукольцами, чеснок рубим. Протертые помидоры смешиваем с горьким перцем и  яблочным пюре. На слабом огне доводим до кипения, добавляем кориандр, тмин, лук, чеснок, соль. Нагреваем на слабом огне примерно 5-7 минут.
3. Окорочка моем, солим, перчим, посыпаем приправой. Выкладываем на сковороду с разогретым сливочным маслом. Жарим с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Добавляем приготовленный соус, тушим в течение 10 минут, кладем предварительно замоченный чернослив. Тушим в течение 20 – 25 минут. Листья салата моем. Тушеные окорочка  и чернослив выкладываем на листья салата, поливаем оставшимся от тушения соусом.

Окорочка тушеные по – грузински готовы.     

        Состав на 3 порции:

• куриные окорочка – 3 шт.
• помидор  – 4 шт.
• чернослив – 100 – 150 гр.
• луковица – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• масло растительное – 50 – 70 г.;
• красное вино – 100 – 150 гр.
• яблоко – 1 шт.
• кориандр молотый – ¼  ч. ложки
• молотый тмин – ¼ ч. ложки
• листья салата
• приправа для птицы
• молотый красный перец
• соль.                                   

ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ

   Чахохбили по – грузински приготовить не так уж и сложно - нужна лишь откормленная курица, несколько спелых мясистых помидоров, пахучий базилик и щепотка уцхо – сунили. Особенность приготовления этого блюда – сухое (без добавления сала или масла) обжаривание мяса и тушение без добавления воды. Всю жидкость, необходимую для тушения,  дадут помидоры.

Время для подготовки 1 час 40 минут. Время для приготовления 1 час 10 минут.

Рецепт приготовления чахохбили из курицы по - грузински:

1. Курицу кладем в кастрюлю с 2 литрами кипящей воды (для чахохбили по - грузински вкус мяса важнее,  чем аромат бульона) и отвариваем 30 – 40 минут до полуготовности. Курицу выкладываем на блюдо и остужаем 15 – 20 минут. Режем её вместе с костями на примерно одинаковые куски. Бульон поцеживаем.
2. Разогреваем казан или кастрюлю с толстым дном. Если курица жирная, жарим её «всухую», если суховатая – в кастрюлю наливаем растительное масло и на сильном огне куски курицы быстро обжариваем со всех сторон до образования румяной корочки.
3. Лук режем мелкими кубиками. Добавляем его в кастрюлю, перемешиваем и жарим курицу с луком примерно 8 – 10 минут, пока лук не подрумянится.
4. Сладкий перец чистим от семян, перегородки удаляем, мякоть тонко нарезаем. При желании (чтобы смягчить вкус помидоров и придать блюду цвет) на крупной терке натираем морковь. Сладкий перец и морковь добавляем в кастрюлю, тушим на слабом огне в течение 5 минут. Наливаем 1 стакан бульона, кастрюлю закрываем крышкой и тушим примерно 40 минут, пока куриное мясо не размягчится полностью.
5. На помидорах делаем крестообразный надрез, обдаем их крутым кипятком, затем холодной водой, удаляем кожицу. Помидоры измельчаем блендером или протираем через сито. Томатное пюре добавляем в кастрюлю, огонь увеличиваем до среднего, перемешиваем и готовим 10 минут.
6. Кинзу и чеснок крупно режем, кладем в ступку, добавляем соль, толчем в однородную кашицу и добавляем в кастрюлю. Мелко режем базилик и вместе с щепоткой приправы уцхо – сунели  добавляем к курице. По желанию для любителей острого добавляем по вкусу истолченный острый перец или аджику. Кладем лавровый лист, все вместе тушим 10 минут до полной готовности. Затем огонь выключаем и держим ещё 10 минут под крышкой. Чахохбили по – грузински подаем горячим.

Состав на 6 - 8 порций:

• крупная потрошеная курица -  1,5 – 2 кг.
• средняя красная луковица  – 5 – 6 шт.
• спелые помидоры -  700 гр.
• сочный сладкий красный перец  – 1 шт.
• средняя морковь (по желанию) – 1 шт.
• чеснок – 3 - 4 зубчика
• кинза – 1 средний пучок
• зеленый базилик – 1 средний пучок
• лавровый лист – 1 – 2 шт.
• уцхо - сунели – 1 щепотка
• растительное масло (по необходимости) – ½ стакана
• острый красный перец или аджика (по желанию)
• свежемолотый черный перец, соль.

  Рекомендуем также посмотреть рецепт приготовления чахохбили по - грузински от ведущего программы "Мужская еда" Андрея Бугайского: http://www.youtube.com/watch?v=TTCgkye0_hM#t=14

источник