"Картофельный пирог с ветчиной"

Hатереть на теpке каpтофель, как для каpтофельных оладий, положить туда яйцо, одну-две ложки сметаны, посолить. Можно для красоты добавить щепоточку шафpана. Смазать подсолнечным маслом сковоpоду и поставить ее в духовой шкаф нагpеваться. В то время, пока она нагpевается наpезать небольшими кусочками лук и ветчину. После того, как сковоpода уже нагpелась положить в неё слой тёртого картофеля, в сеpедину лук с ветчиной и вновь слой каpтофеля. Поместить сковоpоду в духовой шкаф (жаpить на несильном огне), чеpез пятнадцать минут вынуть, пеpевернуть и опять поставить на пятнадцать минут. После того, как пирог будет готов, pазpезать его на части. На стол подать со сметаной.

Картофельный пирог с сыром

Ингредиенты:
1 маленькая мелкорубленая луковица
4 яйца (взбить)
150 мл сметаны
75 г тёртого твёрдого сыра
4 больших клубня картофеля (натереть на мелкой тёрке)
сливочное масло

Способ приготовления:
Обжарить в растительном масле лук до мягкости, переложить его в миску.
Добавить яйца, сметану, сыр, посолить и поперчить.
Положить тёртый картофель в дуршлаг и хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Обсушить на бумажных полотенцах и добавить в яично - сметанную смесь.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, влить картофельную массу и запекать 35 -40 мин при 200С - пирог станет плотным и румяным.

Швильпикай.

Отваpить каpтофель, почистить, пpотеpеть, посолить, добавить яйцо и муку, пеpемешать и сделать валики около двух сантиметров диаметpом и поpезать их наискосок небольшими палочками. Положить на, присыпанный мукой, пpотивень и запечь в духовой печи. Потом уложить палочки в посудину, залить сметаной и жиpом, встpяхнуть и на короткое время поставить под кpышкой на несильный огонь. Перед подачей на стол, полить соусом из обжаpенного со сметаной и салом, лука или же пpосто сметаной\\маслом.

Перечень продуктов для приготовления \"Картофельные палочки\"

Каpтофель - 1 кг., жиp свиной - 20 гр., соль, яйцо - 1, мука - 150 гр.,

"Картофельные зразы в духовке"

Из муки и картофельных масс приготовить тесто, после чего раскатать его пластом, порезать прямоугольниками или квадратами, положить на них начинку: мясную, тыквенную, грибную, рыбную, луковую, морковную, оформить подобием пирожков и обжарить или на, смазанном маслом, противне, в духовой печи, или на сковороде.

Перечень продуктов для приготовления "Картофельные зразы в духовке"

Масса таркованная (сырая картошка, натёртая на тёрке и после этого не отжатая, а используемая вместе с выделившимся соком для дальнейшего приготовления.) - 500 гр., сода - 0,5 чайн. ложечки, мука - 0,5-1 стакан, пюре (варено-толченая масса) - 500 гр.

http://kokmatroskin.ru/bulbyanye-zrazy/#more-3041

Рулетные клецки

источник

картофелины среднего размера 6-8 шт.

сметана 200г

чеснок 1-2 зубчика

сыр 100г

соль

Отвариваем картофель «в мундирах», разрезаем пополам и укладываем срезом вверх на противень.

Сметану смешиваем с измельченным чесноком и обильно смазываем ей картофель.

Сверху присыпаем тёртым сыром и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, до румяной корочки.

Картофель в «скорлупке»

Смешать муку с солью и чесночной пудрой. Картофель  хорошо вымыть при помощи щеточки.
Слегка осушить и  обвалять в мучной смеси.
Выложить на противень, печь при 190 С не менее часа.
Картофель покрывается хрустящей скорлупкой.
Подавать с различными соусами и салатом.
При необходимости во время еды картофель можно досолить.

Картофель по-канарски

Тот кто, был на Канарах, тот знает, что папас арругадас — это традиционный гарнир, который подают в любом ресторане с соусами мохо рохо и мохо верде.

В переводе означает морщинистый картофель, но название определяет способ приготовления, картофель в мундире, сваренный в соленой или морской воде. Картофель лучше брать небольшой и одинаковый по размеру. Затем хорошо помыть его. На 500 г картофеля потребуется 100 г крупной морской соли и 1/4 лимона. На дно кастрюли выложить соль, картофель, лимон и залить водой, но не полностью. Вода не должна покрыть картофель, варить его на живом огне. Вы увидите, как соль с лимоном образует солевую пену.

Готовность картофеля можно определить прокалыванием. Если у вас осталась вода, то слейте ее, закройте кастрюлю крышкой и подержите ее на огне 1-2 мин до полного испарения. В результате, картофель получается в солевой оболочке. При подаче можно слегка очистить картофель от соли, чтобы кушать его с кожурой. Внутри он остается несоленым.

источник

Запеченные картофельные дольки

Ингредиенты:

• 1 кг молодого картофеля (почему именно молодого? — во-первых, можно не чистить, а во-вторых, готовится он быстрее)
• 5-7 ст. л. растительного масла (например, подсолнечного)
• 2 ч. л. молотой паприки
• 1 ч. л. сушёного розмарина
• ½ ч. л. сушёного укропа
• ½ ч. л. сушёного орегано или базилика, или петрушки
• соль
• чёрный перец

1. Картофель тщательно промойте. Порежьте на дольки. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на нём дольки картофеля. (На фотке видно, что картофель уже поперчили и посолили, но это как-то поспешили, ведь когда начинаешь смазывать маслом, вся соль и перец остаётся на кисточке.)
2. В небольшой миске смешайте растительное масло, паприку и сушёные травы. Смажьте каждую дольку этой смесью (удобно воспользоваться кулинарной кисточкой). Посолите и поперчите.
3. Духовку разогрейте до 200—210°С. Поставьте противень на средний уровень и запекайте 15 минут. Потом переставьте противень на верхний уровень и запекайте ещё 15 минут. Перед тем как вытащить картофель из духовки, проверьте его готовность. Если он ещё сырой, то оставьте в духовке ещё минут на 10.

Примечание: Картофель можно использовать и не молодой, но тогда следует очень тщательно его помыть и готовится будет чуть дольше, хотя зависит от сорта

источник

Запеченный картофель в фольге 

Вам понадобится: 4 крупных красных картофеля, 1 средняя луковица, 4 зубчика чеснока, свежий базилик, соль и перец (приправа) по вкусу.

Приготовление: разогрейте духовку до 200 градусов, нарежьте картофель тонкими кружочками, лук нарежьте кольцами, чеснок мелко нашинкуйте и мелко нарежьте базилик. На лист фольги  выложите слоями: картофель, лук, чеснок, базилик. Заверните края фольги, чтобы получился пакет. Поместите в духовку на 30 минут, за 10 минут до готовности, переверните пакет с содержимым.

Картофель по-перуански

Ингредиенты:

10 картофелин;

250 г плавленого сыра;

2 ст. л. растительного масла;

1 стакан молока;

1/2 стакана сливок;

3/4 стакана сока лимона;

черный молотый перец, соль - по вкусу.

Разотрите до однородной массы сливки, масло, сыр и молоко, немного разогрейте и добавьте лимонный сок, сильно поперчите.

Приготовьте картофель в мундире, почистите, разрежьте на половинки и полейте его готовым соусом.

Подавайте с зеленым салатом.

Источник

Как говорит Саулис Адомайтис — папа двух сыновей, музыкант, кулинар из Каунаса, цеппелинай — это не картофельные котлеты с начинкой, как принято думать. Это куда более полезное и «подвижное» блюдо, которое способно удовлетворить запросы всех поколений в семье. Потому что цеппелины можно варить, жарить, запекать и наполнять как «тяжелым» мясом, «трудными для желудка, но безумно вкусными» грибами, так и кальцием — творогом. Для своих детей он как раз практикует творожные цеппелины.

Рецепт

Начинка из творога:

Лучше всего использовать домашний зернистый творог (500 г). Мелко нарезанные лук репчатый (2 шт.) и шпик (сало — 100 г) обжарить вместе. Творог растереть с сырыми яйцами и перемешать с солью, луком, салом.

Тесто из картофеля:

10 картофелин отварить в кожуре. Очистить и размять в однородную массу или натереть на мелкой тёрке. Добавить: 2–3 столовые ложки кипящей воды или молока и перемешать. 10 картофелин в сыром виде очистить и натереть на мелкой тёрке. Отжать через марлю. Сок должен немного постоять для оседания крахмала. Слить сок, добавить в тертый картофель крахмал и перемешать.

Соединить отваренную картофельную массу (картофельное пюре) с тертым сырым картофелем, добавить: соль, сырые яйца (2 шт.), перемешать.

Полученное тесто раскатать на продолговатые лепёшки толщиной около 0, 5 см.

В центр лепёшки уложить творожную начинку и сформовать в виде продолговатого пирожка.

Приготовление:

В кастрюлю налить воду, дать закипеть. Добавить соль. Затем аккуратно, по одному (лучше шумовкой) опускать в кипящую воду приготовленные цеппелины. Варить в течение 20–30 минут, так же аккуратно вынуть из кастрюли и уложить на блюдо, полить соусом. По желанию, можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Для детей младшего возраста творог может быть без обжаренного сала и лука. Лучшим соусом к таким цеппелинам будет обыкновенная сметана.

Классические цеппелины с мясом

Для теста:

— картофель — 15 шт.

— картофель вареный — 5 шт.

— сметана — 1/2 стакана

Для начинки:

говядина или свинина — 500 г 

Свиное сало — 50 г

Лук репчатый — три штуки

Перец, соль по вкусу

Приготовление:

Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают, вареный очищают и протирают. Сырой и вареный картофель соединяют, солят и перемешивают. Полученную массу разделывают на круглые лепешки, внутрь их кладут мясной фарш, после чего формуют продолговатые шарики и отваривают их в подсоленной воде в течение 20–25 мин. Фарш готовят так: отварное мясо пропускают через мясорубку и смешивают с жареным луком, пряностями, солью.

Подают блюдо со свиными шкварками и поджаренным луком.

А можно вообще уйти от картошки и сделать цеппелины из творога.

Тесто:

510 г творога, 2 яйца, 200 г крахмала, 100 г манки, соль.

Фарш:

400 г мяса, 200 г лука.

Тщательно, до однородной массы, растираем творог, яйца, добавляем крахмал, манку, соль. Делаем лепёшку величиной с ладонь, на середину фарш, заглаживаем края. Обвалять в крахмале. Опускаем в кипящую воду, варим 25 минут.

Начинки

Из грибов

Грибы (шампиньоны, лисички) отварить, мелко нарезать.

Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Шпик нарезать мелкими кубиками.

Соединить с грибным фаршем: соль, приправу к грибам или молотый черный перец, обжаренный репчатый лук, шпик.

Тщательно все перемешать.

По желанию — шпик обжарить вместе с грибами и луком.

Можно фарш готовить из сушеных грибов:

сушеные грибы предварительно необходимо замочить в горячей воде на 6–10 часов.

Затем отварить и охладить в этой же воде. Мелко нарезать или пропустить через мясорубку.

Из печени

Любую печень (использовать только по видам раздельно — свиная, говяжья, куриная или индюка) отварить и пропустить через мясорубку.

Маринованные или консервированные огурцы очень мелко нарезать или пропустить вместе с печенью через мясорубку. Это придаст печени пикантный вкус. Лук репчатый очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Шпик нарезать мелкими кубиками.

Соединить с фаршем из печени: соль, приправы к мясу, обжаренный репчатый лук, шпик, маринованные или консервированные огурцы.

Тщательно перемешать.

Соусы

ПОМИМО сметаны к цеппелинам готовят соусы на сале или грибные.

Шпик нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде. Добавить: нарезанный соломкой репчатый лук и довести до готовности.

Грибы отварить, мелко нарезать. В сковороду влить немного растительного масла. Положить грибы и обжарить до полуготовности. Добавить: нарезанный соломкой репчатый лук, один кубик грибного бульона (предварительно размять в порошок), молотый черный перец, жирные сливки и дать покипеть несколько минут.

Полезные «хитрости»

1. СЫРОЙ тёртый картофель мгновенно начинает темнеть и внешний вид блюда портится. Лепешки надо формовать быстро и помещать в кипячёную воду.

2. Если добавить в сырой тёртый картофель на кончике ножа лимонную кислоту или растереть в порошок таблетку с витамином С (аскорбиновая кислота), картофель темнеть не будет.

3. Важно тщательно отжать сырой картофель через марлю — это способствует сохранению формы и содержания теста, иначе при варке цеппелины могут развалиться.

4. Для того, чтобы цеппелины при варке не потеряли внешний вид и не разваливались, можно применить такой способ: 1 столовую ложку крахмала растворить в половине стакана холодной воды. Влить жидкость маленькой струйкой в кипящую воду непрерывно помешивая. В такой кисельной жидкости отваривать цеппелины.

5. Важно, чтобы кастрюля была большой и широкой. Помещать в кипящую воду цеппелины желательно по одному, тогда они будут свободно всплывать на поверхность воды и не прилипать друг к другу. Во время варки их помешивать нельзя.

6. Цеппелины вкусны только горячими, ни разогревания, ни оставления на другой день не терпят.

Вкусные округлости

ЗНАТОКИ литовской кухни утверждают, что цеппелины бывают не только продолговатой формы. В окрестностях Вильнюса и в Западной Беларуси делали круглые цеппелины, а чтобы фарш не остался сырым, сбоку делали вмятину.

Такие шарики называются «Дубенеляй»:

6–7 сырых картофелин, 2–3 варёных картофелины.

Сырые картофелины натереть, отжать сок. Варёные картофелины хорошо размять, посолить, добавить сырые. Перемешать. Из теста скатать шарики диаметром 2–3 см. Бросать в кипящую воду. готовы через 15 минут. Можно добавить молока — получится суп с картофельными «шариками». А можно выбрать из воды и полить шкварками с луком.

А большие колобки называют «Кукуляй»:

7–8 картофелин, 2 стол. ложки муки, 1 яйцо, 25 г масла, 1 стол. ложка крахмала, соль.

Варёные картофелины хорошо размять, посолить, добавить муку, масло и яйцо. Тесто быстро вымесить и делать шарики диаметром около 6–7см.

Обвалять шарики в крахмале. Бросать в кипящую воду. готовы через 10 минут. Едят с маслом.

Фарширование:

Большие «колобки» — кукуляй — можно фаршировать варёным мясом, грибами.

Тесто:

7–8 картофелин, 3 яйца, 2 стол. ложки муки или крахмала, соль.

Варёные картофелины хорошо размять, посолить, добавить муку (крахмал), яйца. Тесто быстро вымесить и делать лепёшки величиной с ладонь. На середину кладём 1 столовую ложку фарша. Края зажимаем, обваляем в муке и жарим в масле до золотистой корочки. Едят со сметаной.

Начинка 1: 300 г мяса, 1 луковица, перец, майоран, соль.

Начинка 2: 50 г сушеных грибов, 1 луковица.

Когда начинка сделана из копченого окорока (мелко порезанного) — тогда «колобки» называли жемайчю блинай. Теперь это название получили все кукуляй из варёной картошки и готовой (не сырой) начинки.

Способы приготовления

ПОМИМО варки можно:

1. Налить к сковороду растительное масло, разогреть до кипения. Уложить аккуратно цеппелины, закрыть крышкой и обжарить на слабом огне до золотистой корочки со всех сторон. Выложить на блюдо, полить сметаной или соусом.

2. Налить к сковороду растительное масло, разогреть до кипения. Уложить аккуратно цеппелины, закрыть крышкой и обжарить на слабом огне до золотистой корочки со всех сторон. Аккуратно выложить цеппелины в кастрюлю. Добавить: репчатый лук, зелень, приправу для мяса или молотый чёрный перец, соль, полить сметаной или жирными сливками, закрыть крышкой. Когда соус закипит, тушить на слабом огне 15 минут.

из газеты АиФ

 http://gazeta.aif.ru/online/belorus/338/bel09_01

И ЕЩЕ

http://www.sunduk.ru/receipts/recs/r15245.htm

http://www.eda-server.ru/cook-book/osno ... 000022.htm

http://ru.litauen-netz.de/168/kitchen-l ... eliny.html

 1

Для приготовления цеппелинов вам понадобится: 16 средних картофелин, 250 г. свиного фарша, 150 г. копченого сала, 5 ст. л. сметаны, 2 ст. л. крахмала, 3 луковицы, соль, специи. Ну и конечно, ваше желание, капелька терпения и немного свободного времени. Итак, приступим.
Отварите 4 картофелины, остудите, пропустите через мясорубку. Отложите на время.
Оставшийся картофель очистите от кожуры, натрите на мелкой (!) терке (можно использовать комбайн), отожмите при помощи марли и в полученную массу добавьте крахмал.
Смешайте отварной и сырой картофель, посолите, хорошо вымешайте, чтобы получилось эластичное тесто.
В свиной фарш добавьте 1 мелко порезанную луковицу, соль, специи.
А сейчас начнется самое интересное и захватывающее действие, где вы можете раскрыть свой талант «скульптора». Из полученного теста сделайте продолговатые лепешки, внутрь положите фарш, аккуратно залепите края и придайте ладонями нужную форму.
Опустите цеппелины в кипящую подсоленную воду, варите около20-30 минут, осторожно помешивая.
Приготовьте соус. Для этого порежьте кубиками сало, обжарьте и добавьте мелко порезанный лук. Обжаривайте до тех пор, пока лук не приобретет приятный золотистый цвет. После этого добавьте сметану и перемешайте. Подавайте цеппелины с соусом. При желании, цеппелины тоже можно обжарить на сковороде.
Для того, чтобы прослыть хорошей хозяйкой, запомните несколько хитростей:
1. В сырой картофель добавьте немного лимонной кислоты (около 1 грамма), чтобы масса не почернела.
2. При лепке цеппелинов смачивайте руки водой, это облегчит процесс.
3. Опускайте цеппелины в кипящую воду по одному, во время варки постоянно помешивайте для того, чтобы они не слиплись.
4. Степень готовности можно определить по следующему признаку: после всплытия цеппелины снова опускаются на дно.

 2

12 сырых картофелин,
4 вареные картофелины,
250 г свиного фарша,
1 луковица,
2 ст. л. крахмала,
соль, специи по вкусу.
Для соуса:
150 г копченого сала,
2 луковицы,
4 ст. л. сметаны.

Очистить сырой картофель и натереть его на мелкой терке, отжать через марлю, добавить крахмал, соль и перемешать с вареной картошкой, пропущенной через мясорубку. Мелко порезать лук, добавить специи и перемешать с фаршем. Слепить из картофельной массы продолговатые чашечки, внутрь положить фарш и сформировать зразы в виде дирижаблей.
В кипящую подсоленную воду осторожно по одному опустить цеппелины, стараясь, чтобы вода не прекращала кипеть. Варить 20–25 минут. Для соуса сало порезать кубиками и жарить, пока не растопится. Добавить мелко порезанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить сметану.
При желании готовые цеппелины можно обжарить на растительном масле. Перед подачей цеппелины полить соусом. Источник: журнал "Гастрономъ".

3

Свинина - 500г, картофель 1ооо г,   лук - 4 шт, сметана - 4 ст л, вода - стакан, соль - 2 чл, перец

Сырой картофель натереть на мелкой терке и отжать через марлю. Сок оставить на 10-15 мин. Когда крахмал осядет, осторожно слить воду, добавить кипяток, поставить на медленный огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, соединить с отжатым картофелем, посолить и перемешать. Свинину пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Картофельную массу поделить на 8 частей, внутрь каждой положить фарш и свернуть в виде толстой сигары. Подготовленные таким образом цеппелины варить в кипящей воде 10-15 мин. Перед подачей на стол полить луковым соусом, для чего лук нашинковать соломкой, обжарить до золотистого цвета и добавить сметану. Можно вместо жирного лукового соуса использовать сметану или любой молочный соус.

Вкуснее молодого картофеля может быть только отварная молодая картошечка, заправленная растопленным натуральным сливочным маслом. Согласны со мной? Настоящая классика кулинарии, правда, самая вредная для фигуры.

Более здоровой и наименее калорийной пищей считается запеченный молодой картофель или отварной в кожуре, а так же паровой.

Кстати, именно в последнем максимально сохраняется все самое ценное и полезное.

Молодая картошка с паприкой и укропом.

Ингредиенты:

• Картофель молодой  – 1,5 кг
• Укроп сушеный – 2 больших щепотки
• Соль – около 30 г
• Паприка – 1 ч. ложка
• Растительное масло – 60 – 70 г

Приготовление:

Готовьте по этому рецепту мелкую молодую картоху, я уверена, такой вкуснятины вы еще ни ели.

Картошку очень тщательно вымыть, при этом можно воспользоваться обычной губкой. Срезать острым ножом глазки. Если картофель будет готовиться крупный, его лучше разрезать на несколько долек, а если мелочь – оставить целыми клубнями.

Далее перемешать картофель с пряностями, солью и маслом. Выложить его на противень в один слой и убрать в горячую духовку на 20 минут. Затем противень достать, перемешать картофель и вновь поставить на полчаса в духовку. Температура для готовки не выше 180 градусов.

Запечь вкусно и интересно молодой картофель в духовке можно и так.

• Картофель – 1 кг
• Красный стручковый перец – по вкусу
• Петрушка, чеснок, укроп, соль и растительное масло

Приготовление:

Вскипятить воду, подсолить. Опустить в нее тщательно вымытый картофель и отварить в течение 10 минут.

На каждый клубень нанести 3 – 4 надреза, не дорезая немного до конца. Выложить веером на смазанный противень.

Чеснок, перец и зелень измельчить, смешать с солью и маслом. Выложить пахучую смесь в разрезы на картофеле и запечь в горячей духовке до готовности.

Запеченный картофель со шкварками.

Ингредиенты:

• Картофель молодой – 1 кг
• Сало не сильно соленое (можно с прослойкой) – 200 г
• Соль и тмин – по вкусу

Приготовление:

Подготовленный картофель отварить. Соль и тмин добавить в воду во время варки овоща. Сало тонко нарезать ленточками.

Картофелины обернуть салом, выложить на противень и запекать при высокой температуре, пока сало не начнет поджариваться.

Подавать, естественно, горячим.

Картина Ван Гога «Едоки картофеля». Источник: интернет.

Запеченный картофель с чесночком.

Ингредиенты:

• Овощи  – 1 кг
• Чеснок – 4 дольки
• Специи
• Сливочное масло – половина стандартной пачки

Приготовление:

Отварить картошку в кожуре. После снятия «мундира» разрезать на 4 – 5 долек, выложить на противень.

Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс, масло растопить. Смешать чеснок с маслом и специями, смазать дольки картофеля и запечь до золотистой корочки при высокой температуре. Время от времени картофель нужно смазывать масляной смесью.

В любом из рецептов при подаче запеченный молодой картофель желательно дополнять рубленой зеленью, ну и о соленых или малосольных огурчиках тоже не стоит забывать.

источник

  Предлагаю вашему вниманию вот такое оригинальное блюдо из картошки. Сало и картофель –идеальное сочетание продуктов! Для приготовления ”колбаски” нам нужно:

картофель 800 г.
лук 2 –шт.
яйца -1 шт.
манка 2 ч. ложки
сало 100 г.
чеснок 2 зубчика
соль, перец по вкусу.

ГОТОВИМ

Свежее сало помещаем в холодильник (морозилку) на 2-3 часа.

Подмороженное сало нарезаем небольшими кубиками, примерно 0.5Х0.5 см.

Картофель очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Отжимаем тщательно сок.

Чеснок и лук ополаскиваем, очищаем. Лук мелко нарезаем кубиками, а чеснок давим.

На сковороду наливаем немного растительного мала, нагреваем его и добавляем к нему измельченный лук. Жарим 3-5 минут.

В миске смешиваем измельченный картофель и сало, поджаренный лук. Добавляем яйцо, манку, чеснок. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. В “фарш” можно добавить измельченную зелень: укроп, петрушку, зеленый лук.

Картофельную массу выкладываем в пакет для выпекания, равномерно распределяем, чтобы получилась колбаска. пакет с колбаской тщательно завязываем, иголкой делаем несколько дырочек. (Если нет пакета для запекания, подойдет бумага для выпечки).

Разогреваем духовку до 200 градусов и выкладываем на противень пакет с “колбаской”. Выпекаем 50 минут.

Готовую “колбаску” достаем из  духовки, дать остыть. Снимаем пакет и аккуратно нарезаем. Подаем к столу.

источник

Душистые картофельные подушечки

Собрались варить картофель для салата — положите на 3-4 картошки побольше. Вы сделаете салат и… душистые картофельные подушечки — необычные и очень вкусные.

• 500 гр картофеля, отварить и натереть на мелкой терке
• 50 гр сыра, натереть
• 50 гр масла сливочного, натереть
• 2 яйца
• 1 ст. ложка кунжута
• Чесночная соль, карри, перец
• 350 гр муки + 2/3  ч.ложки соды,перемешать с мукой
• Растительное масло для жарки

Перемешиваем картофель с сыром, маслом яйцами и специями. А теперь постепенно вводим муку, чтобы получилось тесто, которое отходит от рук. Оно получается упругое и хорошо тянется, не рвется. Раскатываем его толщиной 0.5 см и вырезаем подушечки. Я вырезала стаканчиком, диаметр которого 3 см. Можно нарезать квадратиками.

Разогреваем масло и жарим подушечки — сначала одну сторону, потом — другую и выкладываем на бумажную салфетку. Изделия получаются внутри пустыми, пушистыми и их очень много. Кушать можно как горячими, так и холодными.

Картофельные лепешки

Я думаю, в каждой семье пекли лепешки, хоть какие-нибудь. Ведь остается тесто от выпечки, закончилась начинка, или просто нет сил, а лепешки вроде бы и выпечка, не трудная но сытная. В нашей семье тоже пекут разные лепешки, тем более для них не надо особых продуктов. Вот хотела бы дать Вам рецепт картофельных лепешек.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка дрожжей
• 4 ст. ложки маргарина
• 1 стакан картофельного пюре
• 3-4 стакана муки

Растворяем дрожжи в кефире с сахаром. Затем добавляем слегка взбитое яйцо, растопленный маргарин, пюре, соль и муку. Все тщательно перемешиваем и ставим в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется, можно печь. Пекутся лепешки как на сухой сковороде, так и жарятся в масле. Обязательно под крышкой на небольшом огне. Жаренные в масле, конечно, лучше. Картофельное тесто отличается от обыкновенного, дрожжевого. Оно нежнее и вкуснее.

источник

Это блюдо украсит любой праздник. Когда я выставляю его на стол, гости начинают гадать, из чего это сделано. Никто не останется равнодушным к этим разноцветным шарикам из обыкновенного картофеля с разными добавками для украшения. Изначально, эти мячики предназначались детям, но мужчины оказались проворнее — любят они все яркое и красивое!

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 200 гр сыра
• 150 гр майонеза
• Соль по вкусу

Для украшения:

• Петрушка
• Сыр
• Арахис обжаренный
• Морковь сырая
• Кунжут обжаренный

Варим картофель и делаем из него пюре. Добавляем натертый сыр и хорошо перемешиваем. Когда остынет, кладем майонез и досаливаем по вкусу. Можно добавить перец. Получается картофельная масса, как мастика, очень эластичная и не прилипает к рукам. Делаем руками шарики и обваливаем их в натертой моркови, нарезанной петрушке, измельченном арахисе, кунжуте и сыре. Подаем на листьях салата.

источник

Фестиваль дерунов

Наверное, все слышали слово "деруны". Что же это такое? Деруны – это картофельные оладьи, которые считаются традиционным блюдом Полесья. Каждый год в сентябре на Украине, в городе. Коростене, проходит фестиваль дерунов. Начинается он в полдень в Центральном парке города.

Повара из разных стран демонстрируют своё искусство и борются за право изготовителя лучшего деруна. Дегустировать и голосовать за лучший дерун могут все гости праздника. Во время фестиваля проходят также выставки, викторины и концерты.

В 2009 году в Коростене во время проведения второго Международного фестиваля дерунов был открыт памятник деруну, который представляет собой корзину с дерунами, установленную на постаменте из серого и красного гранита. Автор памятника - коростенский художник В.Козыренко.

Увы, большинство из нас на этот праздник не поедут, но деруны и прочие вкусности из картофеля мы можем приготовить и дома.

Деруны

Вам потребуется:

- 500 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 1 небольшая репчатая луковица;
- 1 ст. ложка муки;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и лук очистить и натереть на тёрке, перемешать, добавить муку и яйцо, посолить, поперчить, перемешать.

Выпекать на раскалённой сковороде на растительном масле, выкладывая тесто столовой ложкой.
Когда одна сторона подрумянится, перевернуть на другую.

Подавать со сметаной или сливочным маслом.

Деруны с мясным фаршем

Вам потребуется:

- 600 г картофеля;
- 1 зубчик чеснока;
- 50-60 г майонеза;
- 2 куриных белка;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Для фарша:

- 400 г говядины без костей;
- 1 репчатая луковица;
- соль, перец по вкусу;
- сливочное масло.

Способ приготовления:

Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке, добавить толчёный чеснок, майонез, яичные белки, соль, перемешать и обжарить с двух сторон на сковороде на масле.

Провернуть на мясорубке мясо, лук, добавить соль, перец.

Уложить деруны в форму для запекания или жаровню, перекладывая каждый ряд фаршем и добавляя немного сливочного масла. Потушить в духовке на небольшом огне.

Деруны с бараниной

Вам потребуется:

- 500 г картофеля;
- 1 большая репчатая луковица;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка муки;
- растительное масло;
- 250 г мякоти баранины;
- 29 г зелени петрушки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и лук натереть на мелкой тёрке, добавить муку, яйцо, посолить, поперчить, перемешать, обжарить на масле с двух сторон.

Баранину нарезать тонкими кусочками.

Уложить деруны в жаровню, налив на дно масло, и, перекладывая слоями баранины, запечь в духовке.

Подавать блюдо горячим, посыпав измельчённой зеленью петрушки.

Картофельные кныши

Вам потребуется:

- 400 г картофеля;
- 3 яйца;
- 2 ст. ложки муки;
- 100 г сметаны;
- 120 г брынзы;
- 14 г зелени укропа;
- чайная сода на кончике ножа, погашенная лимонным соком;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундире, очистить, пропустить через мясорубку, остудить. Добавить муку, яйца, соль, соду, хорошо перемешать и вымесить. Уложить на противень, смазанный маслом. Сверху положить слой натёртой на тёрке брынзы, смешанной с измельчённой зеленью укропа. Разровнять и запечь в духовке.

Когда кныш остынет, нарезать его кубиками и сложить в жаровню, залить сметаной и потушить до готовности.

Классическое картофельное пюре

Вам потребуется:

- 8 средних картофелин;
- 1 стакан молока;
- 1 ст. ложка масла;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель сварить так, чтобы он слегка разварился, размять деревянной толкушкой до однородной массы, не оставляя комков и не давая пюре остыть. Подогреть стакан молока до средней температуры и, всё время помешивая, влить его в пюре.

Взбить в глубокой тарелке яйцо и, размешивая, влить в пюре, добавить масло, посолить. Взбить пюре, чтобы стало пышнее, и подавать на стол.

Полоски из картофеля

Вам потребуется:

- 500 г картофеля;
- 500 г муки;
- 500 г сливочного масла;
- 4-5 яиц;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель сварить в мундире, очистить, пропустить через мясорубку вместе со сливочным маслом, добавить муку, яичные сырые желтки, соль, перемешать, выложить в эмалированную кастрюлю, накрыть салфеткой и поставить на 2 часа в холодильник.

Потом раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, шириной 1 см, посыпать крупной солью, уложить на противень, смазанный растительным маслом, и запечь в предварительно разогретой духовке.

Лепёшки из картофеля

Вам потребуется:

- 500 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 20 г зелёного лука;
- 50 г сыра;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель сварить, превратить в пюре, добавить измельчённый зелёный лук, натёртый на тёрке сыр, яйцо, соль, перец, перемешать, сформировать лепёшки и запечь на смазанном маслом противне в духовке или обжарить с двух сторон на масле на сковороде.

Картофельные крокеты с ветчиной

Вам потребуется:

- 250 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 1/2 стакана муки;
- 30-40 г ветчины;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель сварить, превратить в пюре, немного остудить, добавить муку, яйцо, соль, замесить тесто, сформировать шарики размером с грецкий орех, обвалять в сухарях и обжарить на масле до золотистой корочки. Выложить на тарелки, вокруг уложить отдельно обжаренную ветчину и посыпать измельчённой зеленью.

Картофель, запечённый с фаршем

Вам потребуется:

- 7-8 средних картофелин;
- 250 г мясного фарша;
- 1 репчатая луковица;
- 1 ст. сливочного масла;
- 2 ст. ложки сметаны;
- соль перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Разрезать пополам, вынуть ложкой серединки, наколоть в нескольких местах изнутри вилкой, посолить, промазать сметаной, заполнить фаршем, смешанным с измельчённым луком, сверху промазать сметаной и уложить половики картофелин на смазанный маслом противень.

Поставить в духовку на средний огонь минут на 25. В процессе жарки ещё раза два доставать противень и смазывать картофелины сметаной.

Как только нож будет свободно входить в картофелины, прибавить огонь, подрумянить до золотистой корочки и вынуть.
При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.

источник