Одна моя знакомая говорит, что рыбу нужно обязательно кушать в те месяцы в названии которых есть буква "Р" получается с осени до весны, по этому хочу поделиться несколькими рецептами. Рыба малосольная, с жирком всегда очень вкусно, но не всегда удается в магазине купить вкусную малосольную, поэтому по надобности можно готовить самим. Рыбу можно солить в принципе любую, скумбрия, ставрида, селедка лучше всего подходят для соления, можно покупать свежезамороженное филе, можно просто рыбу целиком.
И так приступим к приготовлению, рыбу помыть холодной водой, сложить в дуршлаг и дать стечь воде. В магазине покупаем пачечку специй для рыбы или для ухи, в отдельную тарелочку кладем соль и сахар в расчете один к трем, на три ложки соли одну сахара, увеличивать или уменьшать в зависимости от количества рыбы в этой пропорции. К соли добавляем специи, 2 чайных ложки, мелко рвем листочек лаврового листа, смесь перемешиваем и пересыпаем этим щедро рыбу, на емкость надеваем сверху полиэтиленовый пакет или закрываем не плотной крышкой чтобы воздух все же выходил, чтобы рыба не "задохнулась". Рыбу держать в соли от 6 до 15 часов, если рыба крупная то подольше, если это филе то хватит и 5-6 часов. После чего рыбу можно очистить от соли чтобы не пересолилась. Дальнейшие действия зависят от того что вы хотите иметь в результате, если вы желаете рыбу провесную немного повяленную, то ее нужно либо разложить на чистой сетке в таком месте чтобы она проветривалась, либо подвесить каждую рыбку или кусочек филе, подойдет балкон с открытыми окнами. Ну а если вы желаете ее замариновать можно разрезать и сложить в баночки, переложив репчатым луком порезанным кольцами и залив маринадом и подсолнечным маслом. Так же если вы хотите ее есть просо соленую можно немного очистить соль и оставить в том виде в котором она просаливалась

Рыбка в горчичном соусе.

Соленую рыбку почистить, промыть , порезать порционными кусочками, сложить в рыбную салатницу. Для соуса, столовая ложка готовой горчицы, три ложки воды кипяченой, три четыре ложки подсолнечного масла, перец молотый на кончике ножа, луковица. Лук порезать полукольцами и взбрызнуть уксусом или лимоном, дать немного постоять , минут 5 после чего лук добавить в рыбу. В отдельной емкости смешать горчицу, воду, подсолнечное масло перец, залить соусом рыбу, сверху можно посыпать для красоты мелко рубленной зеленью.