TORTILLA A LA CAPUCHINA - ТОРТИЛЬЯ А ЛА КАПУЧИНА

Снова рецепт из книги "EL LIBRO DE LA COCINA ESPAÑOLA: GASTRONOMIA E HISTORIA" которую я сейчас читаю. На этот раз из традиционных блюд, которые готовятся в столице, Мадриде.

Читать далее...

Фритата с шампиньонами, луком и баклажанами

Что нужно:
3 яйца
3/4 стакана мясного бульона (можно заменить на овощной бульон, молоко или сливки)
5 крупных шампиньонов
1 маленькая луковица
несколько кружков баклажана
горсть тертого сыра
по желанию лук-порей
растительное масло для обжаривания

Приготовление:
1 шампиньон нарезать тонкими пластинами, остальные мелко порубить. Порезать небольшими кусочками лук и баклажан. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и баклажан, потушить.
Взбить яйца с бульоном, добавить сыр.
Выложить в форму обжаренные грибы с овощами, залить яичной смесью. Сверху выложить пластинки шампиньона.
Готовить 20 минут в пердварительно разогретой до 200 С духовке.

Автор рецепта ziuk_cook_book

Драники (Дранiкi)

http://belcook.com/post/draniki/#comment-2847

Июль 13, 2008 Автор: FarHai Рубрика: Блины и оладьи, Блюда из картофеля

 

Драники, пожалуй, самое известное блюдо белорусской кухни. Помню в 86м году нас на лето вывезли к тете в Пензу. Мы, выросшие на картошке, ужасно страдали от постоянных каш и макарон, а тетя удивлялась как можно есть картошку не просто каждый день, а еще и несколько раз на дню. Мы доставали ее просьбами нажарить нам драников, но объяснить как их делать мы не могли. Наши попытки начинались фразой “нужно потереть картошку на мелкой терке” и ей же заканчивались. Когда за нами приехала мама, первая фраза тети была “Ниночка, ну пожарь ты эти драники. Я хоть буду знать что это… ” Позже папа, работая в Алжире, так же как и мы безуспешно пытался объяснить коллегам как их приготовить да так и не смог. Он как и мы присутствовал только при натирании картошки и поедании драников :)))
Так уж получается, что рецепт таких вот блюд из детства написать сложнее всего, потому что они делаются по наитию и на глаз. Но я попробую :)

ДРАНИКИ.

Читать далее...

Сырные шарики




Берем 200 грамм сыра, 2 яичных белка, немного муки и масло для жарки.
Белки слегка подсаливаем и взбиваем в пышную пену.

Сыр трем на мелкую терку,и аккуратно соединяем с белками. Формируем вот такие шарики,обваливаем их в муке и опускаем в разогретое масло. Шарики должны увеличиться в объеме.

Вынимаем готовые кругляшки из масла, обсушиваем на бумажных полотенцах и подаем к столу.

Приятного аппетита!

ОГУРЦЫ С МЯСОМ ПО-КОРЕЙСКИ.




Читать далее...

Сэндвичи с семгой

Читать далее...

Пицца из бездрожжевого теста (Супер рецепт!)))

Читать далее...

Горячий яичный сэндвич

Читать далее...

супер вкусные гренкобутеры))



Ингридиенты:
Картофель сырой
Батон
Яйцо

Берем режем батон тонкими ломтиками. Картофель (сырой) трем на мелкой терке, в картофель вбиваем сырое яйцо, перемешиваем, солим и перчим.
Затем всю эту массу тонким слоем наносим на нарезанный батон и на нагретую сковородку с маслом, намазанной стороной вниз.
Обжариваем с двух сторон и с удовольствием употребляем! Очень вкусно с аджикой.

Очень советую! Вкусно, быстро и легко!

Хачапури из лаваша.

Я просто обожаю хачапури и сегодня я наконец-то приготовила его сама т.к. нашла отличный рецептик. Очень быстро и ОЧЕНЬ вкусно)))
Состав:
1 уп. армянского лаваша
100 мл кефира
2 яйца
100 гр. творога
100 гр. сыра
раст. масло для запекания
Приготовление: Форму для запекания смазать маслом и положить на неё 1 лист лаваша так, чтобы свисали края. Остальной лаваш порвать руками на небольшие кусочки. Сыр натереть на мелкой тёрке, творог протереть через сито. Сыр и творог соединить и перемешать. Кефир и яйца взбить вместе. Кусочки лаваша обмакнуть в кефирно-яичную смесь и выложить в форму на сухой лаваш. Сверху положить творожно-сырную начинку. Накрыть свисающими краями. Залить оставшейся смесью. Запекать 25 минут в духовке при 180 град. После разрезать на небольшие кусочки, чтобы было удобно есть.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Гамбургеры по-домашнему

Читать далее...

Тонкие картофельные блинчики

Читать далее...

Террин из кролика (курицы) с черносливом



Этот террин напоминает мой любимейший паштет, но правда только внешне. Вкус абсолютно другой. Мой не сравним по аромату, ну не зря же там столько алкоголя !
Этот мне тоже понравился. Я, правда, кролика не поймала в этот раз, только курицу, Но и с ней было все нормально. С крольчатиной я думаю, будет еще интересней.
Я дам оригинальную версию, для счастливых обладателей ушастиков и в скобках то, что использовала я. Вообще то это закуска для банкета и выглядеть она должна в виде небольших нарезанных кружочками террина, но я сделала в большой форме, мне не хватило бы коп. грудинки, чтобы завернуть рулеты.

1500 г кролика (700 г филе куриного)
100 г лука-шалота
200 г куриной печени (300 г)
50 г фисташков
100 г чернослива
70 г портвейна и 30 г коньяка (100 г ликера Гранд Марнье)
200 копченой грудинки


Кролика разделать на филе. Из мяса, срезанного с ножек, сделать фарш, прокрутив с луком и печенью, добавить орешки.
Чернослив проварить в портвейне и коньке. Спинку кролика раскрыть, выложить на неё фарш, затем чернослив и закрутить в рулет. Обернуть грудинкой. Завернуть в фольгу и запечь 40 минут при t 130*. Охладить и нарезать.
Я пекла где-то при t 180* 30 минут. Но смотрите сами, так как тут зависит от размера террина. Пробовала его и теплым, вкусный. На следующий день, легко нарезался. Я, правда, когда его вынула из духовки, сверху положила пресс, чтобы масса уплотнилась. Всё же боялась, что будет крошиться и трудно резаться. Но когда остыл, не было никаких проблем с нарезкой.
Чернослив я не варила, а в ликере то этого, примерно на сутки. Террин прекрасно сочетается с фруктами, обязательно попробуйте! Вот эти закуски-канапе, террин, мне очень понравились в качестве закусок, да и не только мне, гости тоже оценили. Я волновалась за мяту, не все любят, да еще в таком сочетании. Но нам всем пришлось очень по вкусу.

Вчера вечером пришла моя дочь с работы и попробовала террин из кролика (курицы) с черносливом Светы-SARSMI да так хвалила-расхваливала, что я рискую выставить его на общий суд.
Только кролики у нас не водятся, пришлось мне курочку взять, чернослив заменила курагой и копчёной грудинки тоже не нашлось, чудесно обошлась и без неё. Конечно получилось не так эффектно, как у SARSMI, но то, что вкусно отвечаю головой!
Слова за исключением комментария автора, фото мои.

источник рецепта

Котлеты в соусе из плавленного сыра.

 

 

Читать далее...

Рубленная сельдь со сладкой баварской горчицей

 

Читать далее...

СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ С КУНЖУТОМ И ЧЕРНУШКОЙ



Читать далее...

ЖюльенОбъедение

В последнее время "подсела" на жюльен. Перепробовала много вариантов. Остановилась на одном...Нет...неправильно сказала...не на одном...Читаем дальше...

ИЛИ...

Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы

Читать далее...

Закуски и салаты: общие правила, типы закусок(рецепты)



ОБЩИЕ ПРАВИЛА


- Блюдо должно всегда выглядеть привлекательно.


- Чтобы холодное блюдо не испортилось, его обычно подают на стол прямо из холодильника. Это неправильно, так как при низкой температуре вкусовые качества продуктов изменяются. Перед подачей на стол порционные блюда должны постоять 5–10 минут при комнатной температуре.

- Сырые и готовые продукты хранят в холодильнике при температуре не выше 4–5 °С.

- Если вы готовите блюдо заранее, накройте его пленкой и охладите до 1–3 °С, чтобы уберечь от высыхания.

- Так как холодные блюда не подвергаются термической обработке, очень важно соблюдать все правила гигиены при работе с ними.


ТИПЫ ЗАКУСОК И САЛАТОВ

Есть широчайший выбор продуктов и рецептов для приготовления салатов и закусок.

Закуски можно разделить на три вида:

- отдельный холодный продукт (копченый лосось, паштет, дыня и т. д.);

- приправленные холодные блюда и закуски;

- приправленные горячие блюда и закуски.

Закуски можно подавать на ленч, обед или ужин.

Салаты подают как добавку к горячим и холодным блюдам или в качестве самостоятельных блюд. Их можно подавать на ленч, к чаепитию, на обед, ужин.

Салаты можно разделить на 2 вида:

- простые (с одним ингредиентом);

- составные (из нескольких ингредиентов).

Некоторые салаты могут быть частью составной закуски.

Закуски и салаты подают с приправами и холодными соусами.
Читать далее...

Тефтели по-гречески

автор Айн

 

Читать далее...