sovionki

Яблочный "мед"

Из яблок можно приготовить отличную заготовку на зиму - яблочный "мед". Натуральный пектин, содержащийся в яблочной кожуре придаст со временем сиропу структуру желе. Ингредиенты: · Яблоки - 2.5 кг · Сахар - 1 кг · вода Яблоки промыть и нарезать на четвертинки вместе с сердцевиной. Удалять нужно только подгнившие места и червоточинки. Залить яблоки водой, чтобы они были полностью покрыты. Довести до кипения и варить, пока яблоки не разварятся. При помощи дуршлага и полотенца или марли отцедить сок. Добавить сахар из расчета на 1.5 л сока - 1 кг сахара. Уварить до густоты сиропа. Разлить по стерильным баночкам. Закрыть. "Мед" остынет, настоится и будет похож на желе или на нежный мармелад. Источник

Консервирование помидор с малиновыми листьями.

Попробуйте этот рецепт помидор с малиновыми листьями. Кто с ним не знаком, его обязательно надо взять в закладки. Помидоры получаются очень вкусными и хорошо держат свою форму.

Читать далее...

Что, где и как я сушу. Заготовки на зиму. Советы от Татьяны ВЕКЛЕНКО


Девочки, чтобы не было лишних вопросов почему я так много сушу, оговорюсь: у нас частный дом, имеется живность и большие урожаи овощей/фруктов.

Во-первых, по просьбе, пишу про сушёные огурцы.

Справа на тарелке 1 ст. л. высушенных огурцов. Слева такое же количество огурцов пролежало в воде всю ночь (около 8 часов).7 грамм весит 1 ст. л. высушенных огурцов. 1 ст.л., набухших огурцов весит 42 грамма. Здесь 1 кг. огурцов... или 137 гр высушенных


Высушенные огурцы после "реанимации" мне не нравятся. Во-первых, они становятся тугими и долгожевательными, во-вторых не привлекательные. Поэтому огурцы я сушу для курей.

А теперь по теме.

Сушка — наиболее распространенный способ заготовки зелени, овощей и фруктов.

Я сушу:
- (травы): зелёный лук, петрушку, укроп, реган (базилик), чабрец, крапиву,
- (овощи): горький перец, морковь, морковную ботву, кабачки,
- (фрукты): яблоки, груши, чернослив, абрикосы.

Это то, что мы едим или используем для приготовления блюд. Всё остальное - листья свеклы, листья капусты, некондиция вышеперечисленных трав, овощей и фруктов, перец болгарский, огурцы, баклажаны сушу для курей, собак и кошек.

Итак, для себя, как я это делаю. Срезанную зелень я не мою. За день до срезки я зелень поливаю сверху. Обычно делаю это под вечер, а утром срезаю подсохшую и чистую. Зелень перебираю, отделяю повреждённые, грубые, жёсткие листья, стволы. Хорошую зелень режу на поддон. Поддоны у меня пластмассовые. Раньше в таких проявляли фотографии. Можно использовать подносы, обыкновенные коробки из-под конфет.
Для начала, я хочу сказать, что сушить всё это можно в каждом доме, квартире, где есть холодильник. Да, да ХОЛОДИЛЬНИК. Это один из вариантов " сушильного шкафа". Не пугайтесь, мы холодильник переделывать не будем, и, даже, открывать его не будем.


На примере моркови, покажу как делаю. Морковку помыть, почистить, настругать в лоток. Можно натереть на тёрке.



Лотки ставлю на холодильник, пододвинув вплотную к стене (отметила стрелками). Теперь самое главное. Тепло, которое поднимается от компрессора холодильника и станет нашим "сушильным шкафом". Точно так же у меня сушатся и на морозилке и на другом холодильнике.


Время от времени перемешиваю содержимое лотков (два раза в день достаточно, но по желанию можно и больше). Через сутки морковка уже высохла. Перекрутить высушенную морковку кофемолкой. Сильно измельчать не надо.
И вот готовый результат. Храню молотую морковь (как и другие специи) в стеклянной герметично закрытой таре. Использую такую морковку в супах, приготовление блюд в чанашницах, кашах (пшеничная, пшённая, рисовая), плове.



Точно также сушу морковную ботву. Содержание каротина в ботве намного больше, чем в самой моркови. Приятный аромат позволяет использовать эту ботву в любых кушаньях, даже в свеженарезаных салатах. Высушенную ботву (слева) я перетираю между ладошек (в середине) и затем просеиваю через дуршлаг (правая кучечка). Через кофемолку прогонять не надо, так как трава превращается в пыль.



Реган (базилик). Высушенный реган также перетираю между ладошек. При приготовлении мяса, будь то шашлык или просто жаркое - вещь не заменимая.


Петрушка, укроп так же сушатся. Эти травы я не перетираю. Использую такими, какими они получились при высыхании.

У укропа высушиваю стебли, которые использую при солении помидор/огурцов.
А если перемолоть сухие стебли укропа в кофемолке, то получится отличная ароматная приправа в любое блюдо, куда добавляется укроп. Молотые палочки намного ароматнее самого укропа.



Вот так сушу кабачки.



Фрукты сушу в разложенном виде (нарезанные на пластины) на рамах с сеткой. Подвяленные фрукты пересыпаю в лотки и заношу в дом на холодильник. Чернослив сушу вместе с косточкой сразу на холодильнике.

Для сушки у меня вот такие полочки-рамки. Вместо дна у них металлические сетки с ячейкой разного размера. Таких полок в общей сложности - 14 штук.


Но когда и их не хватает, то сушу во всяких картонных коробках.


Храню высушенную зелень, сухофрукты для живности вот в таких бочках.


Зимний рацион у наших курочек богат витаминами, поэтому сухая зелень это не только экономия корма, но и достаточное количество жизненно необходимого каротиноида. Поэтому яйца у наших курей с золотисто-жёлтыми желтками.


Собакам и кошкам, когда варю зимой, также добавляю сухие специи.

Я постаралась ответить на те вопросы, которые мне часто задают. Будут вопросы, задавайте. С удовольствием отвечу.
http://www.asienda.ru/post/4895/?page=3#com163086

Сливовая пастила в домашних условиях

Читать далее...

Чипсы из яблок, из моркови. Рецепт с пошаговым фото + видео

Скоро начнется школьный сезон и многие мамочки опять в раздумьях, что же давать детишкам в школу, чтобы те не увлекались фастфудом, не мучаясь потом ожирением.

На это вопрос уже есть ответ! Для вас рецепт с пошаговыми фото от Марины Лиепис, как сделать полезные и вкуснейшие яблочные чипсы, а так же видео от передачи «Все буде добре», где Сергей Калинин покажет нам, как собрать ребенку в школу правильный ланч-бокс и сделать полезные чипсы из яблок, моркови, сделать каннелони, чем окончательно отучить свое чадо от питания фастфудом.

Причем такие чипсы полезны не только для детишек. Мы же знаем, что для нас, для взрослых, такие чипсы на перекус тоже будут, как нельзя кстати!!!

Читать далее...

Детская шапочка связана спицами.

источник

1.

Летняя туника очень красивым узором. Спицы.

Опубликовала лиора мой светик в группе ВЯЗАНАЯ МОДА+ ДЛЯ НЕМОДЕЛЬНЫХ ДАМ

 

МК по объемной вышивке - Бабочка-монарх...

Из альбома Татьяны с благодарностью

*Грибы* из кабачков.

3 кг подготовленных (очищенных от кожуры и семян) кабачков порезать небольшими кубиками, сложить в таз,залить 3/4 стакана 9% уксуса, доведённого водой до стакана. Посолить по вкусу. Оставить на 6 часов, периодически помешивая.
Затем обжарить кабачки порционно на растительном масле до набольшой корочки. Вынимать шумовкой,чтобы стекало масло.Мелко порезать пучок петрушки,2 головки чеснока,выложить в обжаренные кабачки, добавить пакетик орегано, перемешать.
На дно 750 гр.банки положить 1 лавровый лист, 5 гвоздичек, 5 горошин душистого перца, заложить кабачки, поплотнее. Долить оставшийся рассол в банки, накрыть крышками и стерилизовать на медленном огне 15 минут после закипания. Закатать.
Выход-3 баночки..

Салат из кабачков и помидоров с хреном на зиму

Автор: Яна Красникова
http://www.1001eda.com/


Читать далее...

Пирог со свежей капустой



Ингредиенты:
для теста:
яйца 5 шт
мука 5 ложек
сметана 5 ложек
майонез 5 ложек
крахмал 1 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
начинка
капуста 1 маленький качан
соль щепотка
немножко сливочного масла и сухарей

Приготовление:
Нагреть духовку до 200-180 гр.
1.Форму смазать сливочным маслом и присыпать сухарями.
2.Смешать ингредиенты для теста.
3. Капусту мелко нарезать, чуть примять с солью. Молодую капусту осторожно, не до мягкости. Сложить капусту в присыпанную форму, так чтобы она всю форму заполнила, но лежала рыхло, без уплотнений.
4. Залить капусту тестом. И обязательно, для надежного его протекания сквозь начинку, аккуратно проколоть слой капусты , чтобы тесто распределилось по форме равномерно.


Приятного Всем аппетита!

angel devid

Заправка для борща "Торчин по-домашнему"

• Свекла - 2 килограмма
• Лук репчатый - 0,5 килограмма
• Перец красный сладкий - 0,5 килограмма
• Морковь - 0,5 килограмма
• Сок томатный - 0,5 л
• Перец горький стручковый - 1 штука
• Чеснок - 5 зубчиков
• Уксус 3% - 0,25 стакана
• Масло растительное (подсолнечное) - 1 стакан
• Сахар - 0,5 стакана
• Соль - 0,5 столовые ложки

Делюсь вкусняшкой!

Этот рецепт любезно предоставила Елена с сайта СМ,она приготовила,попробывала,добавила что-то свое и поделилась с нами.

Ингредиенты для "А-ля пельмени" 

Лаваш (тонкий, 2 листа больших или пельменное тесто) — 2 шт.
Фарш мясной (смешанный) — 500 г
Батон — 2 ломтика
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль
Перец черный (молотый)
Соус томатный — 100 мл
Сметана — 150 мл
Масло растительное (для жарки). 



Готовим овощную подушку. Луковицу порезать не очень мелко, морковь на крупной терке, жарим на растительном масле почти до готовности на большой глубокой сковородке (или в казанке). 



Фарш брала домашний - свинина-говядина, добавила немножко булочки (размочила в теплом молоке, а можно натереть пару сырых картошин на мелкой терке), яйцо, соль, перец, приправы к мясу, хорошо размешать.
Лаваш я делила пополам, поэтому у меня получились 4 рулетика. Каждый кусок лаваша смазать фаршем... 



... скрутить в трубочку и порезать на небольшие кусочки (чтобы удобно было резать, подождите пару минут, пока лаваш станет помягче - тогда кусочки будут идеальные). 






Их нужно поставить по кругу на готовую зажарку, разрезом вниз. 



Приготовить соус: размешать сметану, томатную пасту, добавить соль, перец, добавить стакан кипятка (или бульона), перемешать, залить наши рулетики, плотно закрыть крышкой и на маленьком огне тушить 20 минут. Выключить и еще минут 10 не открывать крышку. Все, готово! 



Пельмени получаются очень сочными, нежными и вкусными, пропитанными соусом и овощами. 

От меня. Я брала 3 лаваша (их столько было в упаковке, не разрезала - намазывала целые), соответственно и фарша больше. (Правда, всё не уместилось на самую большую сковороду - половинка рулета осталась. Положила в морозилку - при случае просто порежу и обжарю, обмакнув в яйцо.) Фарш у меня был из куриной грудки. Яйцо в фарш лучше не добавлять - слишком плотный получится. Начинку я намазывала более тонким и равномерным, чем на фото, слоем. Можно и в фарш добавить лука - не помешает. 
Основа начинки, конечно, должна быть мясная (или из птицы), а вот добавить туда можно что угодно: грибы, рис, зелень, яйцо...
При желании можно перед выключением и сыром посыпать. Но это будет уж слишком.  
Короче, девчата, готовьте - не пожалеете!
 

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show

Ажурная повязка на голову для девочки связанная крючком

Читать далее...

Вино из облепихи и калины

Попробуйте приготовить вино из облепихи и вы будете приятно удивлены!

Ягоду не моем, так процесс брожения будет намного лучше. Аккуратно отделяем от плодоножек, измельчаем при помощи блендера, отжимаем сок, добавляем отстоявшуюся воду и повторно взбиваем. На 5 кг ягод - 5 л воды. К полученной массе добавим 1 кг сахара, выдержим в теплом месте 3 дня.

Процедим, добавим в сусло еще 2 кг сахара и поставим под водяной затвор. После окончания брожения снимем с осадка, разольем в бутылки и поставим на хранение в прохладное место.

Вино из калины невероятно ароматное и вкусное!

1 л сока калины, 1.7 л воды, 300 г сахара. Это пропорции для столового вина.

Для десертного будут несколько иные: 1 л сока калины, 1/2 л воды, 350 г сахара.

Для ликерного вина такие: 1 л сока калины,  150 мл воды, 400 г сахара.

Чтобы приготовить калиновое вино, аккуратно отделите ягодки калины от плодоножек и измельчите. Добавьте к массе воду (примерно 200 г на 1 кг мезги) и сахар (около 100 г на 1 кг мезги). Забудьте о вине на 3 дня. Должен начаться процесс брожения.

Затем сок процедите и добавьте оставшуюся воду и часть сахара. Сахар добавляйте небольшими порциями постепенно - на 4-й, 7-й и 10-й день брожения.

Хотите получить больше советов по приготовлению домашнего вина? Найдите время и постарайтесь прочитать полную версию здесь - советы, рецепты, нюансы. Домашнее вино обязательно получится качественным и вкусным, если вы будете в позитивном настроении!

Яблочное пюре со сгущенным молоком

Яблочное пюре со сгущенным молоком



Ингредиенты:

2,5 кг яблок
1/2 банки сгущенного молока
1/4 стакана сахарного песка
1/2 стакана воды

Приготовление:

Кабачковые рулетики - это оригинально и вкусно.

Кабачковые рулетики.


+ читать дальше

SHAPKA-TRANSFORMER

Самая вкусная запеканка из кабачков с мясом

 Запеканка  из кабачков с мясом по этому  кулинарному рецепту не оставит никого равнодушным. Приготовить можно для семьи  и для друзей. Запеканка съедается за один присест.

                           Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг,              
• мясной фарш (у меня свиной) -500-600 грамм,              
• помидоры -450 грамм,столько, чтоб разрезать на пластинки.              
• сыр твердый — 200 грамм,              
• сметана — 200 грамм,приблизительно 1 стакан,              
• яйца 2-3 штуки,              
• мука 2 столовые ложки,              
• лук 1 крупная головка,              
• морковь 1 штука,              
• масло растительное для об
• соль, перец черный, сухие итальянские травы — по вкусу.

Читать далее...