Тиан с авокадо и креветками.

 

• 200 г отваренных  креветок
• 5 шт. помидоров черри
• 1 авокадо
• 6 листиков базилика
• Половинка красной салатной луковицы
• 50 мл уксуса бальзамического
• 1.5 ст. л. сахара
• Соль
• Оливковое масло

 

Лук и помидоры нарезать соломкой, залить уксусом, добавить сахар и мариновать 0.5 часа. Креветки и авокадо нарезать, перемешать и посолить. Для соуса мелко порезать листики базилика, посолить, добавить оливковое масло, хорошо перемешать. Соусом заправить отдельно помидоры с  луком, отдельно креветки  и авокадо.

 

Салат выкладывать слоями:  1. Помидоры;  2. Креветки с авокадо.

                                      

Террин из лосося.

       

• 300 г брокколи
• 300 г тыквы
• 300 г филе лосося
• 200 мл сливок
• 1 яйцо
• Соль
• Перец чили

 

Филе лосося мелко нарезать, добавить яйцо, сливки, соль, перец. Тыкву порезать кусочками, брокколи разделить на соцветия.

 

Форму для запекания застелить фольгой и слоями выложить тыкву, лосось, брокколи. Форму сверху накрыть фольгой. Взять вторую форму большего размера, налить в нее воды на 2/3 и поставить в нее форму с лососем.  Запекать в духовке на водяной бане 40 – 45 минут. Готовый террин охладить  и нарезать ломтиками.

               

Панна котта шоколадная.

• 300 мл жирных сливок
• 100 мл молока
• 80 г сахарной пудры
• 100 мл эспрессо
• 50 млCoca-Cola
• 2 пакета желатина
• 100 г шоколада
• 70 мл сливок

 

Замочить желатин, когда он размокнет влить туда горячий эспрессо, хорошо перемешать. Наполнить формочки, охладить. Смешать вместе молоко, сахарную пудру,   добавить вторую пачку  желатина, тщательно перемешать и охладить.

 

Взбить сливки, добавить   кофейную массу, Coca-Сola, перемешать и залить в формочки. Поставить в холодильник на 4-5 часов.

 

Растопить шоколад, добавить в него сливки. Полить этим соусом  готовую Панна коту и посыпать  толчеными орешками.