Куриный паштет – это паштет из куриного мяса, вкусный и нежный, удобный для завтрака и для перекуса. Его можно давать детям, потому что вы знаете из чего его готовили. Читать далее

Паштет из куриной печени с необычной добавкой – творогом. Фламбирование коньяком тоже добавляет какую-то пикантность во вкус. Таким паштетом приятно перекусить. 

Читать далее

Фаршированная утиная шейка – что-то вроде утиного паштета в шкурке. Можно тонко нарезать и на стол подать или бутерброд сделать. Читать далее

Паштет из куриной печени завернут в тонкий омлет. Очень удобное и вкусное блюдо для бутербродов и на стол подать, как закуску. Читать далее

Известно, что фуа-гра (FoieGras) – паштет из печени специально откормленного гуся – считают изобретением французских кулинаров. Но на самом деле рецепт фуа-гры был известен еще  египтянам более 4 тыс. лет назад. Они уже тогда окармливали домашних гусей инжиром. Теперь же, чтобы получить жирную печень, а именно такой перевод с французского у «фуа-гры», гусей страсбургской породы откармливают кукурузой, соей и витаминными добавками. 90% фуа-гры на нынешнем рынке  - утиная печень, потому что ее производство менее затратно и более выгодно. Читать далее

Паштет очень понравился всем. Он «пышный», просто воздушный, с легким вкусом печени и гречки. Читать далее

 Sergej-pozhar  и его замечательная   ДОМАШНЯЯ КУХНЯ КАРПАТ   

Многие мои знакомые при упоминании свиного жира морщат нос и говорят, что это жирно. Но как показывает практика, большинство их же, с удовольствием его едят. В питерском ресторане «БАТЯРСКАЯ КНАЙПА» я ввёл эту закуску как бесплатный комплимент от ресторана, который ставился гостю при посадке за столик. И при ознакомлении с меню, ожидании заказа, гости могли себе намазать кусочек хлеба этой закуской. Редко, очень редко закуска, оставалась нетронутой. Бывало, съедят и спрашивают:- что это? Ещё и добавку просили. Постоянные гости даже уже требовали, у не очень расторопного официанта, - а где моя намазка. Читать далее

 Рецепты Нины Фоминой и ее блог Cooking Palette

Как известно, Оноре де Бальзак слыл известным гурмэ и гурманом одновременно, т.е. любителем не только вкусно, но и много поесть. Кроме того, он и сам иногда любил что-нибудь сготовить. Одним из знаменитых блюд в исполнении Бальзака был рийет из свинины.

Рийет – родственник паштета. Но если для паштета мясо (птица, рыба, а теперь нередко и овощи) готовится, а затем перемалывается и смешивается с жирами, то для рийета мясо (птица, рыба) готовится в этих самых жирах (сливочное масло, свиной, утиный жир), а затем перетирается до консистенции паштета, крупнее или мельче. Читать далее

Этот очень вкусный паштет приготовлен из мяса зайца почти по французскому рецепту. Здесь у меня есть еще один рецепт заячьего паштета . Читать далее

Такого интересного паштета по вкусу и по консистенции из куриной печени я еще не готовила. Это даже не паштет, а нежное печеночное суфле. Читать далее