Запеченные баклажаны хорошо сочетаются в этом блюде с перцами и помидорами. Чеснок придает небольшую остроту блюду.

Из чего готовить:

Баклажаны – 2 шт.

Перец сладкий красный – 2-3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Зелень петрушки и укропа – по 3-4 веточки

Соль

Приготовление

Перец и баклажаны разложить на противне и запекать 40 минут при 180 градусах. Потом переложить овощи в миску и затянуть пленкой, чтобы овощи «пропарились» 15-20 минут. Тогда их будет легко очистить.

Помидоры ошпарить, снять кожицу и порезать кружочками или ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок порезать тонкими ломтиками.

Очистить баклажаны и перцы от кожицы. У перцев удалить семена.

В форму для запекания выложить слой баклажанов. На них положить слой перцев.

Сверху выложить кольца лука, помидоры и чеснок.

Сделать еще один слой.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Посыпать сверху мелко порезанной зеленью.

Вкусно в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита!