Ñóï èç ïîòðîõîâ èíäåéêè ïî-âåíãåðñêè |

Íàâàðèñòûé è âêóñíûé ñóï ñ îâîùàìè è èíäþøà÷üèìè ïîòðîõàìè.
Èç ÷åãî ãîòîâèòü:
Ïîòðîõà – 800ã. Ó ìåíÿ òàêîé íàáîð: 1 êðûëî, 3 æåëóäî÷êà è 1 ïå÷åíü.
Ãðèáû ñâåæèå èëè ìîðîæåíûå – 150-180ã. Âçÿëà çàìîðîæåííóþ ñìåñü ëåñíûõ ãðèáîâ.
Êàðòîôåëü – 450-500ã
Ìîðêîâü – 150ã
Êîðåíü ïåòðóøêè – 1 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé – 1 ëóêîâèöà – 70-85ã
Ïåðåö ñëàäêèé çåëåíûé – 1-2 øò. Ó ìåíÿ çàìîðîæåííûé óæå ïîðåçàííûé ïåðåö 160ã.
Ïîìèäîðû – 1 øò.
Çåëåíü ïåòðóøêè - ïîëïó÷êà
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 40ã
Ñîëü
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé – êàêîé ïåðåö áðàòü è ñêîëüêî, ñîãëàñóéòå ñî ñâîèì âêóñîì. ß âçÿëà 1 ñò. ëîæêó ñëàäêîé ïàïðèêè è 1/4 ÷. ëîæêè îñòðîé. Õîòÿ âåíãåðñêèå áëþäà äîëæíû áûòü æãó÷èìè, ãîòîâèòå âû âñå-òàêè äëÿ ñåáÿ è ñâîåé ñåìüè.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñâåæèå áåëûå ãðèáû èëè øàìïèíüîíû ìîæíî âêèíóòü â ñóï â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ. Ãðèáû íàäî ïî÷èñòèòü ïîìûòü è íàðåçàòü ìåëêèìè êóñî÷êàìè. Ìîðîæåíûå ãðèáû ó ìåíÿ óæå îáðàáîòàííûå. ß èõ îòâàðþ îòäåëüíî, à ïîòîì äîáàâëþ â ñóï. Çàëèâàþ ãðèáû 0,75ë âîäû è âàðþ 30 ìèíóò íà óìåðåííîì îãíå.
Ñ ïå÷åíè è æåëóäî÷êîâ óäàëèòü ïëåíêè, ïîðåçàòü èõ êóñî÷êàìè. Êðûëî ïîðóáèòü íà áîëåå ìåëêèå êóñî÷êè.
Íà ìàñëå â ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ïàññèðîâàòü ìåëêî ïîðåçàííûé ëóê. Äîáàâèòü ïîòðîõà (êðîìå ïå÷åíè) è îáæàðèòü ñëåãêà. Ïîñûïàòü êðàñíûì ïåðöåì, ïîñîëèòü.
Äîáàâèòü 1,5ë âîäû è âàðèòü íà íåñèëüíîì îãíå 40-50 ìèíóò.
Ïðèãîòîâèòü îâîùè. Êóáèêàìè ïîðåçàòü êàðòîôåëü è ïîìèäîð. Ìåëêèìè êóáèêàìè ïîðåçàòü ìîðêîâü è êîðåíü ïåòðóøêè. Ó ïåðöà óäàëèòü ñåìåíà è íàðåçàòü ìÿêîòü òîíêèìè ïîëîñêàìè.
Ê ïî÷òè ãîòîâîìó ìÿñó äîáàâèòü ïîäãîòîâëåííûå îâîùè, ãðèáû, ïå÷åíü. Âàðèòü 20 ìèíóò.  ñêîâîðîäå íåäîñòàòî÷íî ìåñòà äëÿ ñóïà – ïåðåëèâàþ âñå â êàñòðþëþ. Âåíãåðñêèé ñóï äîëæåí áûòü ãóñòûì, íî íàñêîëüêî – ýòî âû ìîæåòå îòðåãóëèðîâàòü ñàìè, äîáàâèâ ãðèáíîé îòâàð. Ïîñîëèòü ñóï ïî âêóñó.  êîíöå äîáàâèòü ïîðåçàííóþ ìåëêî çåëåíü ïåòðóøêè.
 òàðåëêó ñ ñóïîì ìîæíî äîáàâèò ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö èëè êóñî÷åê êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Ðóáðèêè: | ÊÓÕÍß ÐÀÇÍÛÕ ÍÀÐÎÄÎÂ/Âåíãåðñêàÿ ÄÎÌÀØÍßß ÊÓËÈÍÀÐÈß Êóëèíàðèÿ äàåò âîçìîæíîñòü êàæäûé äåíü òâîðèòü ÷òî-òî íîâîå, ïîëó÷àòü óäîâîëüñòâèå îò ýòîãî è ðàäîâàòü äðóãèõ. Âñå áëþäà ïðèãîòîâëåíû è ñôîòîãðàôèðîâàíû ìíîé, ìîèìè ðîäíûìè è çíàêîìûìè, à òàêæå ïîíðàâèâøèåñÿ ðåöåïòû èç Èíòåðíåòà â àâòîðñêîì èñïîëíåíèè. |
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