Яркие краски осени

Я бы сказала, что это очень похоже на слоеный салат. Только кабачки и баклажаны не режем на маленькие кусочки. Очень вкусно!

Необходимые продукты:

Баклажаны – 2 средних

Кабачки – 2 молодых

Шампиньоны – 200-250г

Помидоры – 500г

Лук – 2

Сыр твердый – 150г

Укроп – полпучка

Масло сливочное – 50г

Мука для панировки

Масло растительное для жарки

Майонез – 350г

Чеснок – 5-7 зубчиков

Соль

Перец черный молотый

Баклажаны и кабачки нарезать вдоль широкими пластинами. Молодые овощи можно не чистить. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. Протереть влажной тряпочкой шампиньоны и нарезать пластинами. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Помидоры окунуть в кипяток на 1 минуту и снять с них шкурку.

Лук и грибы обжарить на сливочном масле (можно на растительном). Посолить, поперчить, при желании посыпать грибной приправой.

Обвалять баклажаны и кабачки в муке  и обжарить на растительном масле. Выложить на бумажные полотенца для впитывания лишнего жира.

Порезать помидоры кусочками и смешать с 1 ст. ложкой мелко порезанного укропа.

Для соуса смешать чеснок, по щепотке соли и перца и майонез.

На дно салатницы выкладываем немного майонезного соуса, потом слой баклажанов.

Баклажаны смазываем соусом, кладем 1/3 часть грибов. На грибы выкладываем 1/3 часть помидоров и трем сыр. На сыр немного соуса. Удобно соус поместить в пакет, срезать уголок и делать сеточку. Далее выкладываем слой кабачков и повторяем слои: соус – грибы – помидоры –  сыр – соус –  баклажаны – соус – грибы – помидоры – сыр – соус - кабачки– соус.

Сверху можно натереть сыр или украсит мелко порезанным укропом и овощами. Поставить минимум на 2 часа в холодильник.

Приятного аппетита!