Ингредиенты (на 2 порции, 600 г):

• Гречка – 120 г (сухая)
• Шампиньоны – 200 г
• Брокколи – 100 г
• Морковь – 100 г (1 средняя)
• Красный болгарский перец – 100 г (1 средний)
• Лук репчатый – 100 г (1 маленькая луковица)
• Чеснок – 2 зубчика (измельчённый)
• Оливковое масло – 10 мл (2 ч. л.)
• Тыквенные семечки – 30 г
• Соль и перец по вкусу
• Сухой орегано – 1/2 ч. л.
• Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения (по желанию)

⃣ Промойте гречку под холодной водой. Переложите её в кастрюлю, залейте 240 мл воды, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на среднем огне 15-20 минут, пока гречка не станет мягкой. Затем снимите с огня и дайте настояться ещё 10 минут.

⃣ Нарежьте шампиньоны ломтиками, брокколи разберите на соцветия. Морковь, красный болгарский перец и лук нарежьте кубиками. Измельчите чеснок.

⃣ В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте морковь и красный перец, обжаривайте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте шампиньоны и брокколи, готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока грибы не станут золотистыми и брокколи не размягчится.

⃣ Добавьте к овощам сваренную гречку, орегано, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты прогрелись и соединились.( Р.S.На этом этапе можно добавить тыквенные семечки, тогда они будут помягче)

⃣ Слегка поджарьте тыквенные семечки на сухой сковороде до золотистого цвета. Посыпьте готовую гречку с овощами и грибами тыквенными семечками.

⃣ Выложите гречку с овощами и грибами на тарелки, украсьте свежей зеленью по желанию и подавайте горячим.
____
📕
Тыквенные семечки богаты магнием, цинком и омега-3 жирными кислотами.

В древней мексиканской культуре ацтеки использовали тыквенные семечки не только в кулинарии, но и в медицинских целях для лечения различных заболеваний.

Сегодня тыквенные семечки признаются как эффективное средство для поддержания здоровья сердца и улучшения настроения благодаря содержанию магния.