Спецофаи - классическое блюдо греческой кухни, которое готовится из домашних колбасок и овощей. 
Для спецофаи используются преимущественно деревенские пикантные колбаски, из свинины, говядины или баранины. Но за неимением их можно заменить и домашними, или же по желанию взять копченые, ну или совсем на крайний случай взять обычные сосиски))) 
Кстати оригинальный рецепт с острова Пилио содержит баклажаны. В некоторые варианты спецофаи греки любят добавлять немного красного сухого вина, но и без него неплохо))) Получается очень вкусно, сытно и, что немаловажно недорого! 

Ингредиенты:
400 гр. деревенских или домашних колбасок
4 крупных разноцветных сладких перца (обязательно хотя бы двух цветов - зеленый и красный)
1 стручок острого перца (по желанию)
2 средние луковицы
2 крупных помидора
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. оливкового масла
1/3 стакана красного сухого вина (по желанию)
соль, перец по вкусу

Приготовление:
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить крупно нарезанный лук.
Перец очистить от семян, крупно нарезать, добавить к луку и обжарить пару минут.  После чего добавить крупно нарезанные колбаски, и обжарить помешивая 5 минут.

Помидоры очистить от кожицы, натереть на крупной терке и добавить в сковороду, вместе с томатной пастой. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию так же можно добавить сухой орегано, мяту или кумин. И если используете - вино.

Тушить блюдо на медленном огне 15 минут.
Готово!

Подавать можно с любым гарниром по вкусу (с рисом, картофельным пюре, спагетти), или просто со свежим хлебом.