ИНГРЕДИЕНТЫ:
  Бисквит:
яйца - 4 шт.
сахар - 80 г  (4 ст. л.)
мука - 110 г (4 ст. л. с горкой)
ванильный сахар - 10 г
соль - щепотка
  Крем:
сливки 30% - 400 г
творог - 300 г
сахар - 200 г
вода - 100 мл
желатин - 15 г
ванильный сахар - 10 г

 

  Начинка:
персики консервированные - 1 банка
клубника свежая - 100 г
  Украшение:
клубника
питахайя
кумкват
виноград
физалис
лайм
коктейльная вишня
мята
  Желе:
вода - 1 л
сахар - 150 г
желатин - 40 г
лимонный сок - 3 ст. л.

🍰Фруктовый торт
форма круг d 18 см

Ангельский бисквит:
100 г сахара (4 ст ложки с горкой)
150 г белка (5 шт)
60 г муки (3 ст ложки без горки)
20 г кукурузного крахмала (2 ч.л)

🍰Приготовим ангельский бисквит:

✅ Включаем духовку на 165 С (с обдувом)
✅ Отправляем в чашу белок и взбиваем его в пену, постепенно добавляя сахар.
Взбиваем до устойчивых пиков.
✅ Смешиваем муку и кукурузный крахмал. Отправляем к белку, используя сито.
Снова перемешиваем.
✅ Оборачиваем дно формы фольгой. Выкладываем тесто в форму. Разравниваем тесто лопаткой и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем примерно 25-30 минут.
✅ Отставляем бисквит в сторону до полного остывания. После оборачиваем пищевой пленкой и оставляем примерно на 8 часов при комнатной температуре.

🍯Сироп для пропитки:
80 мл воды
50 г сахара (2 ст л с горкой)
30 мл кокосового ликера (Малибу) (2 ст.л)

🍯Приготовим сироп для пропитки:
✅ Соединяем все ингредиенты в сотейнике, доводим до кипения. Охлаждаем.

🧁Творожный крем:
250 г творога (комнатной температуры)
100 г сгущенки (0,5 стакана)
50 мл сливок (жирность не менее 30%) (1/4 стакана)
180 г сливочного масла (жирностью 82%) размягченное (1 уп)

Начинка:
2 мини банана
1 шт киви

🧁Приготовим творожный крем:
✅ Отправляем в чашу комбайна размягченное сливочное масло, взбиваем до белого цвета и увеличения объема.
✅ Соединяем в мерном стакане творог, сгущенку и сливки и пробиваем массу погружным блендером до максимально однородной консистенции.
✅ Соединяю обе массы. Перемешиваю.

🧁Сборка торта:
✅ Берем маленький нож и отделяем бисквит от формы. Разрезаем бисквит на 2 части.
✅ Укладываем наш бисквит в форму, в которой он выпекался. Далее пропитываем сиропом.
✅ Нарезаем бананы, киви небольшими кусочками.
✅ Кладем на бисквит небольшое количество крема, разравниваем. Выкладываем банан и киви, закрываем кремом фрукты.
✅ Укладываем на крем 2-ой бисквит, слегка придавливаем. Пропитываем сиропом. Снова слой крема и фрукты. Закрываем слоем крема.
✅ Снимаем форму и промазываем край торта кремом.

✅Берем ровную поверхность, кладем на нее 2 слоя пищевой пленки. Перекладываем торт, нарезаем фрукты (по желанию: виноград, шарон, ягоды...). Декорируем (обклеиваем) торт снаружи фруктами.
✅ Накрываем пищевой пленкой.

🍋Лимонное желе:
✅ 300 мл воды (1,5 стаканов)
✅ 40 мл лимонного фреша (2 ст ложки)
✅ 50 г сахара (2 ст ложки с горкой)
✅ 18 г желатина + 90 мл воды

🍋Приготовим лимонное желе:
✅ Соединяем воду с желатином и оставляем на 10-15 минут.
✅ В сотейник отправляем лимонный сок и сахар, ставим на огонь и подогреваем до растворения сахара.
✅ Добавляем кипяченную воду. Переливаем в мерный стакан.
✅ Отправляем желатин в микроволновку на 10 секунд. Добавляем к нашей лимонной воде.
✅ Уберите его в холодильник на 15-20 минут (до состояния жидкого киселя)

Продолжаем сборку торта:
✅ Берем форму диаметром 20 см, переносим в нее торт без пленки.
✅ Отправляем в разъемную форму бардюрную ленту.
✅ Заливаем небольшое количество желе, сначала для формирования бортика у основания. Убираем торт в холодильник для стабилизации желе.
✅ Доливаем оставшееся желе. Убираем торт в холодильник на 4-5 часов для стабилизации желе.
✅ Снимаем форму, переставляем торт на презентационную тарелку и наслаждаемся)