Для мороженого:
- Готовый эспрессо – 55 г.
- Сливки 25% - 345 г.
- Сахар – 150 г.
- Шоколад (72% какао) – 100 г.
- Яйцо – 1 шт.
Шоколад растопить на водяной бане с половиной сливок, добавить кофе, остудить.
Яйцо взбить с сахаром до пены, добавить оставшиеся сливки, перемешать.
Соединить шоколадную массу с яичной, хорошо перемешать и переложить в мороженицу (масса должна быть хорошо охлажденной).
Продолжительность приготовления мороженого зависит от инструкции к мороженице.
Для вафель:
- Марципан – 80 г.
- Сливки 25% - 50 г.
- Ликер Амаретто – 1 ст.л.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 30 г.
- Ванильный сироп – 1 ч.л.
- Щепотка соли
- Сливочное масло – 70 г.
- Мука – 75 г.
- Сахарная пудра для украшения
Марципан поломать на кусочки и, постепенно добавляя сливки, растворить его в сливках.
Добавить амаретто, ванильный сироп, ввести по одному яйца.
Сливочное масло растопить, добавить ко всей массе.
Добавить сахар и соль, всыпать муку, перемешать до однородной массы и выпекать в вафельнице, слегка смазывая сливочным маслом (я использовала остатки после растопления его в кастрюльке).
