-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Пипетища

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.05.2010
Записей: 1063
Комментариев: 17574
Написано: 34513


Как сделать мясо мягким (идя навстречу пожеланиям трудящих)))

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение


ниссе   обратиться по имени Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 12:21 (ссылка)
Ты не ела настоящие пельмени!!!!! Моя семья, когда я, потеряв кучу времени, их варю, вожделенно стоят наготове с ложками, и в эти мгновения я их боюсь. Они и меня могут с пельменями сожрать.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 12:25ссылка
ниссе, ела-ела! Мы с девчонками собирались и делали штук 400 сразу, морозили на балконе. Я их тогда вкусно делала, мясорубка у меня была заточена мастером в металлоремонте, мясо она крутила как электрическая))) Это когда мы собирались большими компаниями на пельмени к нам.
Но жизнь дороже, Таня, ты хоть спасжилет под халат надевай, когда пельмени делаешь, я не могу тебя потерять!
ЕленаСПб   обратиться по имени Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 12:23 (ссылка)
Век живи - век учись! Отличный рецепт! Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 12:26ссылка
ЕленаСПб, буду рада, если советы пригодятся!)))
Перейти к дневнику

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 12:32ссылка
Пипетища, у меня тоже есть свое "ноу-хау": тушу мясо с айвой, всегда успех!
Перейти к дневнику

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 12:34ссылка
ЕленаСПб, с айвой!!!!
А может, там тоже есть этот фермент? Его впервые выделили в папайе и назвали папаин. Потом обнаружили много в киви. Спасибище!
Перейти к дневнику

Среда, 08 Апреля 2020 г. 13:45ссылка
Совершенно безобразный рецепт жарки вырезки.
Мариновать не надо , когда дошло белое до середины уже поздно, отставлять на горячей сковороде - больное решение,
далее не читаю советы такого специалиста, но голодный любовник съест и похвалит.
Перейти к дневнику

Среда, 08 Апреля 2020 г. 15:00ссылка
vlady1000, любовник, да, съест и похвалит)))))))))))))))))))))))))))))))))))
Вот заведу себе любовника в 64 года, как только выходить разрешат, и буду его вырезкой пережаренной кормить!)))))))))))))))))))))))
ниссе   обратиться по имени Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 12:28 (ссылка)
Пипетища, я делаю хитрее, я готовлю пельмени в пост. Они знают, что я не могу употребить ни одной штучки, поэтому не видят во мне соперника по поеданию. А если же, забывшись, я делаю пельмени не в пост, голодный блеск в глазах напрочь лишает меня аппетита.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 12:33ссылка
ниссе, всё равно, береги себя))))))))))))))))))
Denkerin   обратиться по имени Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 15:26 (ссылка)
Спасибо! ))) Только что пыталась читать статью "Шесть научно-концептуальных тезисов относительно...". Напомнило) Но у Вас больше научной новизны)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 16:33ссылка
Denkerin, ну а как же, у нас всё по науке))))))
И текст я прогнала через "антиплагиат")))))))))))
А если серьёзно, то я поэтому и зарегистрировалась на Лиру и пишу, что хочется поделиться своими многократно проверенными рецептами, я ведь сама очень долго шла к своим результатам и в кулинарии, и в вязании))))
АРИНБЕРД   обратиться по имени Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 15:59 (ссылка)
Спасибо большое, солнышко.
Взяла на ум про киви. До этого читала, но пропускала мимо ушей, а сейчас обязательно попробую.

На Лиру я тоже оказалась потому, что пару раз написав советы на тему кулинарии в тех дневниках, где дозволялось писать анонимам, меня попросили заиметь дневник. И я попросила дочку это дело мне организовать.

Я видела, как вкусно готовит баранину из рёбрышек моя родственница. Получалось очень вкусное жаркое. С этим я разобралась. Научилась вкусно и правильно тушить мясо, получается как магазинная тушёнка.
Но вот жарить, чтоб получалось виртуозно, пока не нащупала.
Оленька, неужели вы всего четыре минуты жарите мясо? Стрёмно как то. Я соблюдаю временные санитарные нормы, например, при приготовлении котлет, а также при приготовлении рыбы.

Спасибо большое за пост !
😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 16:38ссылка
АРИНБЕРД, но оно прожаривается за это время! Но надо проверять, конечно. Первые разы просто разрезай в самом толстом месте и смотри, достаточно ли всё прожарились. И так и выявишь свой собственный алгоритм)))
Ведь многое зависит и от нагрева сковороды, например
Перейти к дневнику

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 16:41ссылка
АРИНБЕРД, кстати, Кариночка, а какое время нужно жарить котлеты по санитарным нормам?
Перейти к дневнику

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 16:43ссылка
АРИНБЕРД, и какое время для рыбы? Я не знаю!
АРИНБЕРД   обратиться по имени Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 16:51 (ссылка)
Оленька, я раньше точно помнила цифру, а теперь запомнила приблизительно)))
Котлеты жарю на очень горяем растительном масле, чтоб его было вдоволь, тогда прожарка происходит равномерно и одновременно. Положила котлеты- засекаю время. У меня на кухне часы есть. )) На одной стороне 10 минут и на другой 10 мин. У меня электрическая плита, поэтому я её в какой-то момент выключаю, что котлеты не почернели. Как только они приятного красного цвета, я перехожу на очень тихий ход, просто чтоб выдержать положенное время.

Так же поступаю с рыбой при жарке или при варке ухи, чтоб кипело или жарилось 20 мин. Тогда всё непотребное гарантированно погибает.
😘❤😘
Ответить С цитатой В цитатник
АРИНБЕРД   обратиться по имени Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 17:00 (ссылка)
Кстати, я вот тоже не готовлю пельмени и толму, уж очень много времени забирает. Только если дочка согласиться играться с листиками и заворачивать фарш. А с пельменями нашли такой компромисс: делаю фарш, бросаю шарики в кипяток, как только они всплыли, кидаю макароны и туда же сметану, соль, сливочное масло. Такая вкусняшка получается. Тот же фарш с макаронами, только тесто от макарон получается нежным и в соку из масла и сметаны.
Просто я привередлива)) и не люблю тесто в месте скрепления, оно там грубое.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 17:59ссылка
АРИНБЕРД, гениальное решение с макаронами!!!
Вот видишь, личный опыт каждого из нас стОит поваренной книги))))
АРИНБЕРД   обратиться по имени Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 17:03 (ссылка)
Да! Масло после котлет такое вкусное, вслед картошку жарю.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 17:58ссылка
АРИНБЕРД, значит, двадцать минут, попробую обязательно, что у меня получится.
Но жарить мясо надо точно несколько минут, иначе оно превратится в подошву. Тут, наверное, маринад является антисептиком
Пипетища   обратиться по имени Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 18:06 (ссылка)
АРИНБЕРД, Кариночка, всё-таки переделала текст! Убрала две минуты, написала считанные минуты, ну то есть немного. Потому что вспомнила, что всегда смотрю сбоку куска, прожарился ли он до половины или даже чуть больше. А это зависит от толщины. Это я режу по 1 см, а народ, может, порежет по 12 мм)))))
Ответить С цитатой В цитатник
АРИНБЕРД   обратиться по имени Понедельник, 06 Апреля 2020 г. 19:25 (ссылка)
Пипетища,
Спасибо, солнышко, я в следующий раз так и сделаю— нарежу в 1 см. Мне нравится этот размер)))))
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
белый_басурман   обратиться по имени Вторник, 07 Апреля 2020 г. 01:10 (ссылка)
Спасибо, обязательно применю киви и розмарин!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 07 Апреля 2020 г. 07:36ссылка
белый_басурман, это, как показал ксперимент, очень недорого (розмарина немножечко) и доступно. Это не папайя или ананас, где тоже содержатся такие энзимы-ферменты))
Пишут, что и в бананах такие ферменты есть, в кожуре особенно. Надо ксперимент поставить!)))
Отрада   обратиться по имени Вторник, 07 Апреля 2020 г. 01:49 (ссылка)
Пипетища,АРИНБЕРД, тоже жарю мясо с одной стороны 2 мин. и с другой также, но не мариную.
Специями посыпаю, в маринаде только в духовке делаю.
Карина, не бойся, всё прекрасно прожаривается!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 07 Апреля 2020 г. 07:37ссылка
Отрада, воооот! А то я уж заволновалась!)))
АРИНБЕРД   обратиться по имени Вторник, 07 Апреля 2020 г. 09:49 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Ella_123   обратиться по имени Вторник, 07 Апреля 2020 г. 10:52 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
TatiAnna_Z   обратиться по имени Вторник, 07 Апреля 2020 г. 17:34 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 07 Апреля 2020 г. 18:28ссылка
TatiAnna_Z, рада, если пригодится))
rosavetrov   обратиться по имени Четверг, 09 Апреля 2020 г. 13:50 (ссылка)
Приветствую Вас и благодарю за добрые и полезные советы. Жарить мясо не очень люблю, всё боюсь не до жарить. Маринады пробовала разные, а вот с киви и в голову не приходило, учту непременно. Доброго Вам здоровья и удачи! С уважением. Татьяна
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 09 Апреля 2020 г. 14:10ссылка
rosavetrov, Танечка, спасибо за добрые слова! Удачи Вам в жарке мяса и, конечно, здоровья!
Перейти к дневнику

Четверг, 09 Апреля 2020 г. 17:09ссылка
Благодарствую! Понравился Ваш приятный юморок.
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку