Как правильно пожарить кипрский солёный сыр халуми

Во-первых, нужно выйти замуж.

Почему, отвечу позже. Во-вторых, нужно положиться на милость Божью и отпустить любую семейную ситуацию. Например, съезжающую крышу мужа вы всё равно не удержите слабыми женскими руками. И тогда можно спокойно отнестись к походу мужа в "Азбуку вкуса"!

Ничего непонятного в этой ситуации нет - просто никакая женщина, которая сама готовит, а не имеет в штате прислуги кухарку, не пойдёт покупать что-либо в "Азбуку вкуса". Женщины - они существа гораздо более реалистичные, и они не могут понять, зачем на всех ценах в этом магазине в конце приписан ещё один нолик. Их сразу так начинает душить жаба, что они пулей вылетают на свежий воздух отдышаться. А в нашей округе сыр халуми продаётся только в "Азбуке вкуса". Поэтому-то только мужчина может зайти туда и без тяжёлых последствий для психики купить там что-то.

Теперь о съехавшей крыше. Сыр. Великолепный продукт. Зачем его жарить? Есть некоторые рецепты, которые людям, взращённым на традиционной русской еде, кажутся святотатством. Поэтому они, находясь в трезвом уме и здравой памяти, не делают салат из сыра, грибов, ветчины, кукурузы и маринованных огурчиков с майонезом. Им страшно. Хотя каждый ингредиент в отдельности - прекрасный продукт. Они не запекают мясо под смертельной коркой расплавленного сыра. Они не мешают грибы со сливками и сыром в жульенах - у них начинается несварение только от вида этого блюда. Им дурно, когда семгу пекут на гриле, предварительно завернув в нарезанный свиной окорок. Они не привыкли портить продукты дикими сочетаниями. Они понимают, что в той культуре, где отжимают свежайшее оливковое масло и жарят на нём только что вынутый из рассола сыр халуми, это гармонично. Как кнедлики в Польше. Это очень вкусно. А вы ели кнедлики в России? Я не знаю, что происходит с этим прекрасным блюдом при пересечении границы, но у нас есть это невозможно.
Так вот, на мужчин иногда НАХОДИТ. И они хотят жареного халуми. Они не принимают во внимание, что они в России, а не на Кипре.

Ну что ж, халуми - так халуми! Покупаем халуми при помощи мужа:


Режем его на куски миллиметров восемь толщиной:


Разогреваем на керамической сковороде немножко (у меня получилось многовато) оливкового масла и кладём на сковородку куски халуми, ничем не обсыпанные:


Они брызгаются, поэтому я закрыла их крышкой.


Минуты по три жарим на одной стороне и на другой. Ой, у меня зазвонил телефон и сыр чуть пережарился. Он должен быть светлее. А пока говорила по телефону, сыра на сковородке осталась половина...


Потом в чисто мужской компании жареный халуми поедается с восклицаниями, что это, действительно, достойное блюдо. Женщина же гордо удаляется, потому что вечером не ест. Да ещё жареный сыр!