Делаем домашнюю сметану из... простокваши!

Понедельник, 09 Февраля 2015 г. 01:00 + в цитатник

Цитата сообщения Belenaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Делаем домашнюю сметану из... простокваши!

Оказывается можно сделать сметану
из... простокваши! И еще...
это получается натуральный продукт, без всяких Е,
загустителей, закрепителей,
а значит - полезный!

Мне сметанка очень понравилась! Получилась с первого раза. Это, конечно же, не настоящая сметана из сливок, но... очень похожа на магазинную, маложирную, кисленькую сметану.
И отличный выход для использования скисшего молока!
Попробуйте, может быть вам тоже понравится!

Берём обычное магазинное молоко - что подешевле. Нежелательно использовать молоко для длительного хранения (стерилизованное) (я использовала свежее разливное молоко).

Молоко согреваем (градусов 37-40) и выливаем в подходящую посуду - у меня для этой цели есть пластиковый графин. Закрываем его плотной марлей или полотняной салфеткой. Сверху желательно обвязать чем-то, чтобы кисломолочные мошки не проникли внутрь.
Ставим отстаиваться и прокисать естественным образом. У меня на этот процесс летом уходит 1-2 дня, а зимой иногда до 4-5 дней. (у меня на этот процесс ушли ровно 1 сутки)
Не взбалтывать в процессе прокисания.
(я просто вылила в литровую банку и прикрыла крышечкой).

Когда оно достаточно подкиснет, начнёт подходить - у меня на картинке видно, как оно подошло. Когда сыворотки внизу будет на 1/4 от общего объёма, значит уже готово.

На широкую посудину выкладываем дуршлаг, выстилаем плотную марлечку и выливаем на неё подошедшее на 1/4 - 1/3 молоко. Даём отстояться и стечь сыворотке.
(я просто все вылила на дуршлаг)

Когда сыворотка отцедится, вы увидите вот такую желеобразную массу. Отцеживается примерно 1-2 часа.

Взбить полученную массу блендером. Консистенцию варьируйте сами - если хотите пожиже, добавьте молока при взбивании. Взбивать 1-2 минуты.

Выложите взбитую сметанку в подходящую посудину и поставьте в холодильник на полчасика для остывания.

Приятного аппетита!

СОВЕТЫ, ЗАМЕЧАНИЯ, ОТЗЫВЫ

✔ Для ускорения процесса поначалу можете заквасить каким-то кисломолочным продуктом - кефиром и т.п. - у нас оного нету, поэтому я и пользуюсь натуральным проквашиванием. Попробуйте учесть эти пожелания. У меня с первых разов тоже не получалось, но теперь уже всё идёт хорошо.
✔ Если хотите сметанку пожирней, добавьте сливки.
✔ Мы берем молочко от "знакомой" коровки, домашнее, и в первый раз когда я сделала сметану она у меня получилась гооорькая, но! я баба настырная, повторила эксперимент, только сначала прокипятила молоко и в результате - чудесная сметанка! видно, вкус зависит от обработки молока. и ещё, у меня сыворотка была почему то вверху, но сметанка получилась тем не менее хоть куда!
✔Лучше подогреть - она быстрее формируется. А если долго отстаивается, то больше вероятность горчинки. У меня поначалу тоже горчила, я поняла, что нужно научиться поймать момент - это немаловажно. Теперь всё уже делаю на автомате - опыт великое дело. Перед сцеживанием снимите верхнюю плёночку - она как бы чуть подсушенная, слегка пупыристая - она часто бывает причиной горчинки - такая себе ложка дёгтя в бочке мёда. Со временем вы тоже научитесь ловить момент. Чтобы быстрее и правильно отделялось ставьте в тёплое место - можно просто у газовой плиты, там всегда тепло, или у батареи...
✔ Смотрите, чтобы молоко сильно не перекисло, а то сметана будет кислючая или вообще протухнет. Как только сыворотка отделится, сразу вылейте на дуршлаг.

Источник

Рубрики:

ЕДИМ ДОМА

Метки: рецепт

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/pepp/post352876208/">Р”РµР»Р°РµРј РґРѕРјР°С€РЅСЋСЋ СЃРјРµС‚Р°РЅСѓ РёР·... РїСЂРѕСЃС‚РѕРєРІР°С€Рё!</a><br/>Р”РµР»Р°РµРј РґРѕРјР°С€РЅСЋСЋ СЃРјРµС‚Р°РЅСѓ РёР·... РїСЂРѕСЃС‚РѕРєРІР°С€Рё!

РћРєР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ РјРѕР¶РЅРѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ СЃРјРµС‚Р°РЅСѓ 
РёР·... РїСЂРѕСЃС‚РѕРєРІР°С€Рё! Р РµС‰Рµ... 
СЌС‚Рѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅР°С‚СѓСЂР°Р»СЊРЅС‹Р№ РїСЂРѕРґСѓРєС‚, Р±РµР· РІСЃСЏРєРёС… Р•, 
Р·Р°РіСѓСЃС‚РёС‚РµР»РµР№, Р·Р°РєСЂРµРїРёС‚РµР»РµР№, 
Р° Р·РЅР°С‡РёС‚ - РїРѕР»РµР·РЅС‹Р№!    
              
РњРЅРµ СЃРјРµС‚Р°РЅРєР° РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕРЅСЂР°РІРёР»Р°СЃСЊ! РџРѕР»СѓС‡РёР»Р°СЃСЊ СЃ РїРµСЂРІРѕРіРѕ СЂР°Р·Р°. РС‚Рѕ, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ Р¶Рµ, РЅРµ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰Р°СЏ СЃРјРµС‚Р°РЅР° РёР· СЃР»РёРІРѕРє, РЅРѕ... РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕС…РѕР¶Р° РЅР° РјР°РіР°Р·РёРЅРЅСѓСЋ, РјР°Р»РѕР¶РёСЂРЅСѓСЋ, РєРёСЃР»РµРЅСЊРєСѓСЋ СЃРјРµС‚Р°РЅСѓ.
Р РѕС‚Р»РёС‡РЅС‹Р№ РІС‹С…РѕРґ РґР»СЏ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёСЏ СЃРєРёСЃС€РµРіРѕ РјРѕР»РѕРєР°!
РџРѕРїСЂРѕР±СѓР№С‚Рµ, РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ РІР°Рј С‚РѕР¶Рµ РїРѕРЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ!

Р‘РµСЂС‘Рј РѕР±С‹С‡РЅРѕРµ РјР°РіР°Р·РёРЅРЅРѕРµ РјРѕР»РѕРєРѕ - С‡С‚Рѕ РїРѕРґРµС€РµРІР»Рµ. РќРµР¶РµР»Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РјРѕР»РѕРєРѕ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/pepp/post352876208/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Делаем домашнюю сметану из... простокваши!