Пироги из слоеного теста :: Выберите рецепт.

Слоеное тесто всегда следует раскатывать только в одном направлении, пласт теста не должен быть слишком тонким.
Вырезать размороженное, но еще холодное тесто, следует ножом или выемкой так, чтобы оставалось меньше отходов. Остатки теста перед новой работой следует лишь складывать сверху.
Края пласта теста и края обрезки не следует смазывать яичным желтком, иначе выпеченное изделие может получиться неслоеным. Противни для выпечки слоеного теста не следует смазывать каким-либо жиром, можно лишь ополаскивать их холодной водой.
Слоеное тесто следует выпекать в хорошо прогретой духовке. Не торопитесь с проверкой готовности изделия.
Со слоеным тестом можно использовать сладкие или сытные, насыщенные пряностями начинки.
Изделия из слоеного теста особенно вкусны, когда тесто свежее. При продолжительном хранении тесто может приобрести неприятный вкус.
Выпеченное изделие со сладкой начинкой покрывают сахарной глазурью, пока изделие еще теплое.


РЕЦЕПТЫ ПИРОГОВ

Торт Наполеон - 2

Торт Наполеон на столе - это значит, улыбки, искрящиеся счастьем глаза гостей и удовлетворение хозяйки. При виде его хочется воскликнуть: "Да ну её эту диету с талией вместе взятую...".

---

Состав кулинарного рецепта с фотографиями:

Для теста: - 10 ст. л. молока; - 10 ст. л. воды; - 9 ст. л. растопленного сливочного масла (не горячего); - 1 ст. сахара; - 1 ч. л. соды (без верха) погасить уксусом; - 5 ст. муки.   Для крема: - 1,5 л молока; - 2 ст. сахара; - 250 гр сливочного масла; - 3 яйца; - 3 ст. л. муки; - 3 ст. л. крахмала; - ванильный сахар (пакетик 10 гр.).

---

Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления торта Наполеон:

Готовим тесто.

Берем необходимое количество молока, воды, сливочного масла и сахара.

Все перемешиваем. Добавляем соду, гашенную уксусом.

Порциями добавляем муку, все тщательно перемешиваем (приблизительно 4,5 ст. муки).

Замешиваем крутое тесто (0,5 ст. муки - для до замеса).

Делим тесто на 12 частей, даем ему отстояться полчаса.

Готовим крем.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем крахмал и муку, перемешиваем.

Добавляем молоко, перемешиваем.

Варим крем, постоянно мешая, на слабом огне ( 3-5 минут после закипания). Когда крем загустеет (средняя густота киселя), снимаем его с огня, добавляем ванильный сахар и сливочное масло (масло добавляется в горячий крем), перемешиваем. Лучше всего варить крем в тефлоновой кастрюльке, чтобы он не пригорел.

Когда крем остынет, ставим его в холодильник на 1 час.

Готовим коржи.

Раскатываем каждый кусочек теста до диаметра выбранной тарелки (я использую тарелку диаметром 28 см.). При раскатывании необходимо постоянно посыпать тесто и поверхность, на которой его раскатываем, мукой.

Раскатанное тесто накручиваем на скалку. Переносим его на противень, застеленный пергаментной бумагой (бумага смазывается растительным маслом). Тесто вырезаем по диаметру тарелки.

Обрезанные кусочки оставляем на противне. Тесто накалываем вилкой.

Выпекаем каждый корж 7-10 минут при температуре 180 градусов.

Выпекаем таким образом все коржи. Готовые коржи необходимо класть под гнет, чтобы они были плоскими, тогда крем с них не будет стекать.

Обрезанные выпеченные кусочки теста складываем в глубокую посуду. Делаем из них крупную крошку. Это посыпка для торта.

Первый корж смазываем кремом (3 - 4 ст.л. крема на один корж).

Последовательно выкладываем все коржи друг на друга, каждый смазывая кремом.

Оставляем торт для пропитки на 30 минут. В процессе пропитки торт опускается по высоте.

Обсыпаем торт крошкой сверху и по бокам.

Ставим в холодильник на 2-3 часа (лучше на целую ночь).

Торт Наполеон готов!!!

«Наполеон» с картофельной и грибной начинкой

Сегодня готовим необычный «Наполеон»,  это скорее закуска, второе блюдо...

Читать далее...

Яичница в томате

 

Рецепт: Яичница в томате

 

Ингредиенты - Яичница в томате:

6 томатов среднего размера
4 крабовые палочки (ветчина, сыр, грибы - опционально)
6 яиц
зелень и соль по вкусу

Яичница в томате - рецепт приготовления:

Из томатов аккуратно вырезать белую невкусную часть. Еще более аккуратно вынуть мякоть и перегородки.
В образовавшееся пространство поместить порезанные кружочками крабовые палочки. Присыпать зеленью.
Сверху аккуратно разбить яйцо, проследив за тем, чтобы сначала белок попал внутрь томата и только потом сверху хряпнулся желток - иначе некрасиво.
Посолить. Вот и весь рецепт!

Запекать при 205 градусах С 30 минут (средняя решетка, средняя скорость обдува).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

автор: Юля (Муми-мама)

Как готовить Безе :)

Ингредиенты:

- 4 белка,
- 250 гр. сахарной пудры,
- растительное масло,
- мука.

Как готовить:

Взбить белки до густой пены.

Всыпать медленно сахарную пудру, продолжая взбивать.

Противень смазать растительным маслом и присыпать сверху мукой.

Чайной ложкой порциями выкладывать на противень взбитую пену.

Печь на медленном огне до румяного цвета.

Обожаю безе, это одна из любимых сладостей! Правда, сама её не готовлю, покупаю.. у нас вкуснейшие безешки! :)) а рецепт-то легкий! :))

Торт Прага

Да, в свое время это был великий торт! Он был придуман в ресторане "Прага" на Арбате, тем же кондитером, который придумал торт "Птичье молоко". Очереди за этими тортами стояли длинные, а торты были - вкусные. Хотя, надо заметить, я лично их не любила. "Прагу" - за шоколадность, а "Птичье молоко" - за приторность. Но время проходит, и понимаешь, что в сравнении с тем, что сейчас на прилавках, это были воистину шедевры вкуса! Удивительно, каким мастерством надо было обладать, чтобы создавать подобное - ведь надо было стандартизировать производство, не говоря уже о желательных режимах экономии и санитарии. Именно поэтому кремы тех времен часто содержат сгущенное молоко, и думаю, некоторые скептически отнесутся к ним... Впрочем, я пеку торты исключительно ради вкуса, а конкретно этот - еще и ради почти забытого вкуса! Вкуса, который помнит мой муж и мои друзья. А потому предлагаю отставить снобизм и испечь тортик - действительно вкусный!

Для бисквита потребуется 6 белков, 6 желтков, 150г сахара, 115г муки и 25г какао-порошка, 40г сливочного масла.
Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.

Читайте рецепт дальше

Имбирный напиток "lomi-lomi"



Об этом напитке можно рассказывать очень долго, дело в том что он обладает очень полезными свойствами, мед и лайм очень хорошие помощники при простуде, кроме того в них очень много витаминов, которых так не хватает человеку. Главный плюс этого напитка в том, что его можно употреблять как в горячем так и в холодном виде.


Ингредиенты:
7 см свежего имбиря
2 лайма
100 г меда

Как готовить:

1. Нальем в кастрюлю литр воды и поставим его на огонь. Дождемся пока вода вскипятиться, затем добавим очищенный и нарезанный вдоль волокон 7 см имбиря. Снимем кастрюлю с огня и дадим настояться минут 10-20.


2. Два лайма выжимаем в имбирный отвар и кладем их туда вместе с кожурой.

3. В имбирный отар добавляем 100 г меда, размешиваем и процеживаем готовый напиток. Дать напитку немного настояться, чтобы он стал прозрачным.

Вот и всё :)

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Омлет с креветками
Часть 2 - СВИНИНА...ВКУСНАЯ! ))
Часть 3 - Имбирный напиток "lomi-lomi"
Часть 4 - Как определить характер по вкусовым пристрастиям
Часть 5 - Лимонад из лайма!
Часть 6 - Зеленый борщ

Жара???? Уталяем жажду!!!! Лимонады


1. Арбузный лимонад

2. Воскресный лимонад

3. Клубничный лимонад

4. Лимонад Тархун

5. Малиновый лимонад

6. Мандариновый лимонад

7. Мексиканский лимонад

8. Мятный лимонад

9. Роял лимонад

10 Ягодный лимонад

11. Огуречный лимонад

12. Хрустальный лимонад

13. Ежевичный лимонад

14. Газированный земляничный лимонад

15. Лимонад с цедрой

16. Лимонад с базиликом

СВИНИНА...ВКУСНАЯ!


Надо:

Свиная корейка 300 – 400 г
Перец болгарский 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Помидор 1 шт.
Сыр фета 125 г
Чеснок 2 зубчика
Перец чили 1 шт.
Зелень (укроп и петрушка) 3 веточки
Готовим:
1.Свиную корейку обжарьте со всех сторон на раскаленной сковородке.
2.Сыр разомните вилкой.
3.Зелень мелко порубите, чеснок измельчите, перец чили мелко порежьте, смешайте с сыром и хорошо перемешайте.

4.Корейку нарежьте на медальоны толщиной 0,5 см. 5.Овощи нарежьте кружочками.
6. На смазанный маслом противень уложите кусочек корейки, затем кружок помидора, снова корейку, затем кружочек кабачка, снова корейку и кружочек болгарского перца.
Все овощи и корейку укладывайте в такой же последовательности.

7.Сверху выложите сыр по центру получившейся колбаски. 8.Запекайте в духовке, при температуре 200 градусов до румяной корочки сыра.
8. Подавайте на тарелке, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

КУРИЦА С ОВОЩАМИ (Литовская кухня)

КУРИЦА С ОВОЩАМИ В ЙОГУРТНОМ СОУСЕ (Литовская кухня)

5 – 6 средней картофелины
3 моркови
8 – 10 куриных окорочков
1  (500 ml) йогуртного соуса
(Подходит и любой другой, даже натуральный йогурт, сметана, кефир или майонез, с добавленными любимымиспециями)
200 г. ферментного сыра
Картофель очистить, помыть, нарезать кусочками и поместить в кастрюлю с крышкой для приготовления.




Почищенную морковб нарезать кусочками и добавить к картофелю



Сверху укладываем кусочки курицы..



Добавить соус (Я использовал фирмы Kuhne соус для салатов).






Нашинковать сыр и добавить сверху.



Накрыть крышкой и запекать в разогретой духовке 1,5-2 часа при температуре 210 С




P. S. Овощи можно употреблять разные - брокколи, шампиньоны, калафиоры, одним словом что кому нравится. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

 

КУРИЦА С ЦИТРУСАМИ

КУРИЦА С ЦИТРУСОВЫМИ (Литовская кухня)



Вкуснота необыкновенная!
Вот всё, что потребуется

Смесь специй из соли, перца, розмарина, чабреца и мелиссы, ах да - чеснок!




Пару минут маринуем, после чего под кожицу помещаем сливочное масло.




В "ширинку" утрамбовываем цитрусовые, лук и свежую зелень.




Помещаем в духовку 240 градусов на 1 час, 10 минут

Очень вкусно, пока не попробуете сами, не поверите - запах цитрусовых, сочность от масла и хруст нежной корочки со свежими травками и приправами! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

 

Рецепты блюд со сливами

Рецепты блюд со сливами

Пироги, булочки, торты, слойка, варенье, соус ткемали, маринованные сливы

КОРЗИНОЧКИ (Литовская кухня)

КОРЗИНОЧКИ ИЗ МЯСА (Литовская кухня) (фарш с начинкой, запекается в духовке):

ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 кг фарша (готовится как для котлет)
около 100г. ферментного сыра
НАЧИНКА ?
1 морковь,
1 луковица,
2 дольки чеснока
1 паприка
0,5 баклажана,
0,5 небольшой цукинии,
Но можно ложить и другие овощи, отобранные по своей фантазии и вкусу, например грибы.
Сырое яйцо,
Соль,
Специи,
1 томатной пасты или несколько свежих помидоров.

Всё это немного прожариваем на сковородке, затем тушим в духовке, на воде, без добавления растительного масла

Из приготовленного как для котлет фарша лепим такие корзиночки:


После чего корзиночки заполняем приготовленной начинкой:

А сверху кладем нашинкованный ферментный сыр


Разогреваем духовку до 200 гр, и приблизительно на пол часа помещаем туда запекаться наши заполненные корзиночки
Должно получиться нечто похожее


Употребляется с овощами или любым другим гарниром по вкусу.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !)

Грибная запеканка

Что-то я в последнее время подсела на выпечку. Раньше меня с тестом возиться просто не заставишь, а сейчас всякая выпечка, запеканки идут просто на ура. Может, от того, что новую плиту купили, и в ней духовка хорошая, а может мне просто мои новые формочки силиконовые так нравятся, ну или точно старею - на дискотеки уже не тянет, а вот какую-нить кулебяку сварганить так с удовольствием :)
Вчера делала грибную запеканку. По бабушкиному рецепту. И хочу вам похвастаться, вышло очень даже вкусненько !!

Делюсь рецептиком и фотками :) >>>

Торт десертный (без выпечки)

Конечно без выпечки! О какой выпечке может идти речь в жару! Только прохладно-освежающие десерты! С приятным мягким, сладковатым, фруктовым и нежным вкусом :)
Держите меня все, иначе весь скЮшаю )
Итак ...

Необычное пирожное из кукурузных палочек!

Читать далее...

Внимание сладкоежки! Тортики на любой вкус!

(Нажимай на название рецепта и готовь с удовольствием)

Арахисовый торт	Вишневый торт "Наслаждение"	Тортик "Для Тебя"
Желейный тортик	Торт "Зефирный"	Торт с заварным кремом и киви
Торт "Клубничная пышность"	Торт "Белый тигр"	Торт "Сластёна"

Ещё много вкуснейших тортиков далее >>>

ПРАЗДНИЧНЫЙ ЛОСОСЬ (Литовская кухня)

ПРАЗДНИЧНОЕ БЛЮДО
ИЗ ЛОСОСЯ (Литовская кухня)

Рецепт на 4 порции, берем 4 филе лосося ,  делим пополам.(по 2 кусочка на порцию).


Для масла из базилика берётся:

15 свежих листиков базилика,
3 зубчика чеснока
1/4 чайной ложки каенского перца
125г. не соленого масла.
несколько капель лимонного сока
соль и перец
Всё это перемолоть и перемешать
Филе лосося кладем на фольгу, посыпаем перцем и солью

Посередине добавляем чайную ложку с верхом приготовленного масла из базилика, закрываем всё это нарезанными кольцами из помидоров, они получаются очень вкусными, так что смело можно положить больше чем 2, о чем говорится в рецепте, кружочек лимона и лавровый лист.


Края фольги загибаем и герметично закатываем. Помещаем в разогретую на 160 гр. духовку и запекаем 25-30 минут.


Для гарнира хорошо подходит отварной крупнозернистый рис, белое вино, хотя отлично сочетается и красное MERLOT
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !








 

Делаем суши сами, или наглядное руководство по приготовлению роллов

Настроение сейчас - трудовое-сонное

 

Рис для суши, или sumeshi

Ингредиенты (на 1 литр):

- 400 мл японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным стаканом);

- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса;

 

- 2 столовые ложки японского рисового уксуса;

- 2 с половиной столовые ложки сахара ,

(я всегда использую тростниковый);

- 2 чайные ложки морской соли,

(я и обычную использую, разницы особой не вижу)

Дальше...

 

Крюшон


Крюшон (от фр. cruchon — кувшинчик) - холодный алкогольный напиток, состоящий из смеси вина, ликера или сиропа и разных фруктовых соков или целых фруктов; с добавлением шампанского, сидра, минеральной воды и других газированных напитков.
Крюшон подают охлаждённым до 8-10°C, в классическом виде в хрустальных бокалах (т. н. «крюшонницах»). Крюшон чем-то похож на пунш.

Рецепты:
Читать далее...