Íåîáû÷íûå óïðàæíåíèÿ äëÿ çäîðîâüÿ. Âû äàæå íå ïîäîçðåâàåòå î íèõ Íåîáû÷íûå óïðàæíåíèÿ äëÿ çäîð...
Äûõàòåëüíàÿ ãèìíàñòèêà Ñòðåëüíèêîâîé. Âèäåî çàíÿòèå. Îñíîâíîé êîìïëåêñ çà 11 ìèíóò. Áåñïëàòíî. Ìèõàèë Íèêîëàåâè÷ Ùåòèíèí - (0)Äûõàòåëüíàÿ ãèìíàñòèêà Ñòðåëüíèêîâîé. Âèäåî çàíÿòèå. Îñíîâíîé êîìïëåêñ çà 11 ìèíóò. Áåñïëàòíî. Ìèõàè...
Íàðîäíûå ðåöåïòû äîêòîðà Ïîïîâà - (0)Íàðîäíûå ðåöåïòû äîêòîðà Ïîïîâà Âûïèðàþùèé æèâîò Ïîäòÿæêà ëèöà áåç îïåðàöèè Ïå÷åí...
E. J. Paprocki / Ýæåí Äæåé Ïàïðîñêè - àìåðèêàíñêèé õóäîæíèê-èìïðåññèîíèñò - (0)E. J. Paprocki / Ýæåí Äæåé Ïàïðîñêè - àìåðèêàíñêèé õóäîæíèê-èìïðåññèîíèñò ...
Ìèíèàòþðíûé ïîäñâå÷íèê. - (0)Êóêîëüíîå. Ìèíèàòþðíûé ïîäñâå÷íèê. ÌÊ ïî ìèíèàòþðíîìó ïîäñâå÷íèêó. Âû ìîæåòå ñäåëàòü åãî ñ...
ñóøè, ðîëëû |
Íàñòðîåíèå ñåé÷àñ - òðóäîâîå-ñîííîå

Ðèñ äëÿ ñóøè, èëè sumeshi
Èíãðåäèåíòû (íà 1 ëèòð):
- 400 ìë ÿïîíñêîãî ðèñà (îòìåðÿòü îáÿçàòåëüíî ïî îáúåìó, ìåðíûì ñòàêàíîì);
- íåáîëüøîé êóñî÷åê kombu (âûñóøåííûå âîäîðîñëè) äëÿ âêóñà;
- 2 ñòîëîâûå ëîæêè ÿïîíñêîãî ðèñîâîãî óêñóñà;
- 2 ñ ïîëîâèíîé ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà ,
(ÿ âñåãäà èñïîëüçóþ òðîñòíèêîâûé);
- 2 ÷àéíûå ëîæêè ìîðñêîé ñîëè,
(ÿ è îáû÷íóþ èñïîëüçóþ, ðàçíèöû îñîáîé íå âèæó)
Ïðèãîòîâëåíèå ðèñà
Ñàìîå ãëàâíîå â ñóøè - ýòî, êîíå÷íî æå, ðèñ! Åñëè ðèñ ñâàðåí ïðàâèëüíî, ìîæíî ñ÷èòàòü, ÷òî äåëî ñäåëàíî.
Èòàê,
1. Ðèñ íåîáõîäèìî ñíà÷àëà òùàòåëüíî ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå, äî òåõ ïîð, ïîêà âîäà íå áóäåò îñòàâàòüñÿ ïðîçðà÷íîé (ñíà÷àëà îíà áóäåò ìóòíîé îò ðèñîâîé ïóäðû)
2. Çàòåì âûñûïüòå ðèñ â ãëóáîêóþ òÿæåëóþ êàñòðþëþ è çàëåéòå 460 ìë âîäû (íà 400 ìë ðèñà), ïîëîæèòå òóäà æå êóñî÷åê kombu. Íàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé è äàéòå ïîâàðèòüñÿ íà ñèëüíîì îãíå ðîâíî 5 ìèíóò. Çàòåì óáåðèòå èç êàñòðþëè kombu.
3. Ñíèçüòå îãîíü è äàéòå ðèñó ïîâàðèòüñÿ ñ çàêðûòîé êðûøêîé åùå 10 ìèíóò, èëè äî òåõ ïîð, ïîêà âîäà ïîëíîñòüþ íå èñïàðèòñÿ. Ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ è, íå îòêðûâàÿ êðûøêè, äàéòå åé ïîñòîÿòü åùå 10-15 ìèíóò.
4.Ñìåøàéòå ðèñîâûé óêñóñ ñ ñàõàðîì è ñîëüþ äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ (îòíîñèòåëüíî ïîëíîãî, ïîòîìó ÷òî ñàõàð äî êîíöà íå ðàñòâîðÿåòñÿ, ñêîëüêî íè ìåøàé).
5. Âûëîæèòå ðèñ â áîëüøóþ íåãëóáîêóþ ïîñóäó, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ïîëó÷åííóþ ñìåñü ñ óêñóñîì ïî ðèñó.
6. Âíèìàíèå! Ðèñ íåëüçÿ ïåðåìåøèâàòü. Ñ ïîìîùüþ äåðåâÿííîé ëîïàòî÷êè ïðîëîïà÷èâàåòå åãî è ðàñïðåäåëÿåòå ðàâíîìåðíî ñìåñü. Äàéòå ðèñó îñòûòü äî òåìïåðàòóðû òåëà, çàòåì ñ íèì ìîæíî äàëüøå ðàáîòàòü
×åì çàìåíèòü?

- ñïåöèàëüíûé ðèñ äëÿ ñóøè âûãëÿäèò âîò òàê. â ïðèíöèïå, ýòî ïðîñòî êðóãëîãðàííûé ðèñ, êîòîðûé ìîæíî ïîäîáðàòü ïðèìåðíî äðóãîãî ñîðòà, åñëè â ïðîäàæå íå íàéòè èìåííî ñ ïîìåòêîé "äëÿ ñóøè"
- òàêæå ÿïîíñêèé ðèñîâûé óêñóñ ìîæåò áûòü ðàâíîöåííî çàìåíåí ÿïîíñêèì ðèñîâûì âèíîì äëÿ ãîòîâêè, èëè ÿïîíñêèì ðèñîâûì âèíîì sake... â ñàìîì êðàéíåì ñëó÷àå ìîæíî âçÿòü îáû÷íîå âèíîãðàäíîå áåëîå ñóõîå âèíî, íî ýòî, êîíå÷íî, óæå áóäåò íå ñîâñåì òî.
- kombu ÿ ñïåöèàëüíî íå ïîêóïàëà, èñïîëüçóþ âìåñòî íåãî ïðîñòî áÎëüøèé ïî ïëîùàäè êóñî÷åê nori (âûñóøåííûå ñïðåññîâàííûå âîäîðîñëè äëÿ çàâîðà÷èâàíèÿ ðàçíûõ âàðèàíòîâ ñóøè).
Áåç ÷åãî åùå íå îáîéòèñü...
Ýòî makisu - ñïåöèàëüíûé êîâðèê äëÿ çàâîðà÷èâàíèÿ ðîëëîâ.
Áåç íåãî, íàâåðíîå, ìîæíî îáîéòèñü, íî ýòî áóäåò ñëîæíî.
Åñëè åñòü âîçìîæíîñòü êóïèòü, î÷åíü ðåêîìåíäóþ ýòî ñäåëàòü!
Wasabi, èëè ÿïîíñêèé õðåí.
Èñïîëüçóåòñÿ êàê ïðè ïðèãîòîâëåíèè, òàê è ïðè ïîåäàíèè ñóøè (äîáàâëÿåòñÿ â ñîåâûé ñîóñ).
Åùå ãîâîðÿò, õîðîøî ñ õîëîäöîì èäåò... òàê ÷òî òî÷íî íå ïðîïàäåò! ;))
Nori - âûñóøåííûå ñïðåññîâàííûå âîäîðîñëè.
Îäíî èç îñíîâíûõ ñîñòàâëÿþùèõ êàê îáû÷íûõ ðîëëîâ norimaki, òàê è âñÿ÷åñêèõ âàðèàöèé
(futomaki, uramaki, temaki è ò.ï.)

ßïîíñêèé èìáèðü
èñïîëüçóåòñÿ äëÿ î÷èùåíèÿ í¸áà îò âêóñîâûõ îùóùåíèé îäíîãî áëþäà ïðåæäå, ÷åì ïåðåéòè ê äðóãîìó.
ß ëè÷íî ñïîêîéíî îáõîæóñü è áåç íåãî, äëÿ ìåíÿ îí íåñêîëüêî ñïåöèôè÷åí
(îùóùåíèå, ÷òî åãî ìàðèíîâàëè â îäåêîëîíå)
.
Íó, è êîíå÷íî, ñîåâûé ñîóñ.
Áåç íåãî íè-êó-äà!
Åñëè åñòü â ïðîäàæå ñîóñ èìåííîé ýòîé ôèðìû, íåïëîõîé, ðåêîìåíäóþ.
Èç ÷åãî êðóòèì...

 êà÷åñòâå íà÷èíêè äëÿ ðîëëîâ ìîæíî èñïîëüçîâàòü âñ¸, èëè ïî÷òè âñ¸, ÷òî óãîäíî!
Êëàññè÷åñêèé âàðèàíò, - êîíå÷íî, ðàçëè÷íàÿ ñûðàÿ ðûáà, íî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, êîãäà ðûáà íå ìîæåò áûòü êà÷åñòâåííî ïðîâåðåíà, ëó÷øå íå ðèñêîâàòü, ïîýòîìó ìû ëè÷íî èñïîëüçóåì áåçîáèäíûå êðàáîâûå ïàëî÷êè è gerookte zalm (ñûðî-êîï÷åíûé ëîñîñü).
Íà ìîé âêóñ, êðàáîâûå ïàëî÷êè îòëè÷íî èäóò ñ îãóðöîì, à ëîñîñü - ñ àâîêàäî.
Åùå ìû ïîêóïàåì ÿïîíñêèé ìàðèíîâàííûé ðåäèñ (íà ôîòêå æ¸ëòûé òàêîé) , çàâîðà÷èâàåì åãî îòäåëüíî. Òîæå âêóñíî!
Èòàê, êðóòèì!
øàã 1.
Íà êîâðèê-makusi êëàäåì nori.

øàã 2.
Íà nori êëàäåì ðèñ.
Ïðåäâàðèòåëüíî ðóêè ñìà÷èâàþòñÿ â õîëîäíîé âîäå, òîãäà ðèñ íå áóäåò ëèïíóòü. Ñìà÷èâàòü ðóêè íåîáõîäèìî êàæäûé ðàç ïðåæäå, ÷åì âçÿòü íîâóþ ïîðöèþ ðèñà.

øàã 3.
Ðàçðàâíèâàåì ðèñ ïî âñåé ïîâåðõíîñòè nori.

øàã 4.
Íà êîí÷èê ïàëüöà âûäàâëèâàåì íåìíîãî ïàñòû wasabi è àêêóðàòíî íàíîñèì â öåíòðå ðèñà.
Îñòîðîæíî!
Wasabi - øòóêà ÿäðåíàÿ, òàê ÷òî íàíîñèòü äåéñòâèòåëüíî ÷óòü-÷óòü è òùàòåëüíî ðàçìàçûâàòü.

øàã 5.
Âûêëàäûâàåì â öåíòðå
íà÷èíêó
: ëîñîñü ñ àâîêàäî, èëè
... è çàâîðà÷èâàåì...
øàã 6.

øàã 7.
øàã 8.

øàã 9.
Ïîëó÷àþòñÿ âîò òàêèå êîëáàñêè . Ëó÷øå äàòü èì íåìíîãî ïîëåæàòü (ìèíóò 5-10, íå áîëüøå), òîãäà èõ ëåã÷å áóäåò ðåçàòü.
øàã 10.
Îäíà êîëáàñêà ðàçðåçàåòñÿ ãäå-òî íà 6 ïîðöèé.
Èñïîëüçóéòå äëÿ ýòîãî ñàìûé îñòðûé íîæ â äîìå!

øàã 11.
Ñ àïïåòèòîì ïîåäàåì ïîëó÷èâøèåñÿ ðîëëû!
Êàê âèäèòå, âñå äî ýëåìåíòàðíîãî ïðîñòî. Óñïåõîâ! :))
Èñòî÷íèê: bulka.livejournal.com
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |