РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ С ЯЙЦОМ И ВОДКОЙ

Понадобится: 4 стакана муки, 1,3 стакана воды (около 320мл),
1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. водки, ½ ч.л. соли.

Как приготовить тесто для чебуреков с водкой и яйцом.
Воду налить в кастрюлю, влить масло, всыпать соль,
довести до кипения, всыпать ½ стакана муки и энергично размешать комки,
дать остыть. В остывшую основу для теста вбить яйцо, добавить водку,
перемешать и начать постепенно подсыпать муку, замешивая тесто.
Оно должно не липнуть к рукам – если липнет,
подсыпайте по чуть-чуть еще муки. Готовое тесто минимум 1ч должно отдохнуть,
можно дольше, за время отдыха 1 раз его нужно обмять.

 

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ НА ПИВЕ

Понадобится: 1 стакан пива светлого, 1 яйцо, пшеничная мука, соль.

Как приготовить тесто для чебуреков на пиве. Яйцо взбить с щепоткой соли,
влить пиво, до однородности взбить, постепенно всыпая просеянную муку,
замешивать тесто – муки столько, сколько оно возьмет. Добавляйте муку постепенно,
сначала замешивая тесто вилкой, затем по мере загустения уже руками.
Муку добавляйте до тех пор, пока тесто не станет мягким, нелипким,
эластичным. Обернуть тесто пищевой пленкой, оставить при комнатной температуре на час.

ГОТОВИМ ЧЕБУРЕКИ

Когда тесто готово, можно приступать к формовке чебуреков.
Тут все тоже достаточно просто. У вас есть 2 варианта:

Отщипывать от теста примерно одинаковые кусочки размером
с теннисный мячик и раскатывать их в тонкие круги по размеру ладони
или чуть больше – как нравится;
Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной не более 1мм,
вырезать из него равные кружки с помощью формы, коей может быть тарелка,
к примеру.
Ну а дальше на кружки теста – одну их половину,
кладется фарш, которого нужно брать чуть больше по объему,
чем те кусочки теста, что мы отщипывали – такие чебуреки будут очень вкусными,
сочными, сытными. По правилам мяса должно быть больше, нежели теста,
а соблюсти такое правило можно,
только готовя чебуреки дома – ни в одних покупных столько мяса вы не увидите.

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧЕБУРЕКОВ

Понадобится (пропорции даны на количество теста,
приготовленного по 2 рецепту – с яйцом и водкой):
готовое тесто для чебуреков, 700г мяса, 350г лука репчатого, ½ стакана воды
или 1 стакан кефира, специи по вкусу, перец, соль.

Как приготовить вкусные чебуреки. Замесить тесто и дать ему отдохнуть.
Мясо острым ножом порубить или перекрутить в мясорубке.
Лук можно тоже перекрутить, либо мелко нарезать и подавить руками с солью
и специями и после этого добавить в фарш.
В первом случае лук после перекручивания кладется
к мясу и все посыпается солью и специями. Добавить в фарш ледяную воду или кефир,
перемешать. На раскатанное в кружки тесто выложить фарш, сформовать чебуреки:
выложив на одну половину круга начинку, накрыть второй, выдавливая из изделия воздух,
придавить края, прокатать по краю ребром блюдца или специальной машинкой,
проконтролировать чтобы на шве не было щелей. На 2-3 см налить масло
в большую сковороду с толстым дном, раскалить его максимально,
выкладывать чебуреки и жарить на среднем огне с 2 сторон до зарумянивания без крышки.