Тёртый пирог с творогом

Продукты

Для теста:
Масло сливочное - 100 г
Сметана 15% - 1,5 ст.ложки (60 г)
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 2 ст. ложки (50 г)
Мука - 280 г (2 стакана объёмом 200 мл)
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Соль - щепотка
*
Для начинки:
Творог 9% - 300 г
Сметана 15% - 3 ст. ложки (120 г)
Сахар - 3 ст. ложки (75 г)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Охлаждённое сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и выложите их в миску. Всыпьте сахар.
Вилкой перетрите масло с сахаром до получения мелкой крошки.
Добавьте в масляно-сахарную крошку яйцо и сметану.
Перемешайте смесь до более-менее однородного состояния.
В основу теста всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли.
Начните замешивать тесто сначала ложкой, до крупных хлопьев.
А затем уже окончательно вымешайте тесто руками.
Тесто получится не слишком плотным, но форму шара будет держать уверенно.
Разделите тесто на две части: 2/3 и 1/3. Заверните кусочки теста по отдельности в пищевую плёнку.
Меньший кусочек теста отправьте в морозильную камеру, а больший просто отправьте в холодильник на 20 минут.
Тем временем приготовьте творожную начинку для пирога.
В чашу блендера или кухонного комбайна переложите творог, сметану и сахар.
Взбейте творог, сметану и сахар до получения нежнейшего творожного крема без комочков.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Достаньте из холодильника большую часть теста.
Форму для выпечки выстелите пергаментом (и дно, и бортики). У меня квадратная форма размером 20 на 20 см.
Тесто переложите в форму и руками распределите так, чтобы получилась основа с бортиками одинаковой толщины.
На основу теста выложите творожную начинку.
Теперь достаньте из морозильной камеры второй кусочек теста и на весу натрите его поверх творожной начинки.
Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Готовый пирог извлеките из формы и дайте ему полностью остыть.
Разрежьте остывший тёртый пирог с творогом на кусочки и подайте к столу во время десерта.

Приятного аппетита!