МЕДОВИК «РЫЖИК» с масляно-заварным кремом

Медовые коржи - просто сказка! Лёгкие в работе, нежные и безумно ароматные! Крем вкуснейший: взбитое сливочное масло +сгущенка +заварной крем для нежности!

Ещё в этом тортике много грецких орешков! Потрясающий Рыжик 😋

РЕЦЕПТ на торт 22 см

Для коржей:
6 коржей
460 г муки
100 г слив масла
100 г мёда
2 яйца
200 г сахара
2 ч.л. соды

Для крема:
260 г слив масла
260 г сгущенки
2 яйца
600 мл молока
90 г сахара
3 ст л муки
+200 г грецких орехов

1.Коржи.
Поставить кастрюльку на огонь, на водяную баню (можно на сковородку с водой), выложить масло и мёд, мешать, пока полностью не растопится масло. Далее добавить соду и, не переставая мешать, (минут 7-9) довести массу до красивого карамельного цвета. Снять с водяной бани, остудить при комнатной температуре до слегка тёплого состояния. В чаше миксера взбить яйцо, добавить сахар и взбить вместе до пышной массы (минут 5-7). Далее в уже пристывшую медовую массу выложить яичную массу, перемешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Сначала тесто будет липким, выложить его на присыпанный мукой стол и замесить. Муку не добавлять, чтобы не забить тесто. Должно получиться мягкое, нежное тесто.

2. Разделить тесто на 6 частей. Далее на присыпанных мукой листах пергамента раскатываем 6 коржей. Если тесто липнет к скалке, присыпать тесто и скалку мукой!Перед выпеканием коржи проткнуть вилкой. Выпекать при 180 С 3-5 мин до красивого румяного цвета. Не передержать, печётся очень быстро! Еще на горячие коржи положить тарелку нужного диаметра и обрезать края. Обрезки оставить для крошки.

3.Крем. Молоко с сахаром довести до кипения. Яйца перемешать с мукой. В чашу с яйцами налить 2 половника горячего молока, перемешать, вылить всю смесь в молоко, постоянно помешивая, довести до кипения, охладить при комнатной температуре. Размягченное слив. масло взбить со сгущенным молоком, частями ввести заварной крем, все вместе взбить.

4. Грецкие орехи обжарить и измельчить (не до пыли) на маленькие кусочки, можно через пакет молотком.

4. Собрать торт, обсыпать крошкой и убрать в холод на 8 часов.