Маринад "Осенний"

На 10 банок (0,5 л): 2,2 л соленых огурцов, 1,1 зеленых томатов, 550 г соленого (или маринованного) лука, 550 г сладкого перца, 5 г корицы, по 2,5 г перца душистого и горького, 2,5 г гвоздики, 810 г уксуса (6%), 250 г сахара.

На 10 банок (0,5 л):
2,2 л соленых огурцов
1,1 зеленых томатов
550 г соленого (или маринованного) лука
550 г сладкого перца
5 г корицы
по 2,5 г перца душистого и горького
2,5 г гвоздики
810 г уксуса (6%)
250 г сахара

Соленые овощи необходимо предварительно вымочить в течение 3-4 часов в холодной чистой воде. Все овощи мелко нарезать, лишнюю жидкость слить. Все сложить в эмалированную посуду, добавить соль по вкусу и нагреть до кипения, постоянно помешивая.

Затем массу снять с огня, добавить к ней измельченные в порошок пряности (корицу, перец душистый, гвоздику), залить маринадом (указанное количество уксуса и сахара), все тщательно перемешать.

Горячую смесь расфасовать в банки, накрыть ошпаренными крышками, стерилизовать при температуре 80С в течение 25 минут. Закатать, перевернуть до полного охлаждения.

Фриттата с помидорами и вешенками

Ингредиенты для "Фриттата с помидорами и вешенками"
Помидор — 2 шт
Грибы вешенки — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Вино белое сухое — 2 ст. л.
Молоко — 50 мл
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Сыр (твердый, тертый) — 3 ст. л.
Тимьян — 0,5 ч. л.
Соль
Перец
Рецепт "Фриттата с помидорами и вешенками"
Помидоры натереть на терке до кожуры. Грибы нарезать мелко. Выложить все в сковороду с оливковым маслом, добавить соль, перец, чеснок и тимьян.

Тушить на медленном огне, пока не испарится лишняя жидкость.

Яйца взбить с молоком, вином и мукой.

Формы для запекания смазать маслом, выложить первым слоем помидоры с грибами.

Вторым - тертый сыр.

Залить взбитой яичной массой. Я положила по дольке помидора сверху. Отправляем в разогретую до 200 гр. духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!!!

Салат «Пина-Колада»
Ингредиенты для "Салат «Пина-Колада»"
Филе куриное (отварное или обжаренное) — 400 г
Сыр (любой, твердого сорта, лучше с не резким запахом) — 300 г
Грибы шампиньоны (консервированные) — 1 бан.
Горошек (консервированный) — 1 бан.
Ананас (консервированный, и еще 1 – 2 ст.л. сиропа из банки) — 100 г
Орехи (кешью) — 30 г
Сметана — 100 г
Горчица — 1 ст. л.
Рецепт "Салат «Пина-Колада»"
Куриное филе разбираем на волокна

Сыр трем на крупной терке

Выкладываем из банок горошек и шампиньоны

Рубим ножом кешью

Режем ананас помельче

Смешиваем продукты и заправляем. Для заправки берем сметану, горчицу, ананасовый сироп, соль (чуть-чуть, можно не класть, это по вкусу), черный молотый перец, еще можно выдавить сок пары долек лимона. Салат готов. Приятного аппетита!

Салат "Хризантема на снегу"

Ингредиенты для "Салат "Хризантема на снегу""
Свинина (отварная) — 200 г
Картофель — 2 шт
Огурец соленый — 2 шт
Помидор — 1 шт
Горошек зеленый (консервированный) — 5 ст. л.
Перец болгарский (желтый) — 2 шт
Майонез (по вкусу)
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2-3 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Рецепт "Салат "Хризантема на снегу""
порезать кубиками картофель, мясо, огурчики

добавить порезанный помидор и горошек

из перца вырезать форму цветка

уложить в салатницу, заправить майонезом и украсить



Порезать кубиками картофель, мясо, огурчики и полить прожаренным луком и чесночком, сверху уложить порезанный помидор и горошек. Заправить мвйонезом и украсить перцем. Приятного аппетита!

Икра из кабачков "Домашняя"

На 10 банок (0,5 л): 12,5 кг кабачков, 1 кг лука, 350 г подсолнечного масла, 50 г соли, 60 г уксуса (6%), 30 г молотого красного перца.

На 10 банок (0,5 л):
12,5 кг кабачков
1 кг лука
350 г подсолнечного масла
50 г соли
60 г уксуса (6%)
30 г молотого красного перца

Кабачки хорошо промыть, отрезать плодоножку, очистить от кожицы и нарезать кружками толщиной 1-2 см. Кусочки кабачков уложить в кастрюлю, и, перемешивая, довести до кипения, кипятить до тех пор, пока масса не уварится примерно в 2,5 раза.

Лук очистить от покровных листьев, промыть и нарезать кружками толщиной 3-5 мм и обжарить в кипящем подсолнечном масле до золотистой окраски. На 800 г сырого нарезанного лука необходимо 300-350 г растительного масла.

В горячую массу уваренных кабачков добавить обжаренный лук вместе с маслом, соль, уксус и красный молотый перец. Вместо уксуса можно добавить 260 г нарезанных томатов.

Смесь хорошо перемешать при подогреве и горячей расфасовать в подготовленные стеклянные банки, накрыть их ошпаренными крышками и стерилизовать при 100°С в течение 70 мин.

Икра овощная из баклажанов

На 10 банок (0,5 л): 5,5 кг баклажанов, 500 г моркови, 200 г корня петрушки и сельдерея, 500 г репчатого лука, 50 г зелени, 85 г соли, по 5 шт. перца горького и душистого (горошком), 200 г томатной пасты, 500 г подсолнечного масла.

На 10 банок (0,5 л):
5,5 кг баклажанов
500 г моркови
200 г корня петрушки и сельдерея
500 г репчатого лука
50 г зелени
85 г соли
по 5 шт. перца горького и душистого (горошком)
200 г томатной пасты
500 г подсолнечного масла

Отобранные баклажаны промыть, затем запечь в духовке, пока плоды не станут мягкими. Горячие баклажаны очистить от кожицы, удалить плодоножки. Морковь и коренья промыть, удалить концы, почистить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, промыть, нарезать тонкими пластинками. Зелень также промыть и мелко нарезать. На подсолнечном масле обжарить морковь, коренья и лук до золотистого цвета.

Томатную пасту нагреть в эмалированной кастрюле, добавить измельченные баклажаны, обжаренные и измельченные морковь, лук, коренья, зелень, соль и перец, тушить 10 минут, помешивая.

Полученную массу уложить в банки, накрыть ошпаренными крышками, стерилизовать при температуре 100С в течение 70 минут. Закатать.

Грибы жареные в сухарях

На 1 кг подготовленных грибов необходимо 350 г масла подсолнечного или сливочного, 2 яйца, 100 г сухарей, 20 г соли.

На 1 кг подготовленных грибов:
350 г масла подсолнечного или сливочного масла
2 яйца
100 г сухарей
20 г соли

Подготовленные крупные грибы нарезать на дольки, мелкие можно обрабатывать в целом виде. Грибы посолить и потушить в собственном соку на сковороде в течение 30-50 мин, пока не испарится большая часть сока. Затем снять с огня, добавить подсолнечное или сливочное масло, соль, сухари, взбитые яйца. Смесь перемешать, снова поставить на огонь и обжарить в масле еще 15-20 мин. В горячем виде обжаренные грибы плотно уложить в подготовленные банки, накрыть ошпаренными крышками. Банки (0,5 л) стерилизовать при 105° С в течение 90 мин (с момента закипания рассола). Затем закатать.

Грибы в томатном соусе

Необходимые продукты: грибы свежие, томаты свежие, томатная паста или пюре, лук репчатый, соль, сахар, перец горький и душистый, лавровый лист.

Грибы перебрать, тщательно очистить, и промыть в холодной воде. Крупные грибы нарезать дольками, молодые мелкие грибы консервировать целыми. Подготовленные грибы проварить в течение 5-8 мин в воде, затем воду слить и тушить грибы в подсолнечном масле. Масло добавить из расчета 250 г на 1 кг подготовленных грибов.

Для приготовления пюре можно можно использовать 30%-ную томатную пасту, предварительно разбавив ее водой наполовину. В томатное пюре на каждый килограмм добавить 40 г соли, 20 г сахару, 2-3 лавровых листа, по 2-3 шт. черного и душистого перца, и гвоздики. В доведенную до кипения томатную заливку добавить тушеные грибы, кипятят все вместе 5-10 мин, после чего расфасовать в банки.

Для приготовления 1 кг такой смеси требуется 600 г тушеных грибов и 400 г томатной заливки.

Уложенную в банки емкостью 0,5 л смесь закатать, накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать при температуре 105°С в течение 90 мин (с момента закипания рассола).

Грибы тушеные

Тушить рекомендуется белые грибы, подберезовики, подосиновики, опенки, маслята, шампиньоны. Ножки белых грибов также пригодны для тушения.

Хорошо перебранные, очищенные и тщательно вымытые крупные грибы нарезать дольками, мелкие тушить в целом виде.

Подготовленные грибы проварить в воде (на 1 л воды добавить 20 г соли и для сохранения цвета белых грибов - 3 г лимонной кислоты) в течение 4-5 мин, после чего воду слить и добавить подсолнечное масло, мелко нашинкованный лук репчатый, соль, перец горький и душистый, лавровый лист и тушить 40-50 мин на слабом огне.

На 1 кг подготовленных грибов нужно: 350 г подсолнечного масла, 100 г репчатого лука, по 10 шт. горького и душистого перца, 3 шт. лаврового листа, 15 г соли.

В горячем виде смесь тушеных грибов со специями уложить в подготовленные банки, накрыть ошпаренными крышками, закатать и стерилизовать при температуре 105С в течение 120 мин, с последующей повторной стерилизацией через 2 дня в течение 40 мин при 105С.

Рецепт азиатского салата с курицей

Что нужно:
2 ст.л. пряного рисового уксуса
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. кунжутного масла
1 ч.л. молотого свежего имбиря
1 ч.л. меда
400 г салат-микса
300 г готовой курицы, нарезанной кубиками
100 г морковной стружки
125 г зеленого стручкового горошка, нарезанного тонкими полосками
2 ст.л. ломтиков жареного миндаля


Как приготовить "Азиатский салат с курицей":
Тщательно смешать уксус, соевый соус, кунжутное масло, имбирь и мед в большой чаше. Добавить салат-микс, курицу, морковь и горошек, аккуратно перемешать. Посыпать миндалем.


Приятного аппетита!

Рецепт азиатского салата с курицей составлен по материалам сайта www.myrecipes.com