Если вам, хозяюшки, надоела выпечка из яблок, груш и слив, переходите на морковку! Оранжевый цвет этого овоща поднимет тонус, сладковатый вкус — настроение, а низкокалорийность позволит наслаждаться блюдами, не особо задумываясь о фигуре.

Морковный кекс с грецкими орехами

Ингредиенты:

Корица или ванилин – по вкусу,
Мука – 1 стакан,
Сахар – 1 стакан,
Яйца – 4 шт.,
Молотые грецкие орехи – 1 стакан,
Разрыхлитель – 1 ч.л.,
Тертая морковь – 2 стакана.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Взбейте яйца с сахаром добела. Затем вмешайте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, морковь, орехи и корицу. Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой. Тесто вылейте в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, и отправьте в духовку на 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой – она должна оставаться сухой. Готовый кекс остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Морковные кексики  

Ингредиенты:

Гашеная сода – 1 ч.л.,
Растительное масло – 8 ст.л.,
Тертая морковь – 2 стакана,
Яйца – 2 шт.,
Мука – 2 стакана,
Сахар – 1 стакан,
Цедра и сок апельсина.

Сахар разотрите с яйцами до его полного растворения, добавьте масло, цедру и сок апельсина, соду и морковь. Постепенно введите муку. Тесто получится не очень густое. Разложите по формочкам и выпекайте 25 минут при температуре 180 градусов. Сверху остывшие кексы посыпьте сахарной пудрой.

Морковные булочки

Ингредиенты:

Молоко – 300 мл,
Овсяные хлопья – 1,5 стакана,
Растительное масло – 2 ст.л.,
Сухие дрожжи – 11 г,
Морковь – 200 г,
Мука – 3 стакана,
Соль – 1 ч.л.,
Яйцо или вода для смазывания.

Морковь помойте, почистите и натрите на мелкой терке. Молоко нагрейте до 40° С, растворите в нем дрожжи, подмешайте немного муки, хлопья, соль, масло, тертую морковь. Постепенно добавляя муку, замесите эластичное тесто. Дайте емy подойти: оно должно увеличиться в два раза. Разделите тесто на 16 частей. Сформируйте булочки. Выложите на противень и дайте настояться 15 минут. Смажьте булочки взбитым яйцом или водой и посыпьте измельченными овсяными хлопьями. Выпекайте при 225° С 10 минут.

Морковная запеканка

Ингредиенты:

Густые сливки или сметана для украшения,
Морковь – 500 г,
Сливочное масло – 30 г,
Соль, корица – по щепотке,
Сахар – 3 ст.л.,
Сливочное масло для смазывания формы,
Яйца – 4 шт.

Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Положите ее в кастрюлю, налейте 100 мл воды и тушите на маленьком огне до мягкости (10-15 минут). Сделайте морковное пюре при помощи миксера или протрите морковь через сито. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла и сахар, слегка подогрейте пюре, затем снимите его с огня. Отделите яичные желтки от белков. Желтки добавьте в теплое пюре, хорошо вымешайте и остудите. В белки положите щепотку соли и взбейте миксером или венчиком до густой пены. Смешайте морковную массу с корицей, а затем вводите белки небольшими порциями, тщательно перемешивая пюре с белками движениями снизу вверх. Нагрейте духовку до 180°С. Запеканку можно испечь в большой форме или в порционных формочках. Формы для запеканки хорошо смажьте сливочным маслом. Выложите морковную массу в форму и поставьте в духовку – порционные формочки на 20 минут, а большую форму на 30 минут. Взбейте сливки или сметану с 1 ст.л. сахара и украсьте остывшую запеканку.

Морковные котлеты с изюмом и яблоками

Ингредиенты:

Ваниль – на кончике ножа,
Корица – щепотка,
Молоко – 0,5 стакана,
Мука для обваливания – 1 стакан,
Сахар – 2 ст.л.,
Яблоки – 3 шт.,
Изюм – 40 г,
Манная крупа – 2 ст.л.,
Морковь – 700 г,
Растительное масло, сливочное масло – 30 г,
Яйцо – 1 шт.

Изюм тщательно помойте и запарьте кипятком на 15-20 минут, потом процедите и обсушите салфеткой. Очищенные яблоки нарежьте кусочками среднего размера, добавьте подготовленный изюм. Потушите яблоки с изюмом до небольшой мягкости. При необходимости долейте пару ложек воды. Добавьте сахар по вкусу. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Можно использовать и крупную терку, но тогда в готовом блюде будут больше угадываться кусочки морковки, а сами котлеты могут выглядеть более «лохматыми». Натертую морковь со сливочным маслом и молоком поставьте на небольшой огонь и тушите под крышкой до мягкости (не меньше 10 минут). Снимите сковороду с огня и постепенно добавьте к морковной массе манную крупу. Высыпайте манку на морковь тонким слоем и каждый раз тщательно перемешивайте, чтобы не образовались манные комки. Снова поставьте на огонь и потушите еще 10 минут. Добавьте сахар по вкусу и остудите. В остывшую морковную массу добавьте яйцо, ваниль и корицу и тщательно перемешайте. Насыпьте на разделочную доску муку. Мокрой ложкой наберите морковное тесто, положите на муку, мокрой рукой распластайте тесто в круглую лепешку. На середину лепешки положите ложку яблочной начинки, аккуратно соедините края и хорошенько их залепите. Сформируйте продолговатую котлету, обваляйте в муке. Таким же образом подготовьте остальные морковные котлеты. Обжарьте их с обеих сторон на растительном масле на умеренном огне до румяного цвета. Подавайте морковные котлеты со сметаной или сливками.

Приятного аппетита!