Пьяная Курица

Свежую курицу вымыть, обсушить и разделать на 10 частей. Уложить в кастрюлю, добавить луковицу и порезанный корень имбиря, залить водой, так, чтобы она едва покрывала курицу. Довести воду до кипения, снять пену и варить курицу 15 минут.

Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать остыть. Вынуть курицу из бульона, дать ей обсохнуть, уложить в неглубокую посуду, натереть солью, накрыть пленкой и дать постоять в холодильнике пару часов.

С бульона снять жир, добавить сушеные палочки корицы, звездочки бадьяна, душистый перец, черный перец горошком, сычуаньский перец и лавровый лист, довести до кипения, проварить несколько минут, процедить и охладить. Добавить равное бульону количество поварского вина, залить курицу, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 2-3 дня.

Когда курица будет готова, достать ее из маринада, разрезать на крупные ломтики и украсить зеленым луком и зеленью.
http://www.fatduck.ru/recipe/20#more-20

Лапша с Курицей . Грибами и Зелеными Овощами

Надо: 1 кургрудь, 100 гр. китайской пшеничной лапши, 6 сушеных грибов шиитаке (сянгу), 3 пучка бок-чоя, половина зеленого сладкого перца, немного зеленого лука, кусок порея 15 см в длиной, кусок имбиря см 2 длиной, 2 зубчика чеснока, бульон куриный 200 гр., 2 ст. л соевого соуса, 1 ст. л поварского вина, 1 ст. л кунжутного масла, растительное масло для жарки.

http://www.fatduck.ru/recipe/51#more-51

Читать далее...

Цыпленок по- рецепту ГУНБАО

Это известное блюдо сычуаньской кухни было придумано более ста лет назад, в последние годы правления династии Цин. Изобретателем считается китайский сановник, губернатор провинции Шаньдун, а впоследствии наместник провинции Сычуань - Дин Баочжэнь. При императорском дворе Дин Баочжэнь занимал должность гунбао, то есть опекуна наследника, в дословном переводе означающее «дворцовый страж
http://www.fatduck.ru/recipe/68#more-68

Читать далее...

Куриные крылышки с ароматом чеснока

Ингредиенты: крылышки куриные (средняя часть) – 8-10 шт., 4 зубчика чеснока, немного растительного масла.
Для маринада: поварское вино – 1 ст. ложка, соевый соус – 1 ст. ложка, ½ ст. ложки сахара, ½ ст. ложки имбирного сока, чуть соли.
Для соуса: соевый соус – 2 ст. ложки, кукурузный крахмал - 1 ст. ложка, сахар - ½ ст. ложки.

http://dejur.livejournal.com/12829.html#cutid1

Читать далее...

Кура запечённая с горчицей и мёдом.

Берём стандартную российскую курицу.

Готовим обмазку для куры: пару столовых ложек майонеза, пару ложек горчицы и одну ложку мёда

Перемешиваем

Солим курочку везде

Берём вот такой вот нехитрый набор

И запихиваем курочке в попку, зашиваем зубочистками, кладём на противень, посыпаем солью с перцем, даём постоять минут 20

Потом поливаем заготовленной поливкой

И в духовку на час.... и вот что получается

Приятного....

Курица в картофельной корочке от Grenadina

Фахитас с курицей

Не хлопотное , легкое и свежее блюдо:

Фахитас с курицей и жареной сальсой из помидоров

http://alena-perishko.livejournal.com/8209.html#cutid1

Читать далее...

Гурули

Вот вышел спор с Леваном по поводу чахохбили, он утверждал, что чахохбили делается без овощей, толко с луком.. так вот проспорил он мне, это блюдо гурули называется

Берём курицу, разрезаем на много кусков и обжариваем на сухой сковороде

хтой-то... гурули

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В ЯБЛОКЕ С КАЛЬВАДОСОМ.

РЕЦЕПТ ЮРИЯ РОЖКОВА.

120г печени куриной
10г лука-шалота
20мл кальвадоса
1г соли
1г перца
70 мл демигласа
20мл раст. масла
350г зеленого яблока
петрушка
http://sarsmis.livejournal.com/6824.html#cutid1

Читать далее...

Глазированные куриные крылышки

рецепт из книги Энн Уилсон "Великолепные закуски для коктейлей"

2 кг куриных крылышек

Глазурь:

½ стакана соуса барбекю (или шашлычного)
½ стакана абрикосового джем
2 ст. л белого уксуса
2 ст.л. соевого соуса
2 ст. л томатного соуса
1 ст. л кунжутного масла
2 зубчика чеснока

http://sarsmis.livejournal.com/32046.html#cutid1


Читать далее...

КУРИЦА ПО - ОХОТНИЧЬИ

Это блюдо уходит корнями в кухню центральной Италии, но как и с многими другими итальянскими блюдами, каждый регион как-то повлиял на базовый рецепт. Вариант с помидорами, считается самым распространенным
http://sonulya.livejournal.com/50933.html#cutid1

Читать далее...

Карри из курицы и ананаса

Помимо того, что я большой поклонник курицы с ананасом, этот рецепт еще привлек меня интересный методом приготовления. Карри начинается с того, что на сухой сковородке карамелизируется сахар. В результате, получается соус в котором хорошо сбалансированны и сладость, и кислинка и острота. Сначала приведу оригинальный рецепт, а ниже опишу свои небольшие изменения.

http://sonulya.livejournal.com/51260.html#cutid1

Читать далее...

Куриные грудки в соусе из грибов и паприки

на 4 порции:

1 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока, нарезать пластинками
2 куриные грудки (разрезать пополам)
соль, перец
1 луковица, тонко нарезать
100 г шампиньонов, крупно нарезать
1/2 ч. л. сладкой паприки
1/2 стакана растительных (или обычных) сливок
1 ст. л. лимонного сока
1/3 стакана куриного бульона
2 ст. л. мелко нарезанных соленых огурцов
1 ст. л. нарезанной кинзы или петрушки

http://sonulya.livejournal.com/48814.html#cutid1

Читать далее...

САТЕЙ ИЗ КУРИЦЫ

Сложно найти Тайский ресторан в меню которого нет этих шашлычков, хотя первоначально они из Индонезии. Существует много вариантов маринада, из нескольких мною перепробованным, этот мне кажется самым удачным. Это Тайская версия. В нем присутствуе много ароматных специй которые хорошо сочетаются с нежным куриным мясом

http://sonulya.livejournal.com/25093.html#cutid1

Читать далее...

Курица с орехами кешью

Быстрое и ароматное блюдо из кухни Тайланда. Регулируйте остроту чили пастой и обязательно отварите рассыпчатый рис. Если вы еще никогда не готовили азиатской пищи, то может смело начать с этой курочки - она вкусная и очень просто готовится
http://sonulya.livejournal.com/24894.html#cutid1

Читать далее...

Лапша с овощами и курицей по - китайски

Это блюдо напоминает китайское блюдо Ло Мейн. Правда в отличии от ресторанного Ло Мейн, используется минимальное количество масла.Как и большинство азиатских блюд, оно легко в приготовлении и основную массу времени занимает нарезка/подготовка продуктов

http://sonulya.livejournal.com/17644.html#cutid1

Читать далее...

Курица в майонезно- аджичном маринаде

Итак, продолжаем готовить на природе. Предлагаю вам свой самый поздний куриный эксперимент. Всеми присутствующими было одбренно и полученно разрешение на повторение. Так, что будет считать этот маринад удачным :).

http://sonulya.livejournal.com/20151.html#cutid1



10 куриных частей (бедрышки, ножки)
2 луковицы
3 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки аджики (у меня была сухая. Можно меньше, если вы не любите острое, а аджика у вас острая :))
1-2 чайных ложки куркумы
1-2 чайных ложки зиры
3 столовых ложки лимонного сока.

Лук нарезать кольцами. Перемешать все ингридиенты маринада. В большой миске перемешать курицы, лук и маринад. Накрыть и поставить в холодильник как минимум на 6 часов. Мы жарили на грилле, думаю, что можно и запечь в духовке. Приятного аппетита!

А вот мой кусочек, без шкурки . Простите наши пластмассовые тарелочки :)

Куриные котлетки с имбирем и кунжутом

Я не люблю котлеты! Те самые, которые так здорово делает ваша бабушка или мама или даже вы сами делаете, но я их не люблю. С детства. Думали, что это детский "бзик", заставляли их есть. Маскировали их, как могли, кто сметаной замазывал, кто под помидором прятал, а кто и на хлебе бутербродом обзывал, но я их всё равно не полюбила. Теперь у меня есть дорогой и любимый муж, который обожает котлеты и страдает без них. Особенно он любит, что бы в них было побольше булки, как в школьной столовой. Ну, а любимого мужа, нужно ублажать, вот и занялась я поисками котлет которые я сама смогу есть и нашла. Должна признаться, что я их ем и даже с удовольствием. Вот они дорогие. Без азиатсого влияния тут не обошлось, но зато таак вкусно. Обязательно сделайте к ним соус и сварите рассыпчатый рис. Не пожалеете

http://sonulya.livejournal.com/11843.html#cutid1

Читать далее...

Филе из куриных грудок под Яблочно-ореховым соусом.

Hähnchenbrustfilet mit Walnuss-Apfel-Soße.
Филе из куриных грудок под Яблочно-ореховым соусом.
На 3 персоны.
3 грудки
соль
Черный перец
1ст.л.масла
1 луковица
1 маленькое красное яблоко
30 гр грецких орехов
1-2 ст.л.сухого Шерри



Приготовить соусную заправку или использовать готовую для птицы,к примеру фирмы «Кнорр».
1.Филе посолив и поперчив на сильном огне с двух сторон быстро обжарить и еще 10 минут на слабом огне довести до готовности, вынуть и держать в тепле.
2.Лук порезать тонкими кольцами.
Яблоко разделить на 4-6 частей, удалить зерна и порезать с кожицей на кубики или «пластинки»
Орехи грубо потолочь.
Все ингридиенты выложить на сковороду и 2-3 минуты протушить.
3.Налить 250 мл воды, закипятить, добавить заправку, помешивая варить 1 минуту, добавить шерри.
Хорошо сочетается с брокколи и картофельным пюре.
http://olgrig.livejournal.com/28121.html#cutid1

Тайские куриные котлеты

Эти котлеты можно подать на ужин как основное блюдо или сделать маленькие и подать как закуску.
http://sonulya.livejournal.com/63960.html#cutid1

Читать далее...