так. я вернулась.
и так, куркума.
по-моему, самая распространенная приправа во всем свете. ее многие путают (намеренно и нет) с шафраном, который стоит бешенных денег и имеет совсем другой аромат. но... как говорится, предела человеческой изобретательности нет.
куркума - это порошок, получаемый из корневища растения с тем же названием. поэтому ее еще называют желтой морковкой или желтым корнем. само растение порой достигает больше метра в высоту и родина его - Южная Индия.
сам аромат куркумы - едва уловимый, нежный, порошок пряный на вкус, но не сильно выраженный. в больших количествах - жгучий. лучше всего подходит к блюдам из баранины, классно ко всем блюдам из яиц, во все маринады, в любую выпечку (придает еще и интенсивный желтый цвет) - это секрет прабабушек )))... отлично подходит к овощным салатам. кстати, очень интересно, что куркума увеличивает срок хранения любых продуктов и придает им свежесть!!
а какой красивый и вкусный рис (или плов) получается с куркумой!!! рекомендую!
кстати, нужно ее немного. на семейный обед, скажем, - всего половинку чайной ложки - достаточно. но опять же - у каждого свой вкус.
вот тебе и куркума
Orchidelle обратиться по имени
Пятница, 20 Марта 2009 г. 15:40 (ссылка)
вообще-то, карри (или керри) - это не специя, а смесь из специй. и базой в нем обычно берут желтую морковку (куркуму), добавляют по настроению - шафран, красный перец, паприку, кардамон... миллион вариаций! и в Индии карри называют масалой... и у каждой хозяйки - свой аромат 
Tarelkin2 обратиться по имени
Пятница, 20 Марта 2009 г. 15:43 (ссылка)
