Иногда, приходя уставшим с работы, не могу найти в себе силы для двухчасового кулинарного бдения.

Не есть же  пельмени да яичницу. Так и началась из-за дефицита времени на нашей кухне эпоха фарша.

Казалось бы, ну что вкусного можно приготовить из молотого мяса, кроме котлет и макарон по-флотски?



Из мясного фарша грех не приготовить запеканку, а то и целый пирог.

1-ПИРОГ ИЗ ФАРША И ГРИБОВ

В большой миске добавляю к фаршу два яйца, немного соли и свежесмолотый в мельничке черный перец. Беру стеклянную емкость для микроволновки, выкладываю в нее 2/3 фарша, а затем начинаю собственно колдовство. В дело идет все, что есть в холодильнике. Например, свежая морковь и разобранная на соцветия свежая же цветная капуста. Овощи следует помыть, морковь нарезать кружочками и плотно уложить все на фарш, сверху накрыв еще одним пластом.

Начинку можно использовать и грибную. Примерно три средних свежих шампиньона порезать четвертинками и уложить на фарш. Добавить нарубленный соломкой или кубиком болгарский перец. Какую-то его часть можно порубить в блендере или мелко-мелко порезать, а затем добавить в оставшуюся часть фарша, которая станет очень сочной и ароматной.

Когда все три пласта в сборе, выравниваем поверхность, при желании украшаем овощами, а затем смазываем взбитым яйцом. Готовиться в микроволновке красота будет минут 20-25. Есть запеканку можно будет как горячей, так и из холодильника, как самостоятельное блюдо или с гарниром. Будучи нарезанной тонкими пластами, она превращается в оригинальный рулет на бутерброд.

Когда  есть чуть больше времени, готовлю  белорусские «Колдуны».

2-белорусские «Колдуны» из фарша

Тру на мелкой терке сырой картофель (сейчас, с этой работой успешно справляется кухонный комбайн), отжимаю сок, добавляю мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец по вкусу. Формую котлетку так, чтобы фарш оказался внутри, а картофель – с внешней стороны, и обжариваю на сильном огне до золотистой корочки.

Для домашнего варианта люля-кебаба мне требуется острый перец.

3-люля-кебаб из фарша

Половину стручка измельчаю максимально, добавляю в фарш, состоящий на 50 процентов из курятины, 50 процентов – из говядины.  Такой фарш требует хорошего перемешивания с добавлением одного яйца.

Консистенция у него получается плотная, но это как раз то, что нужно. Формирую из фарша удлиненные, «торпедой», котлетки и обжариваю их либо на гриле в микроволновой печи, либо прямо на сковородке. Подавать домашний люля-кебаб можно с салатом из свежих овощей или в другом варианте – на листе тонкого лаваша с нарезанным полукольцами репчатым луком и рубленой зеленью.


источник shkolazhizni.ru