Сациви

Ингредиенты:
Курица - 1шт (маленькая)
лук репчатый - 1шт.
чеснок - 2-3зубчика
соль по вкусу
хмели-сунели - 1чайн.лож.
перец красный острый (молотый) по вкусу
грецкие орехи чищенные - 300г
Приготовление:
Курицу разрубить на куски (средние). Пожарить в духовке 25-30 минут.
Сварить луковицу целиком. Провернуть через мясорубку орехи, лук и чеснок - 2 раза провернуть. Посолить, поперчить, добавить хмели -сунели, хорошо перемешать. Добавить 700-800г воды, снова перемешать. В большую кастрюлю или другую посудину выложить курицу, залить ореховой смесью и положить на холод ( на несколько часов).
Подавать в глубоких тарелках.

Галета с тыквой и сыром

Пироги эти, а пекла я сразу два порционных пирога нам с дочерью на обед, получились опять по мотивам, т.к. подгоняла рецепт под наш вкус.


Читать далее...

Чахохбили.

Ингридиенты:
Курица 1,5 кг, 4 луковицы, 4 помидора, 3-4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1пучок укропа, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления:
1.Курицу обсушить и разрезать на небольшие кусочки одинакового размера.Сковороду поставить на огонь и сильно разогреть. Не подливая масла выложить куски курицы и обжаривать 15 мин. на сухой сковороде, постоянно переворачивая, чтобы они не подгорели.

2.Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к курице. Уменьшить огонь и готовить 10 мин.

4.Тем временем лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить к курице с помидорами. Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин.

5.В последнюю очередь в блюдо добавляют зелень, чеснок, соль и пряности.Перемешивают и тушат еще 7 мин.

Овощной суп-пюре.

Как натура довольно импульсивная, я то забываю о каких-то своих кулинарных книгах, то вспоминаю о них снова. Вот и вчера опять полистала книгу Елены Стояновой "Похудеть" и ... натолкнулась на овощной суп-пюре.

Читать далее...

Картофельно-овощные корзиночки

В оригинале это блюдо называется "Летний овощной тарт" (автор - Ayn с форума Cook-Talk.com). Мне же хотелось приготовить его порционно и обновить форму для маффинов. :)

Для тех, кто не может попасть на форум, приведу рецепт здесь. Итак, слова автора: "Основа этого тарта сделана из картофеля, её так же можно сделать из теста и выпекать в свободной форме.

Читать далее...

тарталетка


Читать далее...

Копченый лосось с яблоком в апельсиновом маринаде

1 большое зеленое крепкое яблоко
тонкие полоски копченого лосося.

Читать далее...

Шампиньоны. Часть 1

Шампиньон обыкновенный – один из самых распространенных видов съедобных грибов. Встречается он у нас повсюду: не только в лесах, но и на лугах, в полях, садах, скверах и огородах – везде, где есть богатая перегноем почва или хорошо унавоженная земля. В южных местах шампиньоны растут с апреля по ноябрь, в остальных – с июля по октябрь.

А поскольку шампиньон давно уже активно культивируется, мы можем включать эти грибы в свой рацион круглый год, покупая их в магазинах. Культурный шампиньон сходен по внешнему виду и вкусовым качествам с шампиньоном обыкновенным и ценится очень высоко.

Употребляется шампиньон в пищу главным образом в свежеприготовленном виде – жареном, тушеном, в супе и в виде грибной икры. Его также сушат, а из порошка сушеных грибов готовят грибные соусы. Молодые шампиньоны вкусны и маринованными.

Я подготовила для вас рецепты блюд из шампиньонов. Их достаточно много, есть из чего выбрать для души и желудка. Но хочу отметить, что все эти блюда вы сможете приготовить не только с шампиньонами, но и с другими грибами. И еще один маленький нюанс: любой рецепт – это только основа, а не строгое руководство к действию. Поэтому вы сами всегда сможете внести свою изюминку в то или иное блюдо.

Грибные супы – отличное диетическое питание, подходят они и для тех, кто соблюдает посты или не хочет набрать лишнего веса. В сегодняшнем нашем меню супы с шампиньонами.

Читать далее...

Рис, макароны, паэлья, запеканки и все все все...)

БИТОЧКИ РИСОВЫЕ
РИС ПО-ПЕРУАНСКИ
РИС С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ
РИЗОТТО, ЗАПЕЧЁННОЕ С ГРИБАМИ
РИСОВЫЙ САЛАТ С МАНГО И КИВИ

РИС ВКУСНЯТИНА

РИС С РЫБОЙ И ОВОЩАМИ
ПИЦЦА С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ
ЗАПЕКАНКА БЫСТРАЯ

ЗАПЕКАНКА С ПЕЧЕНЬЮ И ГРИБАМИ

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С МИНДАЛЕМ
ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЩУКИ ПОД МАЙОНЕЗОМ
ЗАПЕКАНКА ИЗ БРОККОЛИ

ЗАПЕКАНКА ЛЁГКАЯ

 

Великая Софи Лорен признается: своей прекрасной фигурой она обязана... любви к макаронам! Азиатская лапша Макароны с зеленью Спагетти "Классические" Фаршированные макароны Макароны "Мечта грибника" Макаронная запеканка "Мачо" Спагетти с креветками и спаржей

ЛАПША С СЫРОМ И ОВОЩАМИ

ЛАПША С ОВОЩАМИ И ГРУДКОЙ ЦЫПЛЕНКА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

КИШ ЛОРЕН (ЛОТАРИНГСКИЙ ПИРОГ)

АППЕТИТНЫЕ СПАГЕТТИ С ОВОЩАМИ

СПАГЕТТИ С СОУСОМ ИЗ ТУНЦА И ПОМИДОРОВ

ФАРШИРОВАННАЯ ПИТА
РИЗОТТО С ГРУШАМИ И СЫРОМ

ПИРОГ ИЗ РИЗОТТО С ЛИМОНОМ И СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ
КАРПАЧЧО С ПИКАНТНЫМ СОУСОМ
ОВОЩНАЯ ПАЭЛЬЯ ПО-ИСПАНСКИ

МАКАРОНЫ С ГРИБАМИ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ

ПЛОВ С ГОРБУШЕЙ
РИЗОТТО С ШАМПАНСКИМ
ПАЭЛЬЯ ПО-ВАЛЕНСИАНСКИ
ПАЭЛЬЯ ПО-ФИЛИППИНСКИ
РИЗОТТО С КРЕВЕТКАМИ И АВОКАДО

КАША КНЯЖЕНСКАЯ
ЗАПЕКАНКА ВКУСНЯШКА
ЗАПЕКАНКА СОЛНЫШКО
ЯЧНЕВАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМ
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Волшебные горшочки - или еда без заморочки

 

ПЛОВ В ГОРШОЧКЕ
ЩУКА В ГОРШОЧКЕ
МЯСО  С КУРАГОЙ В ГОРШОЧКАХ
ГОВЯДИНА В ГОРШОЧКЕ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
СВИНИНА СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ В ГОРШОЧКЕ

 

 

Куриные страсти

 

ЦЫПЛЕНОК С ОЛИВКАМИ

МЕДОВАЯ КУРИЦА С КУНЖУТОМ

Курочка на шпажках
Цыпленок с лимончиком

Куриные ножки с картофелем
Курица с овощами в белом вине

КУРИЦА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С СОУСОМ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ПО-МЕКСИКАНСКИ

ОСТРЫЕ КРЫЛЫШКИ БУФФАЛО

КУРИНЫЕ ПУПКИ С МОРКОВКОЙ ПО-КОРЕЙСКИ

КУРИНОЕ ФИЛЕ С БАКЛАЖАНАМИ
КУРИЦА ПО-ГРУЗИНСКИ
МЕДОВАЯ КУРИЦА

КУРИЦА В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С КАРРИ
КУРИЦА ПОД СОУСОМ КАРРИ

КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ С ЗЕЛЕНЬЮ

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ПО-ПЕКИНСКИ

ЦЫПЛЕНОК ПО-КАИРСКИ
КУРИЦА В ПИВЕ
КУРИНЫЕ ПУПКИ В ПИВЕ
КРЫЛЫШКИ КУРИНЫЕ В ПИВНОМ КЛЯРЕ

ЦЫПЛЕНОК ROMANTIC

КУРИЦА ПОД ОРЕХОВЫМ СОУСОМ ПО-АБХАЗСКИ

КУРИЦА КУНГ ПАО
ГРУДКИ КУРИНЫЕ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
КУРИНОЕ РАГУ ПОД СЛОЕНЫМ ТЕСТОМ
КУРОЧКА В ГОРЧИЧНО-СЫРНОМ СОУСЕ
КУРИНЫЙ СУП С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

ГУСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЯБЛОЧНО-РОМОВОЙ НАЧИНКОЙ

КРОКЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ
РУЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ С СОУСОМ
РУЛЕТИКИ ИЗ ИНДЕЙКИ С ТВОРОГОМ
ИНДЕЙКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ПРЯНОСТЯМИ
ИНДЕЙКА ПО-ГРУЗИНСКИ С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ

ОКОРОЧКА С РИСОМ В ПИВЕ
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА А-ЛЯ ТОСКАНА
ОКОРОЧКА ЖАРЕННЫЕ ПО-ИНДИЙСКИ
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С АПЕЛЬСИНАМИ
ОКОРОЧКА, ЖАРЕННЫЕ В КОКОСОВОЙ СТРУЖКЕ

Курица в банке
Салат "Праздничный"
Куриное филе с ананасами
Курица в кокосовом молоке
Котлеты из курицы с черносливом
Курица с ананасами в соевом соусе

ОКОРОЧКА С РИСОМ В ПИВЕ
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА А-ЛЯ ТОСКАНА
ОКОРОЧКА ЖАРЕННЫЕ ПО-ИНДИЙСКИ
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С АПЕЛЬСИНАМИ
ОКОРОЧКА, ЖАРЕННЫЕ В КОКОСОВОЙ СТРУЖКЕ

УТКА С МАНДАРИНАМИ

ИНДЕЙКА В БЕЛОМ ВИНЕ (Греция)
ПАШТЕТ ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ (Франция)
УТКА, ФАРШИРОВАННАЯ ФРУКТАМИ (Дания)

ТРАДИЦИОННАЯ ИНДЮШКА С АЙВОЙ

СОТЕ ИЗ ИНДЕЙКИ С РИСОМ
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА В ГОРШОЧКЕ
КРОЛИК ПОД МИНДАЛЬНЫМ СОУСОМ
НОВОГОДНЯЯ ИНДЕЙКА С КОНЬЯЧНЫМ СОУСОМ

УТКА С ВИНОМ
НОВОГОДНЯЯ КУРИЦА С ГРАНАТОМ
НОВОГОДНЯЯ УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ

Я всегда делаю этот пирог по разным рецептам, но если честно мой главный дегустатор никак не может привыкнуть к моим новым изделиям, так как его мама очень вкусно печёт. У неё люди во Львове в очереди стоят чтоб она им что-то испекла или на праздник или на свадьбу.
  Так вот чтоб порадовать Тарасика я позвонила его маме и узнала точно как она печёт его любимый яблочный пирог. Все мои проблемы как рукой сняло, муж очень довольный, да и мне понравилось. Вот мне кажется дошли мои руки чтоб с вами поделится.
  Как раз вчера его делала и сразу фоток наделала.
  Начинаем.....
 

  Для приготовления надо:
   250 гр маргаринa, 3 стакана муки, 5 желтков, 250 гр. сахара, 2-3 ст. сметаны, 2 кг. яблок

 

 Сначала надо смешать муку и маргарин до порошка, добавить желтки, сахар и сметану. Замесить тесто. Выкладываете тесто на смазанную бритванку(делаем небольшие бортики). Oдновременно чистим яблока и нарезаем на дольки и выкладываем на тесто слоями. Я между рядами ещё посыпаю немножко сахаром и корицей.
   Разогреть духовку до 170 и выпекать 45 мин. Надо оставшийся белок взбить на миксере с пол стаканом сахара и смазать уже почти готовый пирог и положить обратно в духовку на 15 мин.
   Надеюсь вам понравится, приятного вам аппетита.

 

Фотопроцесс...

в продолжение темы песочного теста,еще один очень легкий, но вкусный рецепт домашнего тортика ,
на основе 9% творожной массы

На конкурс

Нам понадобится

1.для теста-200 гр. маргарина или сливочного масла,3 желтка,1 стакан сахара

подробно как готовится песочное тесто я писал ЗДЕСЬ,поэтому возвращаться к этому не буду

2.для крема-Пачка сливок ,белки от 3 яиц,2 пачки 9% творога и 1 стакан сахара
готовим 2 коржа
( как выпекать и какая температура смотрим ЗДЕСЬ )
один из коржей,желательно сразу выпекать в форме,куда в последствие будет добавлен крем,дно формы надо
хорошо промазать маслом и посыпать мукой
второй корж может быть безформленный ,так как он пойдет на крошку....

готовим крем.
Тщательно взбиваем белки,до того момента пока они не начнут держать форму
добавляем сливки и сахар,и продолжаем тщательно взбивать миксером на большой скорости

после этого снижаем скорость и добавляем творог-теперь уже достаточно только хорошо все перемешать
выкладываем крем в форму с коржом и разравниваем по всей поверхности
второй корж ,надо растолочь в крошку и засыпать крем сверху,равномерно распределяя по всей поверхности
крошки желательно чуть придавить
вот вид с боку,хорошо видно все 3 слоя
как и любой тортик на основе песочного теста -он должен хорошо промокнуть, поэтому-в холодильник его на ночь...
на этом можно было бы и закончить,но жена сказала еще одну очень интересную вешь
Для тех ,кто не хочет возиться с песочным тестом ,выпечкой ,духовкой и т.д.-есть простой выход
Можно использовать обычное печенье,
нижний слой -перед укладкой печенье нужно обмакнуть в молоко
а дальше все тоже самое

ну и заключительное фото

Эту вкуснятину мы ели в одной кафешке, которой, к сожалению, уже больше нет. Как жена разгадала способ приготовления - не представляю, получилось быть может даже лучше чем в оригинале. Надеюсь и вам понравится.



Что нам потребуется:
1. слоеное тесто (мы покупали в магазине)
2. Яблоки (штук 5 на 0.5кг теста)
3. Виноград киш-миш или изюм
4. Немного лимона
5. Корица
6. Сахарная пудра, забыл в кадр добавить
7. Немного свободного времени. Субботнее или воскресное утро в самый раз
Этого самого штруделя у нас из килограмма теста получилось очень много, так что будьте внимательны, придется раздавать направо и налево. Друзьям и соседям. :)

Итак, приступаем.

Мы с женой делали вместе, поэтому процессс приготовления распараллеливается, еле выговорил, а ведь вам читать :). Один берет яблоки и начинает делать вид, что их режет, а на самом деле торчит в это время в интернете, бегает с фотоаппаратом, короче ... активно мешает :).
Вторая в это время раскатывает тесто. Из килограмма получается 2 пирога, поэтому берем для начала полкило и раскатываем его в достаточно тонкий блин квадратной формы, тесто посыпаем корицей. В результате должно получиться прибизительно вот так:
Яблоки параллельно все таки не забывайте резать, потому что пришла их пора, а так же, винограда и кусочков лимона. Причем лимона немного, но режем прямо с корочкой - это даст интерестную вкусовую изюминку. Выкладываем все это богатство на тесто и радуемся тому, как же симпатишно все пока получается.
Теперь пришла очередь сворачивать все это в сосиску
прищипываем кончики и получаем... вот такую сосиску
Повторяем тоже самое со второй порцией теста и яблок. Противень смазываем подсолнечным маслом. Сосиски на противень и в духовку.
Температуру она у нас не показывает, стрелка приблизительно в середине. Минут 30 все это хозяйство запекается.
Ждем...

Так... кажется готово. Вынимаем, посыпаем сахарной пудрой, отрезаем кусочек, пробуем. Вах-вах!!!! не пропеклись, снова в духовку их, еще минут на 10.
Вот теперь, кажется, все пропеклось. Пора звать гостей, разливать чай, беседовать, наслаждаться.

Есть этот пирог нужно горячим, положив рядом несколько шариков мороженого и полив все карамельным сиропом. За неимением последнего льем облепиховое или любое другое варенье, которое найдется дома. Чай черный или зеленый, по вкусу. Мы любим зеленый с жасмином.
Всем приятного аппетита, надеюсь понравится.

http://cocucok.net/2007/09/26/yablochniy-shtrudel-s-morozhenim.html

Суп-пюре из шампиньонов

Суп-пюре из шампиньонов от Cool Girl78

Рецепт

Картофель с кукурузой и помидорами

Вчера на фермерском рынке я краем уха слышала как одна женщина обьясняла своей подруге, Англичанке, что летняя Американская кухня характеризуется обилием сладкой, молодой кукурузы и помидоров. Этот салат или гарнир как раз в летнем Американском стиле.

http://sonulya.livejournal.com/73266.html#cutid1
Читать далее...

Французский яблочный пирог с фермы Два холма


Обратила внимание на этот рецепт из-за его названия. А тем более была (на тот момент) яблочная пора, решила его испечь. Очень вкусный!

читаем дальше

Курица в медово - апельсиновом соусе


Bonny
Категория: Блюда из птицы
Предназначение: На ужин
Вкусы: медовый куриный фруктовый
Тэги: апельсины мед курица
Описание: Оригинальное куриное блюдо

Ингредиенты для "Курица в медово-апельсиновом соусе"
курица - 1 шт.
уксус 6%-й - 2 ст. ложки
мед - 1 ст. ложка
сок апельсиновый - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
чеснок - 2 зубчика
перец черный молотый
соль

Рецепт "Курица в медово-апельсиновом соусе"

Тушку курицы выпотрошить, промыть, обсушить, разрезать спереди и распластать так, чтобы ребра касались смазанной маслом жаровни.

Уксус развести в 150 мл воды, смочить им курицу, натереть ее измельченным чесноком, посолить, поперчить, оставить на 12 часов в прохладном месте.

Жаровню с курицей накрыть фольгой и запекать 1, 5 часа в горячей духовке при 150–160 °С. Фольгу снять.Я снимаю для того,чтоб она хорошо поерылась корочкой.

Апельсиновый сок смешать с медом, полить курицу. Запекать до образования румяной корочки.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/271/

Куриные ножки с хрустящей кожицей

Предназначение: На обед
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Вкусы: пикантный
Тэги: запекание розмарин лимон курица
Описание: Беспроигрышноесочетание чеснока с лимоном и розмарином

Ингредиенты для "Куриные ножки с хрустящей кожицей"
Для соуса
2 больших зубчика чеснока
Крупная соль или морская
1 1/2-2ст.л. оливкового масла, extra-virgin

6 куриных ножек
1 большой лимон, нарезанный на кружочки толщиной ~5мм
пучок тимьяна (я брала сухой)
~12 листиков шалфея (не брала)
Щепотку имбиря
розмарин
Соль, черный перец

Рецепт "Куриные ножки с хрустящей кожицей"
Кожицу делает хрустящей чесночный соус, который втирается под кожицу.Это можно сделать заранее за несколько часов или за ночь, так курица будет ещё вкуснее. Запекая ножки с кружочками лимонов и набором трав, Ваш дом наполнится бесподобным ароматом, возбуждающим аппетит! Рекомендую использовать именно набор, указанный в рецепте.

Для чесночного соуса, раздавить чеснок в ступке со щепоткой соли в кашицу. По каплям добавить оливковое масло, так чтобы соус получился густым, кремообразным.

Натереть полученным соусом куриные ножки, и под кожицей. И оставить мариноваться часа 2 или ночь, но если дополнительного времени нет, то запекать можно и сразу.Разложить ножки в огнеупорную посуду, равномерно распределить кружочки лимона и травы. Посолить, поперчить.

Разогреть духовку до 425F/220C. Запекать куриные ножки в течение 45-60 минут.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/445/

Курица и 40 зубчиков чеснока

Количество порций: 6
Вкусы: пряный
Тэги: курица чеснок
Описание: Оригинальный рецепт был нарушен везде, где только можно
Пишу свой, ибо он мне очень понравился. Самое тягомотное - начистить 40 зубчиков чеснока


Ингредиенты для "Курица и 40 зубчиков чеснока "
Курица
3 головки чеснока
Лавровый лист
соль, приправы
1/2 ст сухого белого вина



Рецепт "Курица и 40 зубчиков чеснока "
Если у вас есть глубокая гусятница - берем целую куру, я свою отдала маме, поэтому порубила куру на запчасти. Запчасти обсушить, натереть перцем, солью, травками, целую куру натереть также внутри. Обжарить до корочки на сковородке.


Положить в гусятницу половину чеснока (у меня просто глубокая сковородка), положить куру, внутрь сунуть несколько лаврушек и пучок зелени (или к чесноку положить лаврушек и покромсать зелень). Налить полстакана сухого вина (в рецепте красное, у меня было белое Карло Росси (спасибо Конфетке )) Положить на обжареные кусочки оставшиеся дольки чеснока.
Поставить в холодную духовку, плотно накрыть крышкой и сразу включить на максимум ( у меня 300 С). Через полчаса достать, перевернуть (если целая птыца, если куски, то не доставать) и при открытой крышке при 180 С доводить еще полчаса в духовке.


Все. Чеснок отдаст много вкуснющего сока, сам будет очень мягким. В рецепте предлагается достать чеснок, размять вилкой и намазать на багет. Я слила сок вместе с чесноком в блендер, добавила сливок и тертого сыра, немного поварила - получился сливочно-чесночный соус. которым очень вкусно было полить гарнир.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/561/