Прошу Тебя, Господи, дай тому самому человеку, который читает сейчас эти строки, всё, о чём он Тебя просит!
Дай ему это полной мерой, как умеешь давать только Ты один!
И пусть он будет счастлив во все его дни, а если невозможно такое, то хотя бы сколько-нибудь. Даруй ему крепкое здоровье и любовь ближних, понимание и сочувствие… Сделай так, чтобы душа его всегда светилась одной лишь любовью
ко всему сущему, огради его от дурнословия от обид и зависти, от войн и смертей, от боли физической и душевной, если же всё это неизбежно, -
не покинь его и тогда, дай утешение.
Спаси для него всё, что дорого ему на земле. Если же поздно просить об этом, -
не лишай его памяти…
Не знаю – верит ли в Тебя читающий сейчас эту молитву о нем, но даже если и не верит: помоги ему! Пусть он чувствует, что - не одинок, что нужен и любим...
Милостивый и добрый мой Господь! Исполни это моё желание! Исполни его так, чтобы прежде, чем закроются глаза мои, я мог сказать: " Благодарю Тебя, Господи! Ты слышишь меня..."
Рис. |
|
Метки: кулинария-гарнир |
Выбор риса... для плова. |
Вот в русском языке слова хлеб и печь всегда идут рука об руку; представить себе одно без другого невозможно. Лишь у городского жителя слово хлеб ассоциируется теперь с булочной, но мы же не станем это брать за пример, правда? Хлеб из печи вот фраза из уст мужчины, достойная всяческого уважения
Точно так же и у народов Средней Азии слова казан и рис всегда стоят где-то рядом. Слова рис из кастрюли никогда не зазвучат в Средней Азии, как песня, потому что рис он должен быть из казана! Понимаете?
Всем известно, что в некоторых азиатских странах рис на столе бывает так же часто, как в России хлеб. Да и представить себе кухню какой-либо азиатской страны без риса практически невозможно. А знаете, что вообще значит рис для любого азиата? Нет ни одного продукта, используемого в русской кухне, который бы значил для русского человека столько же, сколько для азиата рис! В Ташкенте есть базар, который так и называется Рисовый r Это говорит о чём-то, не правда ли? Можете Вы представить себе, что хоть один рынок в Москве возьмут да и назовут, скажем, Картофельный» А во многих городах Азии имеются особые базары, где продают именно рис. И видит Бог рис заслуживает подобного отношения! Вначале я хотел рассказать о многих, если не обо всех видах риса, да только думаю, что таких рассказов уже больше, чем читателей и всё равно ни один из тех рассказов не является полным и всеобъемлющим. Наверное, будет лучше, если я расскажу о сортах риса, которые я применяю сам, на своей кухне и о которых знаю не понаслышке. Заодно, сегодня же, не откладывая хорошее дело в долгий ящик, я расскажу и примерные методы, которыми готовится тот или иной сорт риса, перескажу несколько рецептов, показывающих, каким разным может быть рис и его приготовление. А рецепты интересных и вкусных блюд с рисом ещё будут, но вначале осмелюсь предложить немного теоретических рассуждений и, надеюсь, отнюдь не самых скучных. Надо иметь в виду, что практически в каждой стране, более того, в каждом регионе выращиваются свои любимые сорта риса. Во многих регионах выращивают сразу несколько видов, каждый из которых может очень отличаться от других по внешнему виду, по своим свойствам, по вкусу и, более того, предназначаться для разных блюд! Окажись какой турист без провожатого посреди рисовых рядов на любом средне-азиатском базаре, и останется он, бедолага, в полном недоумении – какой же рис надо купить, чтобы потом мог он сказать друзьям: «Вот – настоящий рис из Узбекистана! к примеру. Многообразие выбора риса изумляет. Вполне может оказаться и так, что купит турист самый лучший рис» для «самого лучшего узбекского плова а он окажется выращенным и не в Узбекистане вовсе, а в южных областях Киргизии, где рис выращивают издревле и где он, обыкновенно, бывает вкуснее. Только с тем туристом, скорее всего произойдёт неприятность иного рода наверняка, он купит рис, выращенный в Калифорнии, красивый и чистый на вид! Если никто не подскажет ему однако, давайте не станем забегать вперёд, а поговорим обо всём по порядку, что бы знать, что именно надо подсказывать туристу на рисовом базаре в Узбекистане или кулинару, выбирающему рис на любом российском рынке!
Круглый и матовый, вовсе не похожий, на первый взгляд, на рис – корейский сорт чап-саль. Самый липкий рис, из тех, что я знаю, содержит огромное количество крахмала и предназначен он, прежде всего для изготовления корейского рисового хлеба сваренный рис лупят, что есть сил деревянными колотушками и он превращается в однородную блестящую и дрожащую массу, которую называют чальток. Используют этот рис и для приготовления паби корейской рисовой каши, подаваемой едва ли не ко всем корейским блюдам. Однако в этом случае чап-саль смешивают с другими, менее липкими сортами риса в соотношении один к трём даже после этого каша бывает очень липкой, а неповторимый вкус чап-саль чувствуется даже и после смешивания с менее дорогими сортами риса.
|
Метки: кулинария-интересно кулинария-плов |
Классический узбекский (ферганский) плов |
Давно хотел поделиться с вами чем-нибудь вкусным, что я в минуты хорошего настроения и при наличие времени делаю на кухне. Но все как-то не доходили руки до фотоаппарата или времени не было. Но сегодня так вот получилось, что я запечатлел наконец процесс приготовления одного блюда, коим рецептом и поделюсь с теми, кому это интересно. Многие друзья, периодически бывающие у меня в гостях, знают, как это вкусно)
|
Метки: кулинария-мясо кулинария-плов |
КУРИЦА, ТУШЕНАЯ С АПЕЛЬСИНОМ И КОРИЦЕЙ ( ИЗРАИЛЬСКИЙ РЕЦЕПТ ) |
( ИЗРАИЛЬСКИЙ РЕЦЕПТ )
Время приготовления: 30 мин
Ингредиенты:
На 4 порции:
8 куриных ножек
900 г молодого картофеля, порезанного пополам, если крупный
2 апельсина, цедра и сок от одного, второй порезать на четвертинки
2 ст л апельсинового джема с корочками (конфитюра) (крупно порезанного)
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 палочка корицы
|
Метки: кулинария-птица |
КАРТОФЕЛЬ КАРРИ |
 Таким рецептом я, конечно, никого не удивлю. Но все же - покажу. |
|
Метки: кулинария-овощи кулинария-гарнир |
РАТАТУЙ |
|
Метки: кулинария-овощи кулинария-гарнир |
Мясо, тушёное в лимонном маринаде. |
Такая вот мысль посетила нас намедни. Шашлык маринуем, буженину, а замечательный, ароматный и очень вкусный маринад иногда утилизируется полностью или частично. Почему бы не задействовать и его в полном объёме? Хоть в успехе не было никаких сомнений, но результат превзошёл все ожидания. Такое нежное мясо получить каким-либо другим способом будет очень непросто. А теперь смотрим, как это происходило. |
Метки: кулинария-мясо |
Рыбка, в томатно-ореховом соусе |
|
Метки: кулинария-рыба |
Тушеное мясо. |
|
Метки: кулинария-мясо |
Арабский салат |
3 апельсина
1 луковица
оливок
растительное масло
соль, перецЛуковицу очистить и порезать кольцами. Заливаем кольца кипятком, чтобы вышла горечь. Пока лук принимает водные процедуры, берем апельсины и очищаем их от кожуры, стараемся по возможности тщательнее удалить белые горькие ненужности. Разделяем на дольки, и режем довольно-таки большими треугольничками. Отправляем первый ингридиент в салатницу. Открываем оливки (я предпочитаю использовать к этому салату начинённые лимоном), затем сливаем воду от колец лука. Жидкостью, в которой живут оливки заливаем опять кольца - это своеобразный легкий маринад. Тем временем разрезаем поперек оливки на 2-е половинки, и по мере нарезания скидываем их к уже потихоньку пускающим сок апельсинам. Вынимаем лук из плаванья и отправляем его к оранжево-зеленым собратьям по салату. Поливаем растительным маслом (при желании можно оливковым), а так же солим-перчим по вкусу. Я ещё немного поливаю уже завершённый салат жидкостью из-под оливок и колец лука. На фото использован крымский лук, обычный тоже подойдет.
|
Метки: кулинария-салат |
филе трески, запечёное с помидорами под сыром |
Берём пару филе трески, кладём в удобную форму для запекания, предварительно смазанную оливковым маслом, солим, чуток перчим
|
Метки: кулинария-рыба |
Картошка со сливками |
Сегодня, смотря с утра по каналу Кухня ТВ передачу с участием Джеймса Оливера (Голого повара), вдруг завелась сделать картошку по его методу. Правда он все это делал с корнем сельдерея, картошкой и прочей лабудой, я же решила просто сделать картошку, но только со своим небольшим отступлением в виде сырого яичка. Чему очень рада, т.к. получилось очень вкусно. :)
|
Метки: кулинария-овощи кулинария-гарнир |
Рыбка |
Ну кто не любит хорошо приготовленную рыбу? Таких наверно все же мало. Или, хотя бы, будем надеяться на это. Муж раньше рыбу вообще не признавал, но моими усилиями и стараниями, полюбил и теперь ест с удовольствием!
Предлагаю на удивление простой, быстрый и вкусный рецепт.
|
|
Жареный сулугуни с помидорами и картошкой |
Если вы никогда не пробовали жаренный сулугуни то вам непременно надо это сделать.Итак, на все нам понадобится большой кусок сулугуни, примерно полпомидора и пол большой картофелины.Нарезаем большими красивыми кругляшами помидор и раскладываем по сковородке.
|
|
ЕЖКИН РИС (ЛЕНИВЫЙ) |
2 луковицы, порезанные
1 банка консервированного горошка с морковью
2 ст риса
соль, перец, бульонный порошок
сладкая молотая паприка
|
Метки: кулинария-птица |
Курица с апельсином |
1. Филе куриное
2. Апельсин
3. Соль, перец
|
Метки: кулинария-птица |
Цыпленок в медово-винном соусе |
Голени в медово-винном соусе. А цыплят у меня не было,так что и голени подошли прекрасно. :)
|
Метки: кулинария-птица |
Узбекский плов |
Инградиенты в рассчете на 700гр. риса:
Мясо - баранина, можно ребрышки, граммов 500 не больше.
Масло - растительное, желательно хлопковое, можно подсолнечное,но не рафинированное ,граммов так 100 не больше.
Лук - две или лучше три головки средних по размеру,
|
Метки: кулинария-мясо кулинария-плов |
Баклажаны с мятой |
Ингредиенты:
Баклажаны (мини) - 12 шт
Уксус (винный) - 0,5 л
Чеснок - 4 зубчика 
|
Метки: кулинария-овощи кулинария-гарнир |
