ПАСТРОМА ИЗ КУРИЦЫ
 

- куриное филе (грудка) - 4 шт. (от 2-х куриц)

- Для соляного раствора:

вода - 1 л.

соль - 2 ст.л.

- Для обмазки:

сушеный орегано - 3 ч.л.

сушеный базилик - 3 ч.л.

сладкая паприка (порошок) - 3 ч.л.

молотый кориандр - 3 ч.л.

целые зерна кориандра - 3 ч.л.

хлопья чили-перца - 0,5 ч.л.

столовая горчица - 1 ст.л.

растительное масло - 2-3 ст.л.

В воде растворить соль и замочить в этом растворе куриное филе на 2 часа.

Приготовить пряную смесь: тщательно смешать все специи, горчицу и масло.

Мясо вынуть из раствора, обсушить и со всех сторон обмазать пряной смесью. Уложить на застеленный фольгой противень.

Духовку разогреть до максимальной температуры 250 град и поставить мясо запекаться ровно на 15 минут.

После этого духовку выключить и оставить в ней мясо на 2 часа, при этом не открывая дверцу.

Достать мясо из духовки и охладить.

Приятного аппетита!

*мои примечания:

- у меня духовка остыла полностью за 1 ч. 40 мин., мясо к этому времени уже приготовилось;

- готовила и куриное филе и бедрышки без шкурки, получилось вкусно и то, и другое;

- одно из куриных филе я надрезала по вдоль, раскрыла, получившийся пласт обмазала смесью и свернула рулетом.

Получилось не менее вкусно, чем целые филе.

http://marisha-solo.livejournal.com/31841.html#cutid1