Чебуреки крымские

Воскресенье, 17 Июня 2012 г. 01:01 + в цитатник

	Чебуреки по рецепту крымских татар — пузырчатые, легкие, воздушные, с тончайшей хрустящей корочкой и нежным сочным фаршем внутри. С овощной начинкой прекрасно подойдут для поста, поскольку в состав теста не входят яйца.
	Ингредиенты: Для теста: 550 г муки 160-250 мл воды (зависит от качества муки) 1 столовая ложка растительного масла ½ чайной ложки сахара ½ чайной ложки соли Для начинки: 700 г смешанного мясного фарша 1 стакан мясного бульона 2-3 луковицы Соль, молотый черный перец
Муку просеять горкой на стол. В центре сделать углубление. Всыпать соль, влить масло и половину воды:

Замесить тугое тесто, подливая оставшуюся воду. Сложить в пакет и поместить в холодильник:

Для начинки лук пропустить через мясорубку, добавить к мясному фаршу. Посолить, поперчить и аккуратно вымесить, подливая бульон. Также отправить в холодильник на 30 минут:

Тесто разделить на 4 части:

Каждую часть раскатать колбаской:

Держа за оба конца скрутить тугим жгутиком. Разрезать поперек на 6 частей:

Каждую часть расплющить в лепешку:

Вымесить, собирая края к центру 2-3 раза:

Раскатать в тонкий круг. На половину намазать слой фарша:

Свернуть пополам. Края плотно защипать:

Готовые чебуреки сразу обжарить в большом количестве раскаленного масла с обеих сторон по 1 минуте:

Выкладывать на бумажные салфетки:

Подавать с чаем, томатным соком или сметаной