«Ангельский» (светлый) бисквит

Воскресенье, 13 Июня 2021 г. 18:48 + в цитатник

DSC07259 (700x482, 472Kb)

Очень вкусный и в меру сладкий бисквит к утренней чашке кофе. Воздушный, тающий во рту, немного тягучий и липковатый как сладкая вата.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

8 порций

Ингредиенты:

225 г сахара

3 г винного камня (мы заменили на 2 ч.л. лимонного сока)

около 90 г муки для сдобы

1/3 ч.л. (1 г) соли

225 г яичных белков

1/5 ст.л. (3 мл) ванильной эссенции

сахарная пудра для подачи

Приготовление:

1. Сбрызнуть 20-сантиметровую форму в виде кольца внутри водой. Духовку разогреть до 177 градусов.

2. Смешать половину сахара с винным камнем (мы вводили лимонный сок непосредственно в белково-ванильную массу после добавления половины сахара). Перемешать оставшийся сахар с мукой и солью.

3. Взбить яичные белки и ваниль до мягкой пышной пены насадкой-венчиком на средней скорости в чаше электрического миксера.

4. Постепенно всыпать сахар и винный камень в яичную смесь, взбивая до средней пены на средней скорости.

DSC07240 (700x463, 255Kb)

5. Аккуратно всыпать просеянную смесь сахара и муки к белкам и мешать, пока смесь не станет однородной (мы это делали силиконовой лопаткой).
DSC07242 (700x465, 298Kb)

6. Переложить тесто в подготовленную форму в виде кольца и аккуратно разровнять поверхность.
DSC07243 (700x488, 306Kb)

7. Выпекать при температуре 177 градусов, пока бисквиты не станут упругими, около 35 минут.
DSC07244 (700x465, 423Kb)

8. Перевернуть форму так, чтобы она оказалась на воронке или бутылке с длинным горлышком, и оставить охлаждаться. Также можно выложить выпечку на формочку, стоящую на решетке, так, чтобы кольцо легло точно посередине формочки и осталось на ней. Пусть бисквиты остынут снизу.

9. Осторожно ввести нож в пространство между бисквитом и формой, по краям и в центре, чтобы «подцепить» бисквит. Встряхнуть форму, извлечь из неё бисквит и выложить на решетку до полного остывания.

DSC07245 (700x465, 475Kb)