Автор svetlanaboyko75

Рецепт этого сдобного рулета с тройной начинкой взят из книги "Русское тесто". Рулет воздушный и очень вкусный, поэтому предлагаю и вам отведать! А с продукцией ТМ Haas все элементарно просто и быстро.

Ингредиенты для «Рулет перекладной»:

Приготовим тесто. В теплом молоке растворим 1 ч. л. сахара и дрожжи, накроем емкость и оставим на некоторое время, чтобы дрожжи начали работать.


Яичный желток разотрем до бела с сахаром.


Сливочное масло растопим.


Дрожжи уже поднялись "шапочкой"


В миску просеем муку, добавим масло, дрожжи, и желток с сахаром, щепотку соли и ванилин.


Замесим легкое, пышное тесто. Скатаем его в шар и оставим в теплом месте на час.


Пока тесто поднимается, приготовим начинки. Начнем с ореховой. Грецкие орехи измельчим и добавим к ним сахар и корицу.


Затем все это разведем горячим молоком и хорошо перемешаем.


Приготовим маковую начинку. Мак запарим крутым кипятком и оставим минут на 15.


Яичный белок хорошо собьем с сахаром. С мака сольем воду, разотрем его пестиком и добавим белок с сахаром. Добавлять белок будем частями, чтобы было удобно следить за её консистенцией. Начинка должна быть густой, чтобы не потекла при выпечке. Лучше лишний белок убрать.


Приготовим густой джем.


Наше тесто через час стало пышным и увеличилось в объеме.


Тесто раскатаем в круглый пласт.


По очереди, полосками начнем выкладывать начинки, отступив при этом с одного края немного, и чуть больше оставим теста с другого края.


Сформируем рулет начиная его заварачивать с той стороны где начинка ближе. Выложим его на противень застеленный промасленным пергаментом. Оставим рулет минут на 20 для подъема. Перед выпечкой смажем рулет яйцом.


Выпекаем рулет в духовом шкафу при температуре 190 градусов до готовности и румяной корочки. По времени ориентируйтесь на свой духовой шкаф, готовность проверяйте шпажкой. (примерно 30 минут)

Готовому рулету даем остыть и перед подачей посыпаем сахарной пудрой.


Приятного чаепития!

источник