Автор Констанция

Классика жанра русской кухни — жареная рыба с картофельным пюре. Это блюдо придется по вкусу самым искушенным гурманам. Пирогом это блюдо можно назвать только условно, за его внешний вид. Это блюдо не только понравится вашим домашним, но и вызовет у них (а может быть и у гостей) восхищение вашими кулинарными способностями.

Хек от «Магуро» имеет очень привлекательный вид. Рыбу помыть.


Я очень не люблю чистить рыбу, поэтому даю рыбе немного разморозиться, обрезаю ножницами плавники и затем просто обдираю с тушки кожу вместе с чешуей. Итак, подготовленные тушки хека посолить, по желанию, можно сбрызнуть лимонным соком.


Картофель помыть и почистить. Залить водой и варить до готовности.


Влить на разогретую сковороду ложку растительного масла и выложить тушки хека.


Обжарить рыбу с двух сторон по 2-3 минуты с каждой.


Картофель готов. Воду слить и подсушить картофель в кастрюле на медленном огне.

Отваренный картофель быстро истолочь с сырыми яйцами.


Добавить сметану, сливочное масло, соль и взбить ложкой до получения воздушной кремообразной массы.


В форму для запекания выложить ровным слоем примерно две трети картофельного пюре.


На него — обжаренные тушки хека.


Затем — бортик пирога нужно оформить орнаментом. Я отшприцевала теплое картофельное пюре с помощью резного корнета. Но это дело вашего вкуса и фантазии.


Осторожно, чтобы не нарушить рисунок, смазать пирог куриным желтком. Запечь пирог в предварительно разогретой до 200°С духовке около 10 минут.

Картофельный пирог готов.


Приятного аппетита! Угощайтесь!

источник