Автор Maxim Teslenko 

Приготовление 1 ч.
4-6 порции

Ингредиенты:
1 крупная головка чеснока, разрезать по горизонтали
3 ст.л. оливкового масла extra virgin + еще немного для подачи
1 луковица, порубить
1 кочан цветной капусты, разобрать на соцветия
1,5 л овощного бульона
несколько веточек розмарина, порубить
соль
свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

2. Лук обжарить в сотейнике на оставшемся оливковом масле до мягкости, 5 минут.


3. Добавить цветную капусту и жарить еще 2 минуты.


4. Влить бульон и варить 30 минут при тихом кипении. Когда чеснок станет мягким, выдавить мякоть из шелухи в суп. Измельчить суп погружным блендером в пюре, посолить. Если суп получился густым, можно разбавить его водой.

5. Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать розмарином и молотым чёрным перцем. Подавать с гренками.

источник