Эти рассыпчатые печенья с нежной начинкой выглядят очень эффектно, но готовятся из самых простых и доступных ингредиентов. Тесто получается легким и быстрым в приготовлении, а его универсальность позволяет использовать любые начинки. Нежнейшие коврижки просто тают во рту — обязательно готовьте их в большом объеме!

 

 

Ингредиенты:

 

• 1 яйцо

 

• 70 г сахара

 

• 1 ч. л. ванильного сахара

 

• 80 г растительного масла

 

• Щепотка соли

 

• 180 г муки

 

• 1 ч. л. разрыхлителя

 

• 200 г смородинового джема

 

• 40 г кокосовой стружки

 

Приготовление:

 

В глубокой миске соедините яйцо, щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы. В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем, затем постепенно добавляйте мучную смесь к жидким ингредиентам, замешивая тесто. Как только оно станет мягким и не будет прилипать к рукам, разделите его на две части.

 

Раскатайте каждую часть теста в тонкий прямоугольник. На один из пластов равномерно распределите смородиновый джем и посыпьте кокосовой стружкой. Накройте вторым пластом теста и аккуратно защипните края.

 

Переверните заготовку так, чтобы шов оказался снизу, и перенесите на противень, застеленный пергаментом. Повторите процесс с оставшимся тестом. Выпекайте печенье в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут, пока оно не станет золотистым. После остывания нарежьте рулет на небольшие кусочки.

 

Пошаговый фоторецепт приготовления песочных коврижек: