Принесла Вам ещё одну вкуснятину. Это и правда очень вкусно и необычно, а те у кого нет имеритинского шафрана могут делать с карри. В этот раз я делала с карри. 

ПХАЛИ ИЗ КУРИЦЫ.



ПРОДУКТЫ:

• курица - 1,5кг.,
• орехи - 300гр.,
• яйца - 3-4шт.,
• лук - 2шт.(маленькие),
• чеснок - 1-2зуб.,
• карри или имеритинский шафран - 1/2ч.л.,
• зелень кинзы - 1пуч.,
• зелень укропа - 3-4вет.,
• уксус - 2-3ст.л.,
• соль и красный молотый острый перец по вкусу.

Курица: Отварить курицу с луком, лавровым листом и душистым перцем. Снять с курицы кожу и её не использовать, так как она ухудчает вкус пхали, а также удалить всё темные прожилки в ляжках. Мясо нарвать на тоненькие и небольшие кусочки. 
Яйца: Отварить яйца в крутую, желток не использовать, а белок протереть на мелкой терке. 
Зелень: Зелень порубить ножом как можно мельче. 
Чеснок: Чеснок протереть, чтобы получилась кашица. 
Орехи: Орехи прокрутить в мясорубке с очень мелкой сеточкойой или 2 раза с обычной сеткой. 
Лук: Лук нарезать ножом очень тонкими полукольцами, так как лук не должен бросаться в глаза и явно чувствоваться на зубах, а должен быть только легкий его привкус. 
Уксус: Уксус у меня домашний винный. Он немного слабее, чем столовый, поэтому используя столовый будьте осторожны и добавляйте постепенно. Уксус должен только совсем слегка чувствоваться.
Способ приготовления: Всё смешать, добавить уксус, имеритинский шафран или карри, соль и красный молотый острый перец. Попробуйте и если не хватает уксуса или соли или специй то немного добавьте. Надо учитывать то, что когда пхали пропитается то заберёт в себя часть специй. Пхали лучше готовить заранее, чтобы оно хорошо пропиталось. При подаче можно украсить зернами граната. 

 

САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ



ПРОДУКТЫ:

• Говядина - 500гр. (уже вареной),
• редис - 1кг.,
• лук - 100гр.,
• яйца - 5шт.,
• майонез - по вкусу,
• соль, перец - по вкусу.

Говядина: Мясо отварить с луком, морковью, зеленью петрушки, лавровым листом и душистым перцем до готовности. Дать немного остыть и нарвать тонкой, узкой и длинной соломкой.
Редис: Редис очистить и нарезать тонкой, узкой, длинной соломкой. Потом залить редис очень холодной водой минут на 20-25, после скинуть в дуршлаг и дать стечь воде. В воду кладут для того, чтобы из редиса вышла горечь и он стал бы более хрустявым.
Лук: Очистить и нарезать очень тонко полукольцами. Потом обжарить на растительном масле до светло-золотистого цвета. Лук выложить на салфетку, чтобы стекло масло.
Яйца: Яйца отварить, очистить и натереть белок и желток по отдельности на мелкой терке.
Майонез: Майонез взбить со желтками, солью и перцем, потом добавить жаренный лук и все ещё раз хорошо перемешать.

Способ приготовления:
Смешать говядину, огурцы, редис и яйца, потом добавить майонез и все ещё раз очень аккуратно перемешать. Дать настояться и подовать на салатных листьях. 

ЦИХТОНИ 



ПРОДУКТЫ: 

• Говядина (свинина) - 500гр.(вареного),
• лук - 2шт.,
• морковь - 1-2шт.,
• зелень петрушки - 1пуч.,
• зелень укропа - 1пуч.,
• мацони (сметана)- 500гр.,
• чеснок - 1-2зуб.,
• зелень киндзы - 1пуч.,
• ларовый лист - 1шт.(маленький),
• душистый перец - 1-2горош.,
• соль и черный перец - по вкусу.

Мясо: Мясо, помыть залить водой так, чтобы она только покрывала мясо на пару сантиметров. Дать закипеть снять пену. После этого добавить немного соли и варить до готовности. Бульон должен быть только слегка подсоленным. Сваренное, остывшее мясо нарезать кубиками размером 1Х1см.
Лук: Лук очистить, разрезать на четыре части и добавить в бульон.
Лавровый лист: Лавровый лист добавит в бульон за 10минут до конца варки.
Морковь: Морковь очистить, нарезать кругляшками и добавить в бульон.
Зелень петрушки и укропа: Петрушку и укроп почистить, помыть, связать в букетик и добавить в бульон.
Мацони (сметана): Мацони (сметану) взить венчиком.
Чеснок: Чеснок растолочь в ступе вместе с солью
Зелень киндзы: Зелень киндзы очень мелко порубить ножом, потмо слека помять рукой.

Способ приготовления:
Сварить мясо вместе с луком, душистым перцем, морковь, зеленью и лаврушкой. Дать мясу хорошо остыть, нарезать кубиками размером 1Х1см. Смешать мацони (сметану) с чесноком, солью, черным перцем и зеленью. Остывшее мясо заправить сметанным соусом. Дать пропитаться минут 30.

Вместо киндзы можно добавить немного укропа 

Этот салатик очень освежающий, он вкусен как гарнир к мясу или рыбе.

САЛАТ "МОРКОВНЫЙ"



ПРОДУКТЫ:

• Морковь - 500гр.,
• огурцы (свежие) - 300гр.,
• редис - 150-200гр.,
• яблоко - 100-150гр.,
• майонез - по вкусу,
• сметана - по вкусу,
• соль и перец - по вкусу.

Морковь: Морковь натереть на крупной терке.
Огурцы: Огурцы натереть на терке крупной терке вместе со шкуркой.
Редис: Редис натереть на крупной терке.
Яблоко: Яблоко очистить и натереть на мелкой терке. 
Майонез и сметана: Майонез со сметаной взять в равных количествах, смешать и слегка взбить.


Способ приготовления:
Все смешать и дать настояться. В начале может показаться, что мало майонеза и салат суховатый, но не пугайтесь, через час салат выпустит сок и будет сочным. 

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ОРЕХАМИ



ПРОДУКТЫ:

• Картофель - 1кг.,
• орехи - 100гр.,
• лук - 2-3шт.,
• чеснок - 1-2зуб.,
• уксус - 2-3ст.л.,
• уцхо сунели - 1ч.л.,
• имеритинский шафран - 1ч.л.,
• зелень киндзы - 1пуч.,
• соль и перец - по вкусу.

Картофель: Картофель помыть и отварить со шкуркой. Потом охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Орехи: Орехи перемолоть.
Лук: Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами и посыпать солью. Через 10 минут лук отжать, чтобы вышла вся горечь.
Чеснок: Чеснок растолочь в ступе вместе с щепоткой соли.
Зелень: Зелень мелко порубить ножом.

Способ приготовления:
Взять миску и смешать лук, зелень, чеснок, уксус, орехи и специи. Потом добавить картофель и все ещё раз очень аккуратно перемешать. Старайтесь не помять картофель.

ПРОДУКТЫ:
 

• Шампиньоны (свежие),
• Бикон (в пачках),
• Сыр,
• Маслины (без косточек).

Способ приготовления:
Выбрать крупные шампиньоны, так как во время запекания они очень сильно уменьшаются. Помыть грибы и только потом отделить шляпки от ножек. Обернуть шляпки грибов биконом и зафиксировать бикон шпажкой. Сыр натереть и наполнить им шляпки, а в центр добавить половинки маслин. Сыра много на делайте, чтобы он потом не перебил вкус грибов и бикона. Солить не надо так как сыр и бикон соленые. Выложить шляпки на противень и поставить в разогретую духовку. Запекать при t 250 около 40-50 минут. Подавать горячими или теплыми.