В этом смысле особенно отличается красное сухое вино, которое выводит холестерин и радионуклиды, повышает уровень эритроцитов (красных кровяных телец) в крови.

Существует несколько принципов правильного сочетания напитков и блюд.

Сочетая разные напитки, очень важно не нарушить принцип «крещендо». Согласно ему, творения виноделов подаются в следующем порядке: от белых через розовые к красным, от сухих до крепких и от сухих до сладких. К примеру, начать застолье можно шампанским брют, продолжить красным сухим вином, а закончить глотком бренди или коньяком. Но ни в коем случае не наоборот.

Чтобы избежать головной боли, до обеда желательно употреблять белые сухие вина, а на ужин — небольшое количество красного сухого вина. Конечно же, в разумных дозах. Для мужчины это 450 мл сухого вина в день, разделенных на два-три приема, для женщины — 300 мл. Крепкое вино или водку следует пить в дозе, не превышающей 50 мл. Учтите, что эти нормы рассчитаны на взрослых и здоровых людей.

Наиболее известный классический принцип: белое вино подается к белому мясу (птица, кролик, телятина, нежирная свинина) или к рыбе, и красное вино — к красному мясу (говядина, баранина и вся дичь).

Согласно доминантному принципу, вино и блюдо должны быть равноценными по силе. Например, белое сухое вино никогда не будет сочетаться с мясом с кровью, в то же время прекрасно дополнит легкий овощной салат. Часто по незнанию мы закусываем вино шоколадкой. Между тем, десерт должен быть по сладости на полтона ниже рекомендованного вина. Идеальными компаньонами шоколада будут коньяк и бренди.

Следующий принцип — мотивационный, исходя из которого, алкоголь делится на аперитивы, напитки к основным блюдам и дижестивы.

Аперитив подается в начале трапезы для возбуждения аппетита. В этой группе: шампанское брют, сухие молодые вина, молодые крепкие вина и сухой херес.

К основным блюдам рекомендуют подавать достаточно зрелые вина всех цветов и кондиций.

Дижестивная группа вин заканчивает трапезу и способствует лучшему перевариванию пищи. В основном это крепкие и десертные вина: портвейн, мадера, херес, кагор, токайское вино. Также сюда входят напитки на основе вина: коньяки и бренди.

Вкусный рецепт

На сегодняшний день вино не только пьют, но и используют в приготовлении блюд: в качестве маринада (шашлыки), отвара (при варке рыбы) или ингредиента для соуса. О таких блюдах говорят, что они овеяны духом вина. Также на основе спиртного готовят большое разнообразие горячих коктейлей, которые не только являются украшением любого стола, но и защищают от простуд и гриппа.

Фруктовая сангрия. Апельсиновые дольки и очищенное от кожуры яблоко нарезать небольшими кусочками. Залить соком половины лимона, 20 мл коньяка и 25 мл ликера куантро. Добавить 1 чайную ложку сахара, перемешать. Параллельно подогреть 150 мл красного сухого вина, затем залить им фруктовую смесь. Перед подачей посыпать корицей.