Масштабное исследование, проведённое Всемирным фондом изучения рака (World Cancer Research Fund), не оставило сомнений в том, что красное мясо и полуфабрикаты промышленного производства приводят к раку кишечника, а растительная пища, богатая клетчаткой, снижает риск возникновения опухолей. Американскими учёными было выяснено, что готовые мясные блюда промышленного производства – бекон, гамбургеры, колбасы – вдвое опаснее, чем красное мясо, приготовленное дома. Более того, длительное следование белковой диете (Аткинс, кремлёвская) значительно повышает риск рака кишечника.

Учёные предупреждают, что полностью отказываться от мяса не стоит. 4-5 порций домашних блюд с мясом в неделю не повредят. Главное, чтобы порции были маленькими: не больше колоды карт. Кроме того, каждую порцию мяса должны сопровождать свежие овощи, травы, пряности.

 

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»