сині пожарити на олії,

- перець салатний, гіркий, часник перемолоти, + кріп, трошки оцту, посолити по смаку

- зложити сині в кастрюлю чи в банку, перемастити перемеленим.

Зберігати в холодильнику

================================

!!!

3 кг чищених бакл розрізати на 2-3 повздовжних смуги і обсмажити до рум"яного.

Гарячі щільно скласти в банки, пересипаючи кожен шар дрібно порізаною сумішшю:

-2 головки часнику+ 1 гіркий перець+ 3 солодкі перці + 1 стол ложка вершна солі, + 200 гр цукру

Перед закруткою залити оцтом: на 1 л банку 70 гр.

Не стерелізувати, хоч для гарантії можна коло 15 хв.

(при бажанні можна й без перцю гіркого)

ВІд Цвітлик

Сині порізати дольками на 8 частин. 10-15 хв проварити в сиропі.

Сироп: 

на 5 л води 100 гр солі, стакан оцту. 

Витягувати з кип"ятку, і зразу в стерилізовані сухі банкиі закрутити. 

Коли відкривати, то + олія, цибуля, часник

=============================================================

Від Возної

5 кг баклажанів

2 кг цибулі

0,5 -0,6 літра олії

- Баклажани почистити і нарізати кубиками, посолити, залишити на 2 години.

Злити гіркоту і промити.

- Цибулю нарізати соломкою, протушити (по частинам)

- Цибулю вибрати,

в ту олію всипати баклажани і протушити

- потім цибулю знов всипати в баклажани, посолити, поперчитьи, перемішати і

ще протушити разом з усією олією 15 хв.

РОзкласти в банки , 

стерилізувати 0,5 літр 40 хв

Вихід: 10 півлітр банок. 

Споживання

висипати з банки на сковорідку, + часник + майонез або сметану

Получається як "грибна підлива" до картоплі.

Можна їсти і холодне, як ЗАКУСКУ, додавши часнику і смайонезу

5 літрів полуниці

сироп: 2,5 л цукру + 1,5 склянки води

В сироп покласти полуницю, довести до кипіння. Охолодити.

Знов довести до кипіння, зібрати шуму, 

розлити по банках.

Закрутити

на 5 літрів перемеленої полуниці 

+ 4-5 літрів цукру

Довести до кипіння, зняти шуму. 

Закатати

на 3 літри

- помідори

- марква, цибуля, сол перець

- половину гіркого перцю

- петрушка, листя вишні

- перець горошком, 5 чорн + духмяного

- сіль 80 гр ( неповний 100 грамовий стакан) 

сира вода

Закрити пластм кришками, винести на холод

=============================================

спеції: кріп, хрін, листя, часник 2=3 головки

розсіл: на 1 літр води 70 грам солі

ГОтові за 2 тижні, на балконі тримати.

Зберігати на холоді.

З листя краще давати смородину, а хрін не обов"язково.  

1 скл вишень (без кісточок) + 1 скл цукру --- варити 3 хв

+ ще 1 скл вишень (без кісточок) + 1 скл цукру --- варити 3 хв

і так додавати 5 раз.

В кінці + 2 скл вишень + 2 скл цукру і 

варити ще 10 хв.

Закатати в банки

Отварить грибы 40 мин

На 1 литр воды 2 ложки соли ровных.

Остудить, сложить в ведро, переложить

перцем,

гвоздикой, 

чесноком

лавр листом

хрен (и листья)

дубовый лист

Положить марлю, смоченную уксусом, затем кружок, камень, еще одну марлю 

и залить рассолом.

Для маринування підходять молоді підпеньки.

Від мошку не чистити.

Замочити на ніч в соленій воді.

Ранком легко вибрати, промити в двох водах.

Варити 20-25 хв, додавши в кастрюлю коло ложки солі.  

Воду злити, полоскати кип"яченою водою на друшляку. 

РОзкласти по банках, + лавр лист + перець горошком + 1,5 стол ложки оцту на 0,5 літр банку + сіль до смаку, долити до грибів кип"ячену воду (можна відразу її закип"ятити з сіллю). 

Стерилізувати 1 годину

від Капустинської

На 1 літр банку: 

- кусочок хріну

- 1 гвоздика,

1 гілочка петрушки,

1 листок вишні,

0,5 лавр листа, 

1 стол ложка оцту

3 штуки перцю горошком

1 велика цибулька

по 1 десертні вершні ложки солі і цукру

Скласти помідори, залити гарячою водою, стрилізувати приблизно 10 хв (від часу закипання води в виварці)

========================================================

ВІД ВОЗНОЇ

на 3 літр банку:

- цибуля 2 шт

гвоздика 2

духмяний перець 5 шт

петрушка, кріп, селера, солодкий перець, хрін

помідори

МАРИНАД: 

1 літр води + 1 стакан

3 рівні стол ложки солі

3 стол ложки цукру вершні

Перед заливкою маринадом: в банку 3 стол ложки оцту

Стерил 10 хв

=====================================

2 кг шпарагівки

1 кг цибулі

1 кг моркви

1 кг помідор

Вихід: 4,5 літра

- Моркву потушити на олії.

- Шпарагівку обварити в соленій воді.

- ПЕремішати з порізаною цибулею (кружальцями) і помідорами (дольками). 

- Посолити, поперчити

Стерилізувати в банках 2 години