Ñàëàòû èç êàëüìàðîâ ÌÍÎÃÎ ÐÅÖÅÏÒÎÂ |
Èíãðåäèåíòû:
- êàëüìàðû — 300 ã,
- ÿéöà — 2 øò,
- çåëåíü,
- ñûðîê ïëàâëåíûé — 1 øò,
- ÷åñíîê — 2 äîëüêè
- ìàéîíåç
Ïðèãîòîâëåíèå:
Òóøêè êàëüìàðîâ âûìûòü, óäàëèòü âíóòðåííîñòè, î÷èñòèòü îò ïëåíî÷êè è óäàëèòü õðÿùåâóþ ïëàñòèíêó; îòâàðèòü êàëüìàðîâ, îïóñòèâ â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó è âàðèòü 2 ìèíóòû ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ. Êàëüìàðû âûíóòü èç îòâàðà, îõëàäèòü è ïîðåçàòü ñîëîìêîé.
Ïëàâëåíûé ñûðîê íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå (ñûðîê ïðåäâàðèòåëüíî õîðîøî îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå).
ßéöà îòâàðèòü è ïîðåçàòü êóáèêàìè.
Çåëåíü ìåëêî ïîðåçàòü.
×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ è ñìåøàòü ñ ìàéîíåçîì. Ñîåäèíèòü êàëüìàðû, ñûð, ÿéöà, çåëåíü.
Çàïðàâèòü ñàëàò ìàéîíåçîì, ñìåøàííûì ñ ÷åñíîêîì.
1. Êàëüìàðû ñ ñûðîì
Èíãðåäèåíòû:
- 500 ã êàëüìàðîâ
- 3 ÿéöà
- 130 ã ìàéîíåçà
- ñîëü - ïî âêóñó
- çåëåíü ïåòðóøêè èëè óêðîïà - ïî âêóñó
- ñàëàò (ëèñòüÿ) - äëÿ îôîðìëåíèÿ
- 150-200 ã ñûðà ïëàâëåííîãî
Îïèñàíèå:
Êàëüìàðû ðàçìîðîçèòü, ïðîìûòü è îòâàðèòü.
ßéöà îòâàðèòü è îñòóäèòü. Îñòûâøèå ÿéöà î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðóáèòü.
Ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, äîáàâèòü íàøèíêîâàííûõ ñîëîìêîé, îõëàæäåííûõ êàëüìàðîâ, ðóáëåíûå ÿéöà, ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü è ìàéîíåç. Õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ãîòîâûé ñàëàò óëîæèòü ãîðêîé â ñàëàòíèê è îôîðìèòü âåòî÷êàìè çåëåíè èëè ëèñòüÿìè çåëåíîãî ñàëàòà.
2. Êàëüìàðû ñ ÿáëîêàìè
Èíãðåäèåíòû:
- 120 ã êàëüìàðîâ
- 60 ã ÿáëîê
- 60 ã ñìåòàíû
- ñîëü - ïî âêóñó
Îïèñàíèå:
ßáëîêè ïîìûòü, î÷èñòèòü îò êîæóðû è ñåìÿí è âìåñòå ñ êàëüìàðàìè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Ïîëó÷åííóþ ìàññó âûëîæèòü ãîðêîé, ïîëèòü ñìåòàíîé.
3. Ñàëàò "Ìîðñêàÿ ïåíà"
Èíãðåäèåíòû:
- 1 áàí. êàëüìàðîâ êîíñåðâèðîâàííûõ
- 1 ìîðêîâêà îòâàðíàÿ
- 1 ÿéöà ñâàðåííûå â êðóòóþ
- 150 ã ñûðà
- ìàéîíåç
- ñîëü - ïî âêóñó
Îïèñàíèå:
ßéöà î÷èñòèòü, íàòåðåòü íà òåðêå.
Êàëüìàðû ìåëêî íàðåçàòü.
Ñûð è ìîðêîâü íàòåðåòü.
Âûëîæèòü íà ïëîñêîå áëþäî ñëîÿìè, âîêðóã ñòàêàíà, ïðîìàçûâàÿ ìàéîíåçîì:
1 ñëîé - ÿéöà
2 ñëîé - êàëüìàð
3 ñëîé- ìîðêîâü
4 ñëîé- ñûð
Óêðàñèòü ìàéîíåçíûìè "âîëíàìè". Äàòü ïðîïèòàòüñÿ íå ìåíåå 40 ìèíóò.
Ïåðåä ïîäà÷åé àêêóðàòíî óáðàòü ñòàêàí.
4. Ñàëàò "Ôîðåñò" ñ êàëüìàðàìè
Èíãðåäèåíòû:
- 100 ã ñåìãè ìàëîñîëüíîé (èëè ôîðåëè)
- 350 ã îòâàðíîãî êàëüìàðà
- 200 ã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû
- ñîëü è ìàéîíåç - ïî âêóñó
Îïèñàíèå:.
Êàïóñòó íàøèíêîâàòü, ïîñîëèòü, ïîìÿòü.
Ðûáó ìåëêî íàðåçàòü.
Ïîäãîòîâëåííûõ îòâàðíûõ êàëüìàðîâ íàðåçàòü ñîëîìêîé.
Ñîåäèíèòü âñå èíãðåäèåíòû, äîáàâèòü ìàéîíåç, ïåðåìåøàòü.
Âûëîæèòü â ñàëàòíèê, óêðàñèòü.
5. Ñàëàò "Ñêàçêè Íåïòóíà"
Èíãðåäèåíòû:
- 100 ã ðèñà îòâàðíîãî
- 200 ã êðåâåòîê îòâàðíûõ
- 500 ã êàëüìàðîâ îòâàðíûõ
- 150 ã ñûðà
- 2 âàðåíûõ ÿéöà
- 250 ã ìàéîíåçà
- 2 ñðåäíèõ ïîìèäîðà
- ñîëü - ïî âêóñó
Îïèñàíèå:
Ñûð è ÿéöà íàòåðåòü.
Ïîìèäîð íàðåçàòü êóáèêàìè (åñëè ìíîãî ñîêà, òî îòæàòü).
Êàëüìàðû ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Ñìåøàòü ïðîïóùåííûõ êàëüìàðîâ ñ ïîëîâèíîé ìàéîíåçà, ïîñîëèòü.
Íà ïëîñêîå áëþäî âûëîæèòü ñëîÿìè:
1 - ðèñ
2 - êàëüìàð
3 - ïîìèäîð
4 - ÿéöà
5 - êàëüìàð
6 - ñûð
7 - ìàéîíåç
8 - êðåâåòêè
Äàòü ïðîïèòàòüñÿ íå ìåíåå 30 ìèíóò.
6. Ïðàçäíè÷íûé ñàëàò
Èíãðåäèåíòû:
- 300 ã êàëüìàðîâ
- 300 ã êóðèíîãî ôèëå
- 2 ñâåæèõ îãóðöà
- 1 áàí. ìàñëèí
- 150 ã ìàéîíåçà
- 100 ìë áåëîãî âèíà
- 100 ìë âîäû
- 1 ñò. ë. ñîêà ëèìîííîãî
- 1 ñò. ë. êðàñíîé èêðû
Îïèñàíèå:
Êóðèíîå ôèëå îòâàðèòü, îñòóäèòü, íàðåçàòü êóáèêàìè.
Âèíî ñìåøàòü ñ âîäîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âûêëþ÷èòü. Âûëîæèòü òóäà î÷èùåííûå òóøêè êàëüìàðà. Äåðæàòü ïàðó ìèíóò. Äîñòàòü, îõëàäèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè. Êàëüìàð ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìÿãêèé.
Îãóðåö íàðåçàòü êóáèêàìè.
Ïðèãîòîâèòü ñîóñ äëÿ çàïðàâêè. Â ìàéîíåç äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê è ëîæêó êðàñíîé èêðû. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû íå ïîâðåäèòü èêðèíêè.
Òåïåðü â êðåìàíêè âûêëàäûâàåì ñàëàò ñëîÿìè.
- êóðî÷êà + ñîóñ
- êàëüìàð + ñîóñ
- îãóðåö + ñîóñ.
Ñâåðõó âûëîæèòü íàðåçàííûå ìàñëèíû. Óêðàñèòü èêðîé è çåëåíüþ ïåòðóøêè.
7. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè Ãóëëèâåð
Èíãðåäèåíòû:
- 300-400 ã ôèëå êàëüìàðîâ
- 500-600 ã êàðòîôåëÿ â ìóíäèðå
- 100-150 ã ñîëåíûõ îãóðöîâ
- 50-75 ã çåëåíîãî êîíñåðâ. ãîðîøêà
- 2 âàðåíûõ ÿéöà
- 200 ã ìàéîíåçà
- ïî 25-30 ã çåëåíîãî ñàëàòà, óêðîïà, ïåòðóøêè
- ñîëü ïî âêóñó
Îïèñàíèå:
Ñâàðèòü ôèëå êàëüìàðîâ è íàðåçàòü ñîëîìêîé ïîïåðåê âîëîêîí.
Ñìåøàòü ñ íàðåçàííûìè òîíêèìè ëîìòèêàìè êàðòîôåëåì, îãóðöàìè, ðóáëåíûìè ÿéöàìè è ñ ãîðîøêîì.
Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì, ïåðåìåøàòü. Ïîñîëèòü, åñëè íóæíî.
Óêðàñèòü ëèñòüÿìè ñàëàòà, îãóðöàìè, êóñî÷êàìè êàëüìàðîâ, ÿéöîì, çåëåíüþ.
8. Ñàëàò " Íåîáû÷íîå ñî÷åòàíèå"
Èíãðåäèåíòû:
- 300 ã îòâàðíûõ êàëüìàðîâ
- 3 îòâàðíûå ñâåêëû
- 2 ñâåæèõ îãóðöà
- 2 âàðåíûõ ÿéöà
- ñîëü - ïî âêóñó
- ìàéîíåç
Îïèñàíèå:
Êàëüìàðû íàðåçàòü ñîëîìêîé.
Îãóðöû íàðåçàòü êóáèêàìè, ñâåêëó è ÿéöà íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Ñàëàò âûëîæèòü ñëîÿìè:
- êàëüìàðû
- ìàéîíåç
- îãóðöû
- ìàéîíåç
- ñâåêëà
- ìàéîíåç
- ÿéöà
Óêðàñèòü. Äàòü íàñòîÿòüñÿ.
9. Îâîùíîé ñàëàò ñ êóñî÷êàìè êàëüìàðîâ
Èíãðåäèåíòû:
- 300 ã êàëüìàðîâ
- 1 ñëàäêèé ïåðåö
- 2 ïîìèäîðà
- 2 êàðòîôåëèíû
- 1 ïó÷îê ïåòðóøêè
- 4 ñò.ë. ñìåòàíû
- ñîëü
Îïèñàíèå:
Êàðòîôåëü ñâàðèòü. Îñòóäèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè.
Íàðåçàòü ïîìèäîðû íåáîëüøèìè äîëüêàìè.
Ïåðåö ïîðåçàòü ñîëîìêîé.
Ìåëêî ïîðóáèòü ëóê è ïåòðóøêó.
Êàëüìàðû îòâàðèòü è íàðåçàòü ïîëîñêàìè.
Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû, ïîñîëèòü è çàïðàâèòü ñìåòàíîé.
10. Ñàëàò "Êðàñíîå ìîðå"
Èíãðåäèåíòû:
- 250-300 ã êàëüìàðîâ
- 1-2 ïîìèäîðà
- 100-200 ã ñûðà
- ìàéîíåç ïî âêóñó
Îïèñàíèå:
Êàëüìàðû î÷èñòèòü è îòâàðèòü. Ïîðåçàòü ñîëîìêîé.
Ïîìèäîðû òîæå ïîðåçàòü ñîëîìêîé.
Ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Âñå ïåðåìåøàòü è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
11. Ñàëàò "Êàëüìàð÷èê"
Èíãðåäèåíòû:
- 300 ã êàëüìàðîâ
- 200 ã êðàáîâûõ ïàëî÷åê
- 4 ÿéöà
- 1 êèñëî-ñëàäêîå ÿáëîêî
- ìàéîíåç
Îïèñàíèå:
Êàëüìàðû è ÿéöà îòâàðèòü.
Âñå ñîñòàâëÿþùèå ïîðåçàòü ñîëîìêîé, ìîæíî íåìíîæêî ïîñîëèòü.
Äîáàâèòü ìàéîíåç.
12. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè
Èíãðåäèåíòû:
- 3-4 êàðòîôåëèíû
- 3 âàðåíûõ ÿéöà
- 1 ÿáëîêî (êèñëî-ñëàäêîå)
- 200 ã êàëüìàðîâ
- 2-3 ñîëåíûõ îãóðöà
- 50 ã ñûðà òâåðäîãî
- çåëåíü
- ñîê îäíîãî ëèìîíà
- 2 ÷. ë. ñîåâîãî ñîóñà
- 3 ñò. ë. ìàñëà îëèâêîâîãî
Îïèñàíèå:
Êàðòîôåëü îòâàðèòü è ïîìÿòü êàê íà ïþðå, äîáàâèòü òåðòûé ñûð, äàòü îñòûòü, óëîæèòü â ôîðìó, çàñòåëåííóþ ïèùåâîé ïëåíêîé ïîëîâèíó ýòîé ñìåñè. .
Ïîðåçàòü îòâàðíûå êàëüìàðû, óëîæèòü ñâåðõó, ïîëèòü ñîóñîì (ðåöåïò íèæå)
Ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ.
ßáëîêî ïî÷èñòèòü, íàòåðåòü è óëîæèòü íà êàëüìàðû.
ßéöà íàòåðåòü (îñòàâèòü 1 æåëòîê), óëîæèòü íà òåðòîå ÿáëîêî, ïîëèòü ñîóñîì.
Ïîðåçàòü îãóð÷èêè, óëîæèòü.
Ñâåðõó óëîæèòü îñòàâøèéñÿ êàðòîôåëü, ïîëèòü ñîóñîì.
Äëÿ ñîóñà: æåëòîê ïîìÿòü âèëêîé, äîáàâèòü ñïåöèè, ñîê ëèìîíà, ñîåâûé ñîóñ è ìàñëî, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ñàëàòó äàòü ïðîïèòàòüñÿ, ïåðåâåðíóòü íà áëþäî, óêðàñèòü ÿáëî÷êîì.
13. Ñàëàò èç ïåêèíñêîé êàïóñòû ñ êàëüìàðàìè
Èíãðåäèåíòû:
- 300 ã êàëüìàðîâ
- 2 ñâåæèõ îãóðöà
- 2 ñâåæèõ ïîìèäîðà
- 300 ã ïåêèíñêîé êàïóñòû
- 1/4 ïó÷. óêðîïà
- ñîëü - ïî âêóñó
- 1-2 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà
- ìàñëî îëèâêîâîå
- çåðíà ãðàíàòà (äëÿ óêðàøåíèÿ)
Îïèñàíèå:
Òóøêè êàëüìàðîâ î÷èñòèòü, îòâàðèòü è ïîðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé.
Îãóðåö íàðåçàòü òîíêîé äëèííîé ñîëîìêîé èëè íàòåðåòü íà òåðêå äëÿ êîðåéñêîé ìîðêîâè.
Ïîìèäîð âûìûòü, îáñóøèòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü ìÿêîòü, è íàðåçàòü ñîëîìêîé.
Ëèñòüÿ ïåêèíñêîé êàïóñòû âûìûòü è íàøèíêîâàòü. Ïîñîëèòü, ïîìÿòü ðóêàìè.
Óêðîï âûìûòü, îáñóøèòü è ïîðóáèòü.
Ñîåäèíèòü âìåñòå êàïóñòó, êàëüìàðû, îãóðåö, ïîìèäîðû, óêðîï è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.
Ñàëàò ñëåãêà ïîñîëèòü, ñáðûçíóòü ñîêîì ëèìîíà, çàïðàâèòü îëèâêîâûì ìàñëîì è åùå ðàç ïåðåìåøàòü.
Âûëîæèòü â ñàëàòíèöó è óêðàñèòü çåðíàìè ãðàíàòà.
14. Ñàëàò èç êàëüìàðîâ "Çåëåíûé"
Èíãðåäèåíòû:
- 200 ã êàëüìàðà
- 150 ã áðûíçû
- 1 ñâåæèé îãóðåö
- çåëåíü (ïðåäïî÷òèòåëüíåå óêðîï)
- ãîðîøåê çåëåíûé - ïî âêóñó
- ìàéîíåç
- ñîëü
Îïèñàíèå:
Êàëüìàðû î÷èñòèòü, îòâàðèòü, îñòóäèòü.
Âñå ïðîäóêòû íàðåçàòü è ñìåøàòü. Äîáàâèòü çåëåíûé ãîðîøåê.
Íåìíîãî ïîñîëèòü è çàïðàâèì ìàéîíåçîì.
15. Ñàëàò çàëèâíîé
Èíãðåäèåíòû:
- 1 áàíî÷êà êðåâåòîê
- 1 áàíêà ïå÷åíè ìèíòàÿ
- 1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííîãî êàëüìàðà
- 8 êðàáîâûõ ïàëî÷åê
- 3 îãóðöà
- 2 ïîìèäîðà áîëüøèõ
- ñîëü
Äëÿ çàëèâêè:
- 400 ãð. ìàéîíåçà
- ñòàêàí 20% ñëèâîê
- 20 ã æåëàòèíà
Îïèñàíèå:
Èçìåëü÷èòü ïå÷åíü âèëêîé.
Êðàáîâûå ïàëî÷êè ìåëêî ïîðåçàòü.
Êàëüìàðû òîæå ìåëêî ïîðåçàòü.
Çàìî÷èòü æåëàòèí â õîëîäíûõ ñëèâêàõ íà 10 ìèíóò.
Îãóðöû è ïîìèäîðû ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè è ïðèñîëèòü.
Çàëèâêà:
Ïî èñòå÷åíèè 10 ìèíóò ïîäîãðåòü ñëèâêè ñ æåëàòèíîì äî 60 ãðàäóñîâ, ïîìåøèâàÿ ïîêà íå ðàñòâîðèòñÿ ïîëíîñòüþ æåëàòèí.
Äîáàâèòü â ñìåñü ìàéîíåç è ïåðåìåøàòü.
Ñîáðàòü ñëîåíûé çàëèâíîé ñàëàòèê. Äëÿ ýòîãî â îáû÷íóþ ðàçäâèæíóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè âûëîæèòü:
- Êðåâåòêè ñ êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè
- Çàëèâêà
- Ïîìèäîðû
- Çàëèâêà
- Ïå÷åíü
- Çàëèâêà
- Îãóð÷èêè
Çàëèòü èõ îñòàâøåéñÿ çàëèâêîé. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 5 ÷àñîâ.  èäåàëå íà íî÷ü, ÷òîáû è ïðîïèòàëîñü, è õîðîøî çàñòûëî.
Ñíÿòü áîðòà ôîðìû, óêðàñèòü.
16. Êàëüìàðû ñ àíàíàñàìè
Èíãðåäèåíòû:
- 4 êàëüìàðà
- 50 ã òâåðäîãî ñûðà
- 4 ÿéöà
- 1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííûõ àíàíàñîâ
- ìàéîíåç
Îïèñàíèå:
Ïîðåçàòü ñîëîìêîé îòâàðíûõ êàëüìàðîâ.
Òàê æå íàðåçàòü ñûð è ÿéöà.
Êóñî÷êàìè íàðåçàòü àíàíàñ.
Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì, ïîäñîëèòü, åñëè íóæíî.
| Ðóáðèêè: | Ðåöåïòû/Õîëîäíûå çàêóñêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |