Быстрый способ маринования капусты, всего за два дня капуста готова к подаче на стол.

Состав:

• 1 большой кочан белокочанной капусты
• 2 крупных моркови
• 1 головка чеснока
• 1 ст.л. душистого перца горошком
• 1 ч.л. тмина
• 3 л. воды
• 2 ст. сахара
• 4 ст.л. соли
• 3 ст.л. уксусной кислоты (70%)
•  

Приготовление:

Капусту почистить, вырезать кочерыжку и порезать крупными кусками.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок также очистить и пропустить через пресс.

Выложить в большую глубокую кастрюлю слоями – капусту, морковь, чеснок, душистый перец, тмин.

Смешать воду, сахар и соль. Поставить рассол на огонь и довести до кипения. Влить в рассол уксусную кислоту и прокипятить еще несколько минут.

Залить горячим рассолом капусту и поставить ее под пресс.

Оставить капусту при комнатной температуре на двое суток.

Спустя двое суток капуста готова к употреблению, ее необходимо убрать в холодильник.

Небольшое замечание: было замечено, что при использовании покупного чеснока, он в рассоле окрашивается в голубой цвет. Не пугайтесь, в этом нет ничего страшного.

источник: рассылка Subscribe

Серия сообщений "соленья и маринады":
Часть 1 - Огурчики по-корейски
Часть 2 - Грибы по-венесуэльски
...
Часть 12 - Огурчики по-корейски
Часть 13 - Маринованные помидоры "Сатурн"
Часть 14 - Маринованная капуста с морковью и чесноком
Часть 15 - Маринованные шампиньоны по-корейски
Часть 16 - Горчица домашняя
...
Часть 29 - Аджика классическая
Часть 30 - Соленые Огурцы на зиму
Часть 31 - Помидоры в пакетах