Пляцок "Вишиванка"
Інгредієнти
Тісто пісочне:
-Жовтки курячі 6 шт.
-Какао порошок 2 ст. л.
-Масло вершкове 250 г
- Борошно пшеничне 600 г
-Розпушувач 3 ч.л.
-Цукор 200 г
-Сметана 3 ст. л.
Начинка з горіхів і вишні:
-Вишня консервована 300 г
-Горіхи волоські 0.75 ст.
Кокосова начинка:
-Білки курячі 5 шт.
-Кокосова стружка 200 г
-Цукор 200 г
Макова начинка:
-Білки курячі 1 шт.
-Крохмаль картопляний 1 ст. л.
-Крупа манна 3 ст. л.
-Мак 200 г
-Масло вершкове 1 ст. л.
-Яйця курячі 2 шт.
Приготування:
Масло кімнатної температури (250 г) з'єднати з 6 жовтками (білки підуть на приготування начинки). Збити до утворення однорідної маси.
Додати сметану (3 ст.л.), Цукор (200 г) і ще раз збити (4-5 хвилин).
Вмішати просіяне з розпушувачем (3 ч.л.) Борошно (600 г)
Замісити тісто.
Розділити тісто на 4 частини.
Три частини залишити білими, а в четверту частину підмішати какао (2 ст.л.) І розділити це шоколадне тісто на 3 рівних частини. Шоколадне тісто окремо загорнути в харчову плівку і відправити в морозильну камеру на 30 хвилин.
Перший корж.
Для першої начинки нам знадобиться консервована вишня без кісточок і сиропу, волоські горіхи.
1 частина білого тіста розкачати в тонкий пласт на пергаментному папері. Перенести тісто у форму розміром 20х20см (в мене 20х30см.) Зверху рівномірно розкласти вишню і нарізані волоські горіхи.
Зверху, на тертці з великими отворами, рівномірно натерти 1 частина замороженого шоколадного тесту.
Готувати в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці до золотистого коржа (приблизно 18-20 хвилин).
Другий корж.
Для кокосової начинки нам знадобляться білки (5 штук), цукор, кокосова стружка.
Білки збити в пишну стійку піну. Частинами додавати 200 г цукру, постійно збиваючи. В кінці акуратно, ложкою підмішати кокосову стружку (200 г).
Другу частину білого тіста розкачати в пласт і перенести в форму. Зверху рівномірно розподілити кокосову начинку.
На начинку рівномірно натерти на тертці з великими отворами другу частину замороженого шоколадного тесту.
Готувати в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці до легкого золотистого кольору (приблизно 20 хвилин).
Третій корж.
Для макової начинки нам знадобиться мак, яйця (і 1 білок, що залишився від приготування тіста), манна крупа, картопляний крохмаль, вершкове масло.
Мак (200 г) залити окропом (0,5 літра), проварити 1 хвилину і залишити до повного охолодження.
Воду злити. Мак тричі пропустити через м'ясорубку. Додати м'яке вершкове масло (1 ст.л.), Перемішати.
Додати 2 яйця, манну крупу (3 ст.л), Картопляний крохмаль (1 ст.л.). Перемішати.
Акуратно ввести в масу збитий в стійку піну 1 білок.
Третю частину білого тіста розкачати на пергаменті в пласт. Перенести тісто у форму. Зверху викласти макову масу. На мак рівномірно натерти на тертці з великими отворами третю частину замороженого шоколадного тесту.
Випікати в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці до злегка золотистого кольору (приблизно 18-20 хвилин).
Крем вершковий:
-Вершки 500мл.
-Цукор-пудра 100-200г.(за смаком)
В глибоку ємність виливаємо холодні вершки і збиваємо міксером, поступово збільшуючи швидкість збивання. Коли вершки почнуть густіти, невеликими порціями всипаємо цукрово пудру. Продовжуємо збивати на великій швидкості.
Коли крем стане густим і буде добре утримувати форму, при перевертанні миски на бік не випадати з неї, збивання можна припинити — крем готовий.
Далі охолоджені коржі перемастити.
Помадка шоколадна:
-2ст.л. цукру
-2ст.л. какао
-2ст.л. масла вершкового
-2ст.л.сметани
Пляцок поставити в холодильник мінімум на 12год.
Смачного!
Нехай усім вдається!😊😘😋
