
Ñïàãåòòè ñ ìÿñíûìè øàðèêàìè â òîìàòíîì ñîóñå
Èíãðåäèåíòû:
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 ãîëîâêà
Ôàðø ãîâÿæèé - 500 ã
×åñíîê - ½ ãîëîâêè
Ïîìèäîðû - 2 øòóêè
Ïàñòà òîìàòíàÿ - 2 ÷àéíûå ëîæêè
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ùåïîòêà
Ñîëü ìîðñêàÿ - ïî âêóñó
Ñïàãåòòè - 400 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ñïàãåòòè: íàïîëíèòü êàñòðþëþ âîäîé, ïîñòàâèòü íà îãîíü. Ïîìíèòå çîëîòóþ ïðîïîðöèþ äëÿ îòâàðèâàíèÿ ñïàãåòòè: 1000 ìë âîäû/100 ãðàìì ñïàãåòòè/10 ãðàìì ñîëè.
2. Ôðèêàäåëüêè: ëóê ìåëêî ïîðóáèòü, ñìåøàòü ñ ìÿñîì, ñîëüþ è ïåðöåì, äîáàâèòü ÿéöî, ñêàòàòü â øàðèêè, îáâàëÿòü â ìóêå.
3. Íà ñêîâîðîäó íàëèòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ñëåãêà îáæàðèòü ôðèêàäåëüêè, äîáàâèòü ïîìèäîðû, ïîòóøèòü. Òîìàòíóþ ïàñòó ðàçâåñòè ñ âîäîé, äîáàâèòü ê îñòàëüíûì èíãðåäèåíòàì. Äîáàâèòü ñïåöèè: ïåðåö, ñîëü, ñìåñü èòàëüÿíñêèõ òðàâ (ìîæíî ïîëîæèòü ñâåæèé áàçèëèê).  ñîóñ ìîæíî äîáàâèòü åùå ÷òî-íèáóäü, íàïðèìåð, ÿ äîáàâëÿþ ïåðåö.
4. Ñïàãåòòè îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè, ñëèòü âîäó, äîáàâèòü êàïåëüêó îëèâêîâîãî èëè ñëèâî÷íîãî ìàñëà (ýòî êòî êàê ëþáèò), ñëåãêà ïîñîëèòü.
5. Ïîäàâàòü ñìåøàííûìè â ãëóáîêîé òàðåëêå.
Ìàêàðîíû ñ ôàðøåì
Èíãðåäèåíòû:
-Ìàêàðîíû
-Ãîâÿäèíà
-ïîìèäîðû 3øò.
-ñìåòàíà 3 ñò.ë.
-ÿéöî
-ëóê
-ñîëü
-ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.  áëåíäåðå èçìåëü÷èòü ïîìèäîðû, ãîâÿäèíó è ëóê.
2. Ôàðø äîáàâèòü ÿéöî, ëóê, ñîëü è ïåðåö, ïåðåìåøàòü.
3. Ïîòóøèòü ìèíóò 30. Çàòåì äîáàâèòü ïîìèäîðû è ñìåòàíó. È îïÿòü òóøèòü ìèíóò 20.
Ñïàãåòòè ñ ìÿñíûì ñîóñîì
Ñîóñ äëÿ ñïàãåòòè íå äîëæåí ãîòîâèòñÿ äîëãî – ýòîò ðåöåïò ïîçâîëÿåò ñäåëàòü åãî çà 30 ìèíóò. Ñåêðåò â òîì, ÷òî áû êóïèòü òîìàòíîå ïþðå, âàøå ñåêðåòíîå îðóæèå. Ê ñïàãåòòè ìîæíî äîáàâèòü âàðåíûå áðîêêîëè è ñâåæèé õëåá ñ ÷åñíî÷íîé ïîñûïêîé.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1 ïà÷êà ñïàãåòòè,
2 ÷àéíûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà ýêñòðà-âèðæåí,
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà , ìåëêî íàðåçàííàÿ,
1 áîëüøàÿ ìîðêîâü , ìåëêî íàðåçàííàÿ,
1 ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ , ìåëêî íàðåçàííîãî,
4 çóá. ÷åñíîêà , èçìåëü÷åííîãî,
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà èòàëüÿíñêîé ïðèïðàâû,
400 ã. ãîâÿæüåãî ôàðøà,
200 ã. èçìåëü÷åííûõ ïîìèäîðîâ,
30 ã. ïîðåçàííîé ïåòðóøêè, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó,
100 ã. òåðòîãî ïàðìåçàíà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Îòâàðèòå ìàêàðîíû â ïîäñîëåííîé âîäå.
2. Ïîêà îíè âàðÿòñÿ, íàãðåéòå ìàñëî â áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå.
3. Äîáàâüòå ëóê, ìîðêîâü è ñåëüäåðåé è òóøèòå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ëóê íå ñòàíåò êîðè÷íåâîãî öâåòà, îò 5 äî 8 ìèíóò.
4. Äîáàâüòå ÷åñíîê è èòàëüÿíñêóþ ïðèïðàâó.
5. Ïîòîì – î÷åðåäü ôàðøà. Òóøèòå ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû ðàçáèòü êîìêè.
6. Óâåëè÷üòå îãîíü è äîáàâüòå ïîìèäîðíîå ïþðå.
7. Òóøèòå, ïîêà íå çàãóñòååò – 6 ìèíóò.
8. Ïîñûïüòå ðåçàíîé ïåòðóøêîé è ñîëüþ.
9. Âûêëàäûâàéòå íà ìàêàðîíû, ïîñûïàâ ñûðîì.
Ñïàãåòòè ñ ãðèáàìè è ìÿñíûì ñîóñîì
Èíãðåäèåíòû:
ñïàãåòòè - 200 ã;
øàìïèíüîíû - 7-10 øò;
ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò;
ôàðø ãîâÿæèé - 200 ã;
òîìàòíûé ñîóñ (õîðîøèé) (åñëè õîðîøåãî íå íàøëîñü, ëó÷øå âçÿòü ïðèëè÷íóþ òîìàòíóþ ïàñòó) - 100 ã;
ñìåòàíà - 100 ã;
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (äëÿ æàðêè) ;
îëèâêîâîå ìàñëî (äëÿ çàïðàâêè ñïàãåòòè) ;
ñîëü ;
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ;
çåëåíü ïåòðóøêè ;
áóëüîí ëþáîé êðîìå ðûáíîãî (ìîæíî çàìåíèòü âîäîé) - 1 ñòàê.;
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ëóê íàðåçàåì ïîëóêîëüöàìè, øàìïèíüîíû – òîíêèìè ïëàñòèíàìè.
2. Îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ëóê.
3. Äîáàâëÿåì øàìïèíüîíû.
4. Ïåðåìåøèâàåì, æàðèì âìåñòå 5 ìèíóò.
5. Äîáàâëÿåì ôàðø.
6. Ïåðåìåøèâàåì, æàðèì âìåñòå ìèíóò 5, äîáàâëÿåì òîìàòíûé ñîóñ (ó ìåíÿ ïåðåö è ñîëü áûëè â ñîóñå, ïîýòîìó "îòðåãóëèðóéòå" íà ñâîé âêóñ).
7. Âëèâàåì áóëüîí (âîäó), òóøèì íà ìåäëåííîì îãíå 7-10 ìèíóò.
8. Äîáàâëÿåì ñìåòàíó.
9. Ïåðåìåøèâàåì, äàåì ïàðó ìèíóò ïðîêèïåòü, ñíèìàåì ñ îãíÿ.
10. Ñïàãåòòè îòâàðèâàåì â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå 8 ìèíóò, çàïðàâëÿåì îëèâêîâûì ìàñëîì (2 ñò.ë.).
11. Ïîäàåì ñïàãåòòè, ïîëèâ èõ ñîóñîì è ïîñûïàâ ñâåæåé çåëåíüþ ïåòðóøêè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñïàãåòòè ñ ñîóñîì "À-ëÿ Áîëîíüåçå"
Èíãðåäèåíòû äëÿ "Ñïàãåòòè ñ ñîóñîì "À-ëÿ Áîëîíüåçå"
Ìàêàðîíû (ñïàãåòòè) — 500 ã
Ôàðø ìÿñíîé — 400 ã
Ïîìèäîð (áîëüøîé) — 3 øò
Ëóê ðåï÷àòûé (áîëüøàÿ) — 1 øò
×åñíîê — 2 çóá.
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 3 ñòàê.
Ñàõàð — 0.5 ñòàê.
Òìèí — 1 ñòàê.
Áàçèëèê
Ýñòðàãîí
Ñîëü
Ïåðåö
Ïåòðóøêà
Ñûð — 100 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 ñò. ë.
Ðåöåïò "Ñïàãåòòè ñ ñîóñîì "À-ëÿ Áîëîíüåçå":
1. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî íàãðåòü â ñêîâîðîäêå, îáæàðèòü ìåëêî íàðåçàíûé ÷åñíîê ìèíóòó,
2. Äîáàâèòü ëóê, îáæàðèòü äî ëåãêîé ðóìÿíîñòè.
3. Äîáàâèòü ôàðø, ïðîäîëæàòü æàðèòü, ïîêà íå èñïàðèòñÿ âñÿ âîäè÷êà è ìÿñî íå ïðèîáðåòåò êîðè÷íåâûé îòòåíîê.
4. Ïîìèäîðû (íóæíî áðàòü îáÿçàòåëüíî ñî÷íûå, ñïåëûå), îøïàðèòü êèïÿòêîì, ñíÿòü êîæèöó, èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå äî êàøèöû (äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ îêîëî 0.5 ë), äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, áàçèëèê, ýñòðàãîí, òìèí, ñàõàð, òîìàòíóþ ïàñòó, õîðîøî ðàçìåøàòü.
5. Äîáàâèòü ê ìÿñó, òóøèòü
ñïàãåòòè áîëîíüåçå íà ìàëåíüêîì îãíå ïîä êðûøêîé îêîëî 20 ìèíóò, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò.
6. Ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàåì, äîáàâèòü ñîëü åñëè íóæíî.
7. Íåçàäîëãî äî ãîòîâíîñòè ñîóñà îòâàðèòü ìàêàðîíû ïî èíñòðóêöèè (ìîè ñïàãåòòè ãîòîâèëèñü 8 ìèíóò), îòêèíóòü íà äóðøëàã, ïðîìûâàòü èõ íå íóæíî, äàòü ñòå÷ü æèäêîñòè, ðàçëîæèòü ïî ïîðöèîííûì òàðåëêàì, ïîëèòü ñîóñîì, ñâåðõó ïîñûïàòü ìåëêî íàòåðòûì ñûðîì è ðóáëåííîé çåëåíüþ. È íàñëàæäàòüñÿ ëþáèìûìè ìàêàðîí÷èêàìè...
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)