Ñåëåäî÷íûé òîðò íà âàôåëüíûõ êîðæàõ - íè îäèí ãîñòü íå óøåë, íå ïîïðîñèâ ýòîò ðåöåïò...

Äîâåëîñü êàê-òî ìíå ñ äî÷êîé ïðèñóòñòâîâàòü íà îäíîì ìàñòåð-êëàññå, ïîñâÿùåííîìó åãî âåëè÷åñòâó ôóðøåòó.
Ìíîæåñòâî ðàçíîîáðàçíûõ çàêóñîê, ìèíè-ñàëàòèêîâ, íàðåçîê, êàíàïóøåê è ïðîôèòðîëåê ñ çàìîðñêèìè è íå òîëüêî âêóñíîñòÿìè ïðîäåãóñòèðîâàëè ìû è çàáðàëè â ñâîè êîïèëêè… Íî íè÷åãî òàê íå ïîðàçèëî íàñ ñâîèì îòìåííûì âêóñîì è ïðîñòîòîé, êàê îáûêíîâåííûé, - îé, íåîáûêíîâåííûé (!) - ñåëåäî÷íûé òîðòèê èç ïðîñòûõ ìàãàçèííûõ âàôåëüíûõ êîðæåé, êîòîðûé íàì ïðîäåìîíñòðèðîâàëà øåô-ïîâàð îäíîãî èç ðåñòîðàíîâ ãîðîäà.
Ñ òåõ ïîð ìû âå÷íûå è áëàãîäàðíûå ïîêëîííèêè ýòîãî çàìå÷àòåëüíîãî çàêóñî÷íîãî òîðòèêà, êîòîðûì óêðàøàåì íàøè ïðàçäíè÷íûå ñòîëû. Åùå íè îäèí ãîñòü íå óøåë îò íàñ, íå ïîïðîñèâ ýòîò ðåöåïò.

Èíãðåäèåíòû äëÿ "Ñåëåäî÷íûé òîðò íà âàôåëüíûõ êîðæàõ":
*Êîðæ (âàôåëüíûé, 6-7 øòóê, îê. 100 ã) — 1 ïà÷.
*Ñåëüäü (ñîëåíàÿ, ôèëå, îê. 200 ã) — 1 øò
*Øàìïèíüîíû — 300 ã
*Ëóê ðåï÷àòûé (äâå øò.) — 200 ã
*Ìîðêîâü — 300 ã
*Ìàéîíåç (æåëàòåëüíî äîìàøíèé) — 200 ã
*Ñûð òâåðäûé (ëþáîé, íî ìîæíî åùå äîáàâèòü 30 ã ïàðìåçàíà) — 100 ã
*Çåëåíü (ëþáàÿ ëþáèìàÿ) — 1 ïó÷.
*Âîò íàøè íåõèòðûå èíãðåäèåíòû.
*Ôèëå ñåëüäè è îäíó ëóêîâèöó èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå (èëè òåðìîìèêñå)
  
*Îáæàðåííûå ñ ëóêîì ãðèáû, îòâàðíóþ ìîðêîâü è ñûð ïî î÷åðåäè òàê æå èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå. Ñûð ìîæíî íàòåðåòü è íà òåðêå.
Ìîðêîâü ÿ «âàðþ» â ìèêðîâîëíîâêå â ðóêàâå â òå÷åíèè 7-8 ìèí. íà ìîùíîñòè 900 Âò.
*Òåïåðü ñîáèðàåì íàø òîðò. Íà ïåðâûé âàôåëüíûé êîðæ óêëàäûâàåì ñåëüäü ñ ëóêîì, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì ìàññó ïî âñåìó êîðæó. Ñâåðõó ïîêðûâàåì åãî ìàéîíåçîì è íàêðûâàåì âòîðûì êîðæîì.
  
Íà âòîðîé êîðæ íàêëàäûâàåì èçìåëü÷åííûå îáæàðåííûå ãðèáû ñ ëóêîì è òîæå íå æàëååì ìàéîíåçà (ìàéîíåç ÿ èñïîëüçóþ òîëüêî äîìàøíèé, ñâîé, ðîäíåíüêèé) è íàêðûâàåì ñëåäóþùèì êîðæîì.
Íà òðåòèé êîðæ èäåò ìîðêîâü, òàê æå ïîêðûòàÿ ìàéîíåçîì.
Ïîâòîðÿåì ýòè ñëîè åùå ðàç. Âåðõíèé ìîðêîâíûé ñëîé, ñìàçàííûé ìàéîíåçîì, ùåäðî ïîñûïàåì ñûðîì, à çàòåì äåêîðèðóåì çåëåíüþ.
Äàåì íàñòîÿòüñÿ íå ìåíåå 1 ÷àñà, à ëó÷øå ÷àñà 3, ìîæíî è íà íî÷ü, â õîëîäèëüíèêå.
Ìû íå óòåðïåëè, íà÷àëè ðåçàòü ìèíóò ÷åðåç 30…Íî! ×åì äîëüøå òîðò ïðîñòîèò â õîëîäèëüíèêå – â ðàçóìíûõ ïðåäåëàõ, êîíå÷íî (íàïðèìåð, íî÷ü), òåì ëó÷øå áóäåò ðåçàòüñÿ.
Ïîìíþ, êàê íà ìàñòåð-êëàññå øåô áåãàëà ê ìåñòíîìó øåôó (ìàñòåð-êëàññ ïðîâîäèëñÿ â îòåëå) çà î÷åíü îñòðûì íîæîì, ò. ê. âðåìåíè íà òî, ÷òîáû òîðòèêó íàñòîÿòüñÿ, íà ìàñòåð-êëàññå áûëî íå òàê óæ ìíîãî.
Âàôåëüíûå êîðæè äëÿ ýòîãî òîðòèêà ìîæíî âçÿòü ëþáîé ôîðìû, äàæå êðóãëîé. Íî äëÿ íàðåçêè íà àêêóðàòíûå êóñî÷êè áîëüøå ïîäîéäóò êâàäðàòíûå èëè ïðÿìîóãîëüíûå êîðæè.
À ýòî íàø ñåëåäî÷íûé òîðò (òî, ÷òî îò íåãî îñòàëîñü))) óæå íàóòðî: îòëåæàëñÿ â õîëîäèëüíèêå, ïðîïèòàëñÿ, ñëîè ëó÷øå ïðîñìàòðèâàþòñÿ.

À âîò ýòîò òîðòèê áûë ñäåëàí â äðóãîå âðåìÿ, îí ïîñûïàí áûë çåëåíûì ëóêîì. Íà÷èíêè â òîò ðàç ïîëó÷èëîñü ìíîãî, è ñëîè ïîâòîðÿëèñü òðèæäû.
Íàðåçàííûé íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ýòîò ñåëåäî÷íûé òîðòèê óêðàñèò ëþáîé ñòîë, à ñâîèì èíòåðåñíûì íåòðèâèàëüíûì âêóñîì îí âïîëíå ìîæåò çàìåíèòü òðàäèöèîííóþ "øóáó" è, ñêðîìíî íàäåþñü, âàì îáÿçàòåëüíî ïîíðàâèòñÿ!
Òîëüêî íå çàáóäüòå äàòü ïîñòîÿòü ãîòîâîìó òîðòèêó â õîëîäèëüíèêå!..
Âñåì ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/91206/
|
|