ÏÎÄÁÎÐÊÀ ÂÅËÈÊÎËÅÏÍÛÕ ÇÀÊÓÑÎÊ |
![]() ***** 1. Ñýíäâè÷ ñ ðûáîé Èíãðåäèåíòû: - õëåá ðæàíîé - 100 ã ñåìãè ñëàáîñîëåíîé - 60 ã òâîðîãà íåæèðíîãî - 50 ã ðåäèñà - 100 ã îãóðöîâ - 1/4 ëóêîâèöû - ñîëü - ñàõàð - ëèìîííûé ñîê - çåëåíü (óêðîï, ëóê çåëåíûé) Ïðèãîòîâëåíèå: Ìåëêî íàðåçàòü çåëåíü è óêðîï è ðåï÷àòûé ëóê. Äîáàâèòü òâîðîã è ðàçìåøàòü (ìîæíî áëåíäåðîì). Õëåá íàìàçàòü òâîðîæíîé ìàññîé, ñâåðõó ïîëîæèòü ñëîé ðåäèñà, çàòåì ñëîé îãóðöîâ, çàòåì ëîìòèêè òîíêî ïîðåçàííîé ñëàáîñîëåíîé ñåìãè. ***** 2. Òàðòàëåòêè Èíãðåäèåíòû: Òàðòàëåòêè-15 øò. Ñûð ïëàâë.(äðóæáà)-1 øò. Îãóðåö ñâ.-1 øò. ßéöî âàð.-1 øò. Ðûáêà êðàñí.-200 ãð. Ìàéîíåç-2 ñòîë.ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1.Ñûð,ÿéöî,. íàòåðåòü. 2.Ðûáó(îñòàâèòü íåìíîãî äëÿ óêðàøåíèÿ) ,îãóðåö íàðåçàòü ìåëê. êóáèêîì. 3.Âñ¸ ñîåäèíèòü+ìàéîíåç,âûëîæèòü íà òàðòàëåòêè,óêðàñèòü ïî âàøåìó æåëàíèþ. ***** 3. Çàêóñêà Íàïîëåîí Åñòü òîðò Íàïîëåîí, à ýòî çàêóñêà - ïðèãîòîâëåííàÿ èç êîðæåé äëÿ òîðòà è âûëîæåííàÿ êàê òîðò. Îðèãèíàëüíîå áëþäî, ìîæíî ïîäàâàòü íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë. Èíãðåäèåíòû: êîðæè äëÿ òîðòà - 6 øò, ãðèáû - 0,5 êã., ôèëå êóðèíîå - 3 øò, ÿéöà - 3-4 øò, ìàéîíåç - 300 ã ñûð - 100ã ëóê - 1øò, çåëåíü. Ïðèãîòîâëåíèå: ñðàçó ñêàæó, ÷òî êîðæè ÿ ïîêóïàëà â ìàãàçèíå. Îíè òàê è íàçûâàþòñÿ "Êîðæè äëÿ Íàïîëåîíà". Íî, êîíå÷íî, ìîæíî èñïå÷ü êîðæè äëÿ òðàäèöèîííîãî òîðòà "Íàïîëåîí". Èòàê, îáæàðèâàåì ãðèáû ñ ëóêîì äî ãîòîâíîñòè, ôèëå êóðèíîå îòâàðèâàåì â ïîäñîëåííîé âîäå, ÿéöà âàðèì âêðóòóþ. Ðåæåì ìåëêî ôèëå êóðèöû, ÿéöà òðåì íà êðóïíóþ òåðêó. Ïðîìàçûâàåì êîðæ ìàéîíåçîì è âûêëàäûâàåì íà íåãî ôèëå êóðèöû, íàêðûâàåì äðóãèì êîðæîì "Íàïîëåîíà", ïðîìàçûâàåì ìàéîíåçîì è âûêëàäûâàåì ãðèáû, íà ñëåäóþùèé êîðæ âûêëàäûâàåì ÿéöà. Ïîâòîðÿåì ïðîöåäóðó, ïîêà íå çàêîí÷àòñÿ êîðæè Âåðõíèé êîðæ çàêóñêè "Íàïîëåîí" ìàæåì ìàéîíåçîì è ïîñûïàåì íàòåðòûì íà òåðêó ñûðîì. Ñòàâèì íàø "òîðò" ìèíóò íà 10 â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó èëè â ìèêðîâîëíîâêó íà 5 ìèíóò, ïîêà íå ðàñïëàâèòñÿ ñûð. Ïåðåä ïîäà÷åé ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè è óêðàñèòü çåëåíüþ. ***** 4. Çàïå÷åííûå òîìàòû ñ ñûðîì Èíãðåäèåíòû: 1 áîëüøîé òîìàò òåðòûé ïàðìåçàí ñâåæàÿ çåëåíü (îðåãàíî, ïåòðóøêà, òèìüÿí) ñîëü è ïåðåö îëèâêîâîå ìàñëî Ïðèãîòîâëåíèå: Òîìàò ðàçðåæüòå íàïîïîëàì è âûëîæèòå â áëþäî äëÿ çàïåêàíèÿ. Ñâåðõó ïðèñûïüòå ñûðîì, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ïðèñûïüòå çåëåíüþ è ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì. Âûïåêàéòå ïðè 180 C îêîëî 20 ìèíóò. ***** 5. Ðóëåòèê ñ ñåìãîé, õðóñòÿùèì îãóð÷èêîì è êîëáàñíûì ñûðîì Èíãðåäèåíòû: - 300 ãð. ñåìãè; - 2 òîíêèõ ëàâàøà; - 300 ãð. êîëáàñíîãî ñûðà; - 1 ñâåæèé îãóðåö; - 3 ïó÷êà çåëåíè (ïåòðóøêà, óêðîï); - ìàéîíåç; - ñîëü ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàñêëàäûâàåì 2 ëàâàøà, âåðõíèé ëàâàø ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì, äàëåå âûêëàäûâàåì ò¸ðòûé ñûð, ïîòîì ñëîé çåëåíè, îãóðåö è ñåìãó. Ìîæíî ïîñîëèòü ïî âêóñó. Çàâîðà÷èâàåì ðóëåòèêîì è íà íî÷ü äëÿ ïðîïèòêè!Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! ***** 6. Ïðàçäíè÷íûå áóòåðáðîäû: ìíîãî âêóñíûõ èäåé Íè îäíî ïðàçäíè÷íîå çàñòîëüå íå îáõîäèòñÿ áåç áóòåðáðîäîâ. È ñîâåðøåííî íå âàæíî, ãîòîâèòå âû áóòåðáðîäû íà Íîâûé Ãîä, èëè áóòåðáðîäû íà äåíü ðîæäåíèÿ ýòî âñåãäà îãðîìíîå ïîëå äëÿ ïîëåòà ôàíòàçèè.Íî êàê áû òàì íè áûëî, ïðàçäíè÷íûå áóòåðáðîäû ïðåäïîëàãàþò ïðèãîòîâëåíèå èõ èç òðàäèöèîííûõ èíãðåäèåíòîâ, è õîçÿéêè ïðåäïî÷èòàþò èñïîëüçîâàòü ïðîâåðåííûå âðåìåíåì ðåöåïòû áóòåðáðîäîâ.Ïðåäëàãàþ âàøåìó âíèìàíèþ èíòåðåñíóþ ïîäáîðêó âêóñíûõ ïðàçäíè÷íûõ áóòåðáðîäîâ, êîòîðûå ãàðàíòèðîâàííî ïîíðàâÿòñÿ âñåì âàøèì ãîñòÿì. 1. Áóòåðáðîäû ñî øïðîòàìè, ÿéöîì è ïîìèäîðàìè Áåëûé õëåá Øïðîòû â ìàñëå 1 áàíêà Ïîìèäîðû 2 øò Ìàéîíåç Âàðåíûå ÿéöà 2 øò Ïðèãîòîâëåíèå: Îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí êóñî÷êè õëåáà äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè íà ñëèâî÷íîì ìàñëå. Ãîòîâûå õëåáöû ñìàçûâàåì òîíêèì ñëîåì ìàéîíåçà. Ðàñêëàäûâàåì íà õëåá øïðîòû. Ñâåðõó êëàä¸ì ïîðåçàííûå òîíêèìè êðóæî÷êàìè ÿéöà. Ïîòîì ïîìèäîðû. 2. Ïðàçäíè÷íûå áóòåðáðîäû ñ ñåëüäüþ ñâåêëîé è ÿéöîì Õëåá Ôèëå ñëàáîñîëåíîé ñåëüäè Ñâåêëà âàðåíàÿ ßéöà âàðåíûå Ìàéîíåç Óêðîï Ëóê ðåï÷àòûé Ïðèãîòîâëåíèå: Òîíêèé êóñî÷åê õëåáà ñëåãêà ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì, ñâåðõó - êîëå÷êî ðåï÷àòîãî ëóêà, à íà ëóê - êóñî÷åê ôèëå ñëàáîñîëåíîé ñåëåäî÷êè. Áîêà áóòåðáðîäèêà óêðàñèì ïîïåðåìåííî ñìåñüþ: âàðåíûé ÿè÷íûé áåëîê+ìàéîíåç, âàðåíàÿ ñâåêëà+ìàéîíåç, âàðåíûé ÿè÷íûé æåëòîê+ìàéîíåç. Ñìåñü íà õëåá íàíåñ¸ì ñòîëîâîé âèëî÷êîé. Ñåëüäü óêðàñèì çåëåíüþ. Áûñòðî è î÷åíü âêóñíî ! 3. Áóòåðáðîäû ñ ñåìãîé è ñûðîì "Ïðàçäíè÷íûå ðîçû" Áàòîí, èëè õëåá Ñûð â ïàêåòàõ ïëàâëåíûé Âèîëà Ìàéîíåç Ñåìãà íàðåçêà èëè ôîðåëü Óêðîï è ïåòðóøêà Ïðèãîòîâëåíèå: Áàòîí èëè õëåá íàðåçàòü íà êóñêè òîëùèíîé 1 ñì. Èç õëåáà ìîæíî ñäåëàòü êóñî÷êè îâàëüíîé ôîðìû èëè êðóãëûå, âûðåçàòü ôîðìîé èëè ñòàêàíîì. ß âûðåçàëà êðûøêîé îò áàíêè äëÿ êðóï. Íà ãîòîâûå êóñî÷êè íàìàçàòü ìàéîíåç. Òîé æå ôîðìîé âûðåçàòü èç ñûðà è ñåìãè êóñî÷êè è óëîæèòü íà áóòåðáðîäû. Áîêà áóòåðáðîäîâ ìîæíî îáìàçàòü ìàéîíåçîì è ïðèñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì óêðîïîì. Íà ñåìãó ñäåëàòü ðîçû èç ñûðà, íà ñûð ñäåëàòü ðîçû èç ñåìãè, óêðàñèòü ïåòðóøêîé. 4. Ïðàçäíè÷íûå áóòåðáðîäû ñ ñåëåäêîé áåëûé õëåá ñëèâî÷íîå ìàñëî ìàëîñîëüíàÿ ñåëåäêà ÿéöà (2 øò) çåëåíûé ëóê (1 ïó÷îê) Ïðèãîòîâëåíèå: Ñåëåäêó î÷èñòèòü, ñäåëàòü ôèëå, ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. ßéöà ñâàðèòü âêðóòóþ. Õëåá íàìàçàòü ìàñëîì, ñâåðõó âûëîæèòü ñåëåäêó ( 2 êóñî÷êà íà 1 êóñîê õëåáà) Âûëîæèòü âñå áóòåðáðîäû íà áîëüøîå áëþäî è ïîòåðåòü (íà òåðêå) ÿéöà ñâåðõó íà ñåëåäêó. Âñå çàñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì. ***** 7. Î÷åíü íåæíûé ïå÷åíî÷íûé òîðòèê. Èíãðåäèåíòû: 700 - 1 êã êóðèíîé ïå÷åíêè, 4 õîðîøèõ ìîðêîâêè, 2 ðåï.ëóê., 3 ÿéöà, ãðàìì 300 ñìåòàíû - æåëàòåëüíî 30%. 1-2 äîëüêè ÷åñíîê, ñîëü ïî âêóñó - ïåðåö - ïî æåëàíèþ. Çåë.ëóê äëÿ óêðàøåíèÿ. Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîäãîòîâèòü êóðèíóþ ïå÷åíü - îáðåçàòü âñå ëèøíåå. Íà ñêîâîðîäå â ðàñò.ìàñëå ñëåãêà îáæàðèòü ðåï.ëóê, íàðåçàííûé ïðîèçâîëüíî. Çàòåì ê íåìó ïîëîæèòü êóðèíóþ ïå÷åíü è îáæàðèòü äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè - ýòî áûñòðî. Îòâàðèòü ÿéöà. Ïå÷åíü ãîòîâóþ. è êðóòûå ÿéöà - ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâèòü ê ýòîé ñìåñè 2 ñò.ë.. ñìåòàíû, ñîëü è êàê ñëåäóåò âñå ïåðåìåøàòü. Ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ìîëîòîãî ïåðöà. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå è ïîòóøèòü íà ðàñò.ìàñëå äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåëîæèòü â ìèñî÷êó - äîáàâèòü ïîòåðòûé íà ìåëêîé òåðêå ÷åñíîê, 2 ñò.ë. ñìåòàíû è âñå ïåðåìåøàòü. Òåïåðü ñáîðêà òàê íàçûâàåìàÿ - íà ïëîñêîå áëþäî ïåðâûé ñëîé - ìîðêîâü, ïîòîì ïå÷åíü, ïîòîì ìîðêîâü. Ïîñëåäíèé = âåðõíèé - ðÿä äîëæåí áûòü ìîðêîâíûé. Ìîÿ îøèáêà, ÷òî ÿ êàæäûé ðÿä ïûòàëàñü êàê áû óòðàìáîâûâàòü âèëêîé. ÝÒÎÃÎ ÄÅËÀÒÜ ÍÅ ÑÒÎÈÒ!!!! Òàê êàê ðÿäû ñìåøàëèñü. Åñëè ýòî íå äåëàòü - òî ðàçðåç ïîëó÷èòñÿ êðàñèâûé - ïëàñò îðàíæåâûé, ïëàñò ïå÷åíî÷íûé òåìíûé. Çàòåì ãîòîâûé òîðò îáìàçàòü ñî âñåõ ñòîðîí îñòàâøåéñÿ ñìåòàíîé è âåðõ óêðàñèòü ìåëêî íàðåçàííûì çåë.ëóêîì. È óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. ***** 8. Ëàâàø ñ ñûðîì â ÿéöå. Çàâòðàê çà 5 ìèíóò. Èíãðåäèåíòû: Òîíêèé àðìÿíñêèé ëàâàø Ñûð (òâåðäûõ ñîðòîâ) ßéöî Ñîëü, ñïåöèè - ïî âêóñó Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (äëÿ æàðêè) Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: 1. Ëàâàø ïîðåçàòü íà ïîïåðå÷íûå ïîëîñêè. 2. Ñûð íàðåçàòü ëîìòèêàìè íå øèðå ëåíòî÷åê ëàâàøà, òàê, ÷òîáû ïðèìåðíî äâàæäû îáåðíóòü åãî. 3. ßéöà âçáèòü âèëêîé, íåìíîãî ïîñîëèòü (ìîæíî äîáàâèòü ùåïîòêó ëþáèìûõ ñïåöèé). 4. Êàæäûé ëîìòèê ñûðà îáåðíóòü ïîëîñêîé ëàâàøà, îêóíóòü â ÿéöî è îáæàðèòü ïî 3-5 ìèíóò ñ äâóõ ñòîðîí íà ñêîâîðîäå ñ ìàñëîì. Æàðÿòñÿ î÷åíü áûñòðî. 5. Ñëîæèòü ãîòîâûå èçäåëèÿ íà áëþäî è ñðàçó ïîäàâàòü - îòëè÷íûé çàâòðàê ãîòîâ! Ñûð âíóòðè ïëàâèòñÿ, à ñíàðóæè ïîëó÷àåòñÿ àïïåòèòíûé ðóìÿíûé îìëåò - î÷åíü âêóñíî!!! *Òîëüêî íå èñïîëüçóéòå òåðïêèå, ïðèòîðíûå ñûðû, òèïà Ìààñäàìà - èõ ëó÷øå íå íàãðåâàòü. Âîçüìèòå ÷òî-òî íåéòðàëüíîå, òèïà Ãàóäû èëè Ìîöàðåëëû. ***** 9. Âêóñíûé æóëüåí èç øàìïèíüîíîâ Âñÿ ôèøêà â ñîåâîì ñîóñå - îí "äîáàâëÿåò" ãðèáíîé âêóñ äàæå ñàìûì ïðîñòûì øàìïèíüîíàì Èíãðåäèåíòû: íà 1 ïîðöèþ: (Âñå ïðîïîðöèè äàþ ïðèìåðíî.) 100 -150ã. øàìïèíüîíîâ ïîëîâèíêà ìàëåíüêîé ëóêîâèöû (èëè 2 ìàëåíüêèõ ëóêîâöû-øàëëîò) 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîåâîãî ñîóñà Ãîðñòü òåðòîãî, õîðîøî ïëàâÿùåãî ñûðà Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200C Ãðèáû è ëóê ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèâàòü äî ñâåòëî-çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâèòü ñìåòàíó è ñîåâûé ñîóñ, õîðîøî ïåðåìåøàòü, íàêðûòü êðûøêîé è ïîòóøèòü ìèíóò 7-8. Ïåðåëîæèòü â ïîðöèîííóþ ôîðìî÷êó, ïîñûïàòü ñûðîì è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 8-10 ìèíóò, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ è íå çàðóìÿíèòñÿ. Ïîäàâàòü ñðàçó, æåëàòåëüíî ñ áóëî÷êîé ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé. ***** 10. Ñûðíûé ðóëåò ñ êóðèöåé, - áûñòðî è î÷åíü âêóñíî ×òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç êóðèíîãî ôèëå? Âàðèàíòîâ ñòîëüêî, ÷òî ñëîæíî âûáðàòü ëó÷øèé. Ìû æå ïðåäëàãàåì âàì áûñòðîå, âêóñíåéøåå è ñûòíîå áëþäî äëÿ âñåé ñåìüè: ñûðíûé ðóëåò ñ íà÷èíêîé èç êóðèöû. Âû íå îñòàíåòåñü ðàâíîäóøíû ê ýòîìó ÷óäåñíîìó áëþäó. 3 ÿéöà, 1 ïà÷êà ìàéîíåçà, 300 ã òâåðäîãî ñûðà (íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå) – ïåðåìåøàòü, âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûì ïîñòíûì ìàñëîì è âûñòëàííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Âûïåêàòü â íàãðåòîé äóõîâêå 10-15 ìèíóò, òåñòî ïîäíèìåòñÿ è ïîäðóìÿíèòñÿ. Ïîòîì âûòàùèòü, ïîëîæèòü ñâåðõó ðîâíûì ñëîåì ôàðø, ñäåëàííûé èç 300 ã êóðèíîãî ôèëå (ñ ñîëüþ, ïåðöåì, çåëåíüþ ïî âêóñó), ñêðóòèòü â ðóëåò è âûïåêàòü 15-20 ìèíóò. TATYSIY |
| Ðóáðèêè: | Ðàçëè÷íûå áëþäà/Çàêóñêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |