МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИНЫ

Ингредиенты:
Свиная вырезка – 800 гр.
Бекон – 150 гр.
Бульон куриный – 80 мл.
Красное сухое вино – 250 мл.
Уксус винный – 1 ст. л.
Масло оливковое – 3 ст. л.
Чеснок – 1 зуб.
Соль, перец.

Приготовление:
Мясо промыть и удалить пленки.
Порезать вырезку на медальоны толщиной в 1,5 – 2 сантиметра.
Каждый медальон слегка отбить и натереть солью и перцем.
Бекон порезать на тонкие полоски и обернуть ими бока медальонов.
В сковороду влить масло и раздавленный ножом чеснок.
Как только масло разогреется чеснок выкинуть и разложить медальоны.
Обжаривать мясо с каждой стороны по 5 минут до коричневатой корочки.
Во время жарки медальоны нельзя двигать или приподымать, иначе не получится красивая поджаристая корочка.
Готовые медальоны убрать на блюдо и обернуть фольгой.
Смешать вино, винный уксус и бульон. Влить в сковороду, где жарилось мясо.
На среднем огне готовить винный соус минут 5 – 7, пока он не начнет густеть.
Посолить соус и добавить специи по вкусу.
Жареные медальоны из свинины подавать полив их винным соусом.

Приятного аппетита!