Этот невероятно нежный песочный пирог с сочной творожной начинкой готовится из самых доступных продуктов, а результат всегда восхищает своей домашней теплотой и потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

Тесто:
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 150 г
• Сметана или йогурт — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 100 г
• Мука — 300 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Начинка:
• Творог — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 80 г

Для смазывания:
• Яичный желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ч. л.

Сначала готовлю тесто: соединяю в миске одно яйцо, сливочное масло, сметану и сахарную пудру.

Читать далее

Холодный солёный бриз Тихого океана бьёт в лицо, пока наша моторная лодка дрейфует у скалистых берегов Камчатки. Вода здесь ледяная и прозрачная. Среди качающихся бурых стеблей морской капусты на спине безмятежно покачивается зверь.

Это калан (Enhydra lutris), самый обаятельный хищник северных морей. Издали он кажется пушистой игрушкой. Но для морских ежей и моллюсков это неутомимый охотник с редчайшим для млекопитающих навыком.

Калан - один из немногих хищников, регулярно использующих орудия труда. Нырнув на тридцатиметровую глубину, зверь срывает со скалы морского ежа и одновременно подбирает плоский базальтовый булыжник.

Всплыв на поверхность, выдра переворачивается на спину и кладёт камень на брюшко как наковальню. Зажав ежа в передних лапах, зверь с размаху бьёт панцирем о камень со скоростью до трёх ударов в секунду. Прочная скорлупа разлетается в щепки за считанные мгновения.

Свой любимый булыжник калан не бросает в воду. Под левой передней лапой у него есть складка свободной кожи - анатомический карман. Зверь прячет туда ценный инструмент и носит его с собой годами.

Такая хватка продиктована суровой физиологией: калан - единственный морской хищник без подкожного слоя жира, сала или термоизолирующей прослойки. Чтобы не замёрзнуть в студёной воде, его метаболизм работает на предельных оборотах.

Взрослый калан съедает до 25% собственного веса каждые сутки. Главный защитный барьер зверя - рекордный волосяной покров. Плотность шерсти достигает 150 000 волосков на один квадратный сантиметр.

Это самая густая шуба среди всех зверей Земли. Калан часами вычёсывает мех и вдувает в подшёрсток микропузырьки воздуха. Вода не касается его кожи, а воздушная подушка держит хищника на плаву, словно спасательный жилет.

Ближе к вечеру волнение усиливается. Но даже во сне эти звери придумали надёжную страховку. Каланы находят заросли ламинарии и оборачивают длинные водоросли вокруг тела, вставая на надёжный живой якорь.

А затем дремлющие выдры тянутся лапками друг к другу и смыкают пальцы в крепком замке. Соединённые живой цепочкой, они покачиваются на волнах до самого рассвета.

Сухой степной ветер несёт горьковатый запах полыни и мелкую пыль. Я лежу на склоне пологого оврага в холмистой прерии Вайоминга, прижимая к глазам полевой бинокль. В оптику попадает сцена, способная озадачить любого полевого зоолога.

Прямо по гребню холма бок о бок шагают два хищника-одиночки. Слева трусит поджарый койот с чутко поднятыми ушами. Справа вперевалку ковыляет приземистый американский барсук, сверкая чёрно-белыми полосами на морде.

Обычно эти виды сторонятся друг друга. Однако сейчас койот приветливо повиливает хвостом и слегка припадает на передние лапы, словно зовёт соседа на прогулку.

Барсук спокойно пыхтит рядом. Они целенаправленно идут к колонии луговых собачек.

Луговые собачки строят сложные подземные лабиринты глубиной до 3 метров с десятками запасных выходов. Поодиночке поймать этих грызунов тяжело.

Койот развивает скорость до 65 км/ч, но собачки замечают его издалека и ныряют под землю. Раскопать плотный утрамбованный грунт тонкими лапами койот бессилен.

У барсука ситуация обратная. При весе в 10 килограммов он вооружён исполинскими четырёхсантиметровыми когтями.

Барсук взламывает породу со скоростью экскаватора, но на поверхности он медлителен. Грызун легко выскакивает через соседний аварийный лаз в 15 метрах позади.

Объединив усилия, напарники превращают защиту колонии в ловушку.

Барсук подходит к холмику и начинает яростно вгрызаться в грунт, выбрасывая фонтаны сухой глины. Под землёй начинается паника. Койот замирает на возвышенности в 20 метрах от раскопа в низкой стойке спринтера.

Один бросок.

Испуганная собачка вылетает из дальнего запасного выхода и мчится по открытой траве. Койот срывается с места и настигает беглеца за долю секунды. Если же грызун затаился в глубине туннеля, его в глухом тупике настигает барсук.

В этом тандеме царит строгая деловая прагматичность. Хищники